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万茶齐聚争香京城--第五届中国国际茶业及茶艺博览会侧记
近日,由农业部中国农业国际合作促进会主办、北京京港环球国际展览有限公司承办的第五届中国国际茶业及茶艺博览会在国家会议中心举行。茶博会期间,还举办了禅茶保护与发展论坛、中国茶产业电子商务发展论坛。
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中国食文化讲座之十一茶之为饮,发乎神农——中国产茶史简述
茶是食物又是饮品.茶文化是吃出来的、喝出来的,更是品出来的.茶文化涉及到茶史、茶政、茶制、茶艺、茶理、茶礼、茶德、茶俗、茶诗、茶书等等,是中国传统食文化的重要组成部分.
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茶馆的时尚家族
追随着现代人向往返璞归真、追求闲适自然的心态,历史悠久的茶文化又格外受到都市人的青睐.眼下,各种各样的茶艺居、茶馆、茶社、茶轩、茶坊、茶座、茶楼、茶园、茶廊、茶苑、茶肆、茶室、茶铺……星星点点般点缀在各地的大街小巷,成为都市一道亮丽的风景线.
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微州茶品
徽人嗜茶,久闻其名,只是未曾亲身感受.近,到安徽翕县,不仅攀山越岭,深入茶区茶市;而且坐堂品茗论道,观赏茶艺茶道,耳闻目睹,颇有感触.徽州地处皖南,素有"九山半水半分田"之说.崇山峻岭,群峰叠嶂,特宜茶树生长.
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道教的饮茶之道
道教是我国土生土长的宗教.茶有性俭、自然、中正、平和等特质,茶艺中表现出的超然空灵,默会于心,"静待"品赏过程,这些都与崇尚虚静自然的道教有着内在的沟通和契合.茶道自然地成为这种学说的理想载体之一.
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分茶雅趣
分茶,是一种能使茶汤纹脉形成物象的古代茶艺,即以开水注入茶碗之技艺,又称茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等.玩时,碾茶为末,注之以汤,以筅击拂,使茶乳幻变成图形或字迹.其特点就是仅用茶和水,使茶、水在兔毫盏中相遇,茶汤中便幻变出怪怪奇奇的文字、图像和画面来,有如淡雅的丹青,或似劲疾的草书,令人叹为观止.
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香茗雅器--六君子
茶筒是盛放茶艺用品的器皿,又叫“茶器筒”。茶匙又称“茶扒”,形状像汤匙,其主要用途是挖取泡过的茶。茶叶冲泡过后,往往会紧紧塞满茶壶,加上一般茶壶的口都不大,用手挖出茶叶既不方便也不卫生,故使用茶匙。茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。茶则为盛茶入壶之用具。茶夹又称“茶铲”,茶夹功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢),当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚,以保持水流畅通;或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上。
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辗转茶香间
从茶叶到茶水本不是个有难度的过程,但一经艺术的熏染和洗礼,这个茶下嫁给水的过程便有了一个名正言顺的称呼,即"茶艺"——茶、水、器具、人和环境五位一体的风雅事儿,辗转茶香问.
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茶艺与茶道
新年脚步渐渐走近,感谢<中国医院院长>杂志编辑部的诚邀,使自己能从年底年初繁杂的工作中偷出半点闲暇,来回顾2005年走过的路.
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多姿多彩的茶艺手法
俗话说得好,外行看热闹,内行看门道.不论是令人眼花缭乱调酒师的魔法动作,抑或是手持细长铜嘴壶的四川茶师的表演招式,还是茶艺之道的冲泡手法,都有相当的讲究,且让我们来欣赏多姿多彩的茶艺手法吧.取用器物手法 捧取法:搭于胸前或者前方桌沿的双手向两侧移至肩宽,双手掌心相对捧住基底部,移至需安放的位置,轻轻放下后收回:再去捧第二件物品,动作完毕复位.此方法用于捧取茶样罐、箸匙筒、花瓶等物.端取法:双手手心向上,掌心下凹,平稳移动物件.用于端取赏茶盘、茶巾盘、扁形茶荷、茶匙等.
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茶道与医道
茶道源于中国,它意在通过茶艺“修身养性,体悟大道”,通过饮茶达到“清心沁脾,防病健身”之效果.医道是传统的中医学精神,它以独特的整体观念,阴阳五行学说,在大自然奥妙背景下,散发着奇异的光彩.综观中华上下五千年历史,茶与中医药的关系可谓是千丝万缕,一脉同宗.
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南茶北饮
中国人喝茶历史悠久,衍生出的文化也不是三言两语就能道尽的.“青灯耿窗户,设茗听雪落”“扫来竹叶烹茶叶,劈碎松根煮莱根”,悠闲与浪漫都可见一斑.不只是这样的茶诗,茶歌、茶舞、茶艺也应有尽有.博大精深的茶道更是由来已久,而我感兴趣的还是南北茶文化的差异.
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讲究礼仪的日本茶道
日本人对茶情有独钟.茶道早由中国传入,后来被广泛流传日本民间.据说,日本人对中国陆羽<茶经>的研究比国人有过之而无不及,中国工夫茶和中国茶艺已在日本生根并获得了发展.日本茶艺、茶道秉承中国茶文化精髓,在不断领悟中融入新意.日本的饮茶风习,可以追溯到一千二百多年前的奈良时代.由中国唐代的鉴真和尚及日本的留学僧人澄法师带入日本,很快就流行于日本的上层社会.加之宋代的荣西禅师留学归日后,又弘扬茶法,于是饮茶很快就在日本普及.