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浅谈啤酒生产过程的质量控制
啤酒的生产原料是大麦芽、酒花、水,通过酵母菌的发酵作用,形成有香味的,浓度较低的酒精饮料。啤酒乙醇浓度少,喝啤酒不容易醉,少量饮用有益于身体健康。品质好的啤酒口味纯正,无异味,口感协调,有明显的酒花香气和二氧化碳的刺激感。
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啤酒与养生
啤酒是用大麦芽作原料发酵制成的,含有4%的酒精,在所有酒类饮料中酒精含量少。啤酒营养丰富,它具有人体自身不能合成的8种必需氨基酸,还含有多种维生素和较高的热能,因此,有“液体维生素”和“液体面包”之称。
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炒麦芽治疗精神药物性泌乳23例
使用抗精神病药物可使催乳素水平升高,导致女性患者泌乳,造成生活上的不便.我们应用炒制大麦芽治疗,效果较好,现报道如下.
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麦芽消食开胃好
麦芽亦称大麦、大麦芽、大麦毛、麦蘖等,含淀粉酶、催化酶、蛋白分解酶、麦芽糖、维生素B、磷脂、脂肪、大麦碱A、糊精等成分.中医认为,麦芽具有开胃消食、行气散结等功效,适应于治食积、婴儿伤乳、心腹胀满、腹痛、食欲不振、肝气不舒等病症.治急性胃肠炎 炒麦芽9克,炒山楂12克,水煎服.
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麦芽治病有良方
麦芽别名大麦芽,药店有售.其性味甘、微温,具有行气消食、健脾开胃、退乳消胀的功效.现代药理研究表明,有助消化、降血糖、小剂量催乳、大剂量抑乳等作用.现辑录临床疗效显著的验方如下,供读者选用.治乳房胀痛麦芽60克,水煎分3次服.如效果不明显,再服1剂.
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危害分析及关键控制点在啤酒生产中的应用
啤酒是以大麦芽为主要原料,经粉碎、糖化、发酵等工序制成的一种低酒精饮料,由于其营养丰富,易被人体吸收,1972年第九次世界营养食品会议推荐为营养食品之一.但如果生产管理不佳,啤酒就会被污染,造成品质下降,甚至失去食用价值.将危害分析及关键控制点(HACCP)系统应用于啤酒的生产过程中,可确保产品的质量和食用安全.
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酸性染料比色法测定麦芽中总生物碱的含量
目的 建立麦芽总生物碱质量分数测定的方法,考察不同炮制品、不同产地麦芽中总生物碱的质量分数差异.方法 利用液质联用技术鉴别麦芽总生物碱中成分,确定定量测定指标成分;再采用酸性染料比色法测定麦芽中总生物碱质量分数.结果 确证了麦芽总生物碱中含有大麦芽碱,以大麦芽碱为对照品,测得同一产地的不同炮制品中,生麦芽总生物碱的质量分数高,炒麦芽的次之,生大麦的低.不同产地的生麦芽样品中,总生物碱的质量分数差异较大,以安徽亳州市产高.结论 建立的方法稳定、准确,可用于测定麦芽中总生物碱质量分数以控制麦芽质量.测定结果也科学地解释了临床大剂量使用麦芽用于回乳作用的量效关系.
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麦芽临床新用
麦芽为禾本科植物大麦Hordeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥而成.又称大麦芽、大麦蘖、麦蘖.我国各地均产,并可随时制备,但以冬、春二季为好.取净大麦,用清水浸泡3~4小时,捞出,置能排水的容器内,上盖蒲包,每日淋水2~3次,保持湿润,待胚芽长约2~3mm时,取出晒干或低温烘干.生用或炒黄用.麦芽霉变,有剧毒真菌寄生可致中毒,收藏过程中应予避免.
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喝啤酒为什么容易长肚腩
啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒.啤酒上个世纪初传人我国,属于外来酒种.就拿啤酒的"啤"字来说,中国过去的字典里是不存在的.后来,有人根据英语对啤酒的称呼"Beer"(比尔)的字头发音,译成中文"啤"字,创造了这个外来语文字,又由于具有一定的酒精,故翻译时用了"啤酒"一词,一直沿用至今.
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回乳食疗验方
妇女产后由于种种原因(如乳腺疾病、婴儿死亡)或欲断奶,不许乳汗继续分泌可试用以下20方剂.1.麦芽60~120g,水煎服,每日1次或数次.用于回乳或回乳时乳房胀痛.注:麦芽多用大麦芽,剂量一般多为30~60g.麦芽可炒,也有用生熟各半,也有用焦麦芽者.用法除煎外,也有研末冲服者.