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冻结过程文献资料
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方便食品PK新鲜食品
速冻水饺VS现包水饺包饺子对很多人是件麻烦事,因此更愿意去选择一些超市里的速冻水饺,而速冻饺子煮十几分钟就能品尝到美味的饺子.速冻水饺跟现包水饺的营养是否有差别?速冻食品是指在强冷的环境下,在15分钟左右完成冻结过程,使其在18℃或更低温度条件下能贮藏运输、长期保存的食品.
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兔胸主动脉冻结相变膨胀过程的TMA实验研究
为了定量地研究兔胸主动脉在冻结相变温区的膨胀情况,本研究采用热机械分析仪(TMA)分别研究了低温保护剂(CPA)和冻结速率对兔胸主动脉冻结相变过程中膨胀的影响,研究结果表明:(1)10℃/min降温速率所对应的大膨胀量约是3℃/min的4倍,5℃/min的1.4倍,而且,降温速率越大,相应的热膨胀系数也越大;(2)含5%DMSO血管所对应的大应变值比较接近不含DMSO时的大应变值,但含有15%DMSO的血管在冻结相变过程中的大线性应变只有0%的1/2左右,并且,保护剂浓度越大,血管冻结相变热膨胀系数也就越小;(3)在研究生物材料冻结膨胀应力时,不能简单地将生物材料的冻结膨胀量按照生物材料水分含量的冻结膨胀量来计算,而是要充分考虑降温速率、生物材料的组成成分等因素.
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冻干重组人白细胞介素-2结晶性状的分析
目的对冻干重组人白细胞介素-2的外观结晶粗糙的原因进行分析,以改善药品的冻干质量.方法从制品入箱时的不同板层温度、制冷速度、冻结过程等,分析对制品的外观结晶性状的影响.结果冻干机性能好坏、冻结过程的改变和制品入箱时冻干机板层温度的变化是决定制品产生粗结晶的主要因素.结论冻干机板层温度从常温降至-45℃以下的时间控制在2h左右,制品在冻结过程中,应尽量避免在-30℃左右的区域停留,制品入箱时,板层温度控制在6～15℃范围,能使制品冻干后的物理外观质量得到明显改善.
