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保证膳食平衡才能保持健康

李忠

摘要: 《黄帝内经·素问》曰“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气”及“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”.说明了均衡摄取各种营养,才是保持健康的关键.“五谷为养”是指粳米、小豆、麦、大豆、黄黍等谷物和豆类,为养育人体之主食.“五谷”含的营养成分主要是碳水化合物,其次是植物蛋白质.谷物和豆类同食,可以大大提高营养价值.中国人的饮食习惯是以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育的自身修补则主要依靠蛋白质.

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