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零卡路里甜菊糖,源于天然植物的健康甜味剂
调查显示,人类对甜食具有天生的偏好。科学家认为,偏好甜食是一种进化优势,因为无毒食品才会具有甜味。随着时代的发展进步,这种嗜甜欲望驱使世界各地的人们努力寻找自然界中存在的甜味食品和原料,包括蜂蜜、枫糖、甘蔗、甜菜、甜玉米、龙舌兰等。时至今日,人们仍然喜爱甜食,但是其生活方式已经发生改变。人们参与体力活动的机会不断减少,饮食总量反而不断增加。由于能量消耗降低,日常热量需求下降,为了控制体重,人们不得不减少热量的摄入。
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明治创造属于自己的糖果之家
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或者其他食糖)或允许使用的甜昧剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它是我国早开始使用的零食之一.糖果行业发展到现在已经从原来走街串巷卖的麦芽糖、吹糖人等粗制的糖果发展成现在多种形式的精加工糖果.
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润谷食品打造糖果新王国
糖果是以白砂糖、粉糖浆(淀粉或其它食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.它可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等.目前关于糖果产品的认证多而繁杂,很多国家都有自己不同的标准,但主要集中于产品质量、卫生等方面,其中一些具有代表性的认证类型有CE安全认证、HACCP认证、FDA认证以及OS认证等. 本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到目前国内著名糖果生产商和销售商——深圳市润谷食品有限公司质量部经理何建忠先生,请他来为我们介绍深圳市润谷食品有限公司(以下简称“润谷食品”)在食品过程控制和食品质量认证方面的一些经验,告诉大家润谷食品如何做到保证产品质量安全.
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正确对待无糖食品
很多患者发现糖尿病后,就对糖“望而却步”,其实吃糖和糖尿病并没有直接关系。目前普遍认为,1型糖尿病是因为胰腺无法产生胰岛素引起的,很可能与免疫系统缺陷有关;2型糖尿病则是因为胰岛素不足,或者无法正常发挥作用引起的。虽然吃糖过多引起超重会诱发糖尿病,但并非直接诱因。很多营养学家指出,吃糖并不是罹患糖尿病的主要原因,绝对不吃甜味食品也不是糖尿病人饮食控制的关键要点。
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甜味可增加成年人对疼痛的耐受性
一项新的研究显示,成年人如果在其舌头上放一些甜味食品,可增加对疼痛的耐受性.此前的一些研究中曾经发现,在给婴儿打针之前,先给他们喂食甜味食物,能够减少婴儿的哭闹.其原因可能是甜味使婴儿对疼痛有了更好的耐受力,但这种作用在成年人中是否有效,却很少有人研究.
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糖吃还是不吃
适量吃糖有益健康糖分为三类一是天然糖类,如蔗糖、蜜糖等,它们甜味纯正,用量的多少只产生甜度的不同,不会改变食物的品质,没有安全性问题,无异味;二是糖醇类甜味剂,即由天然糖加工生产的山梨醇、木糖醇等,数量多少会影响食物品质,有规定的适宜使用量;三是化学合成的高强度甜味剂,如甜蜜素、阿斯巴甜等,有规定的适宜使用量,过量使用可能有损健康.为降低成本或食品要提供给特殊的人群食用,现在很多的甜味食品使用了甜味剂.
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2006~2009年广西甜味食品中甜蜜素监测结果分析
目的 了解广西食品中甜蜜素的使用情况,为今后开展监管工作提供依据.方法 2006~2009年从广西12个食品化学污染物监测市县的超市、农贸市场及食品摊点等采集碳酸饮料、果汁饮料、乳饮料、酱菜类、冰激凌雪糕类、陈皮话梅、蜜饯凉果、酒类等8类甜味食品共955份,按照国家标准GB/T5009.97-2003《食品中环已基氨基磺酸钠的测定》方法检测甜味食品中甜蜜素的含量.结果 甜味食品中甜蜜素含量的均值为2.91g/kg,高值334.4 g/kg,总体检出率47.12%,总体超标率19.37%,不同类别样品的超标率比较,差异有统计学意义(x2=143,P<0.01),其中陈皮、话梅类和雪糕、冰激凌类的超标率分别为52.11%和22.69%.2006年陈皮、话梅类样品的平均值( 26.4g/kg)和超标率(80%)均明显高于2009年陈皮、话梅类样品平均值(7.42g/kg)和超标率(46.94%)(P<0.01).结论 广西市售甜味食品添加甜蜜素现象普遍,陈皮、话梅类和雪糕、冰激凌类的超标较严重,应加强此类食品的监督管理,以保护消费者身体健康.
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六·一缤纷乐,莫要太甜蜜
甜心宝贝的爱每个宝宝都是爸妈的"甜心宝贝",而"甜心宝贝"的爱,你们了解吗?美味松软的蛋糕蛋糕内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们常食用的糕点之一.色彩缤纷的糖果糖果是以白砂糖、淀粉糖浆(或其他食糖)或允许使用的甜味剂为主要原料,按一定生产工艺要求加工制成的固态或半固态甜味食品.
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糖尿病常见误区——您中招了吗(下)
误区4无糖食品不含糖多吃无妨无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果糖,含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品的甜味食品.代糖品(如木糖醇)的甜度比蔗糖高,糖度比蔗糖低,在体内代谢之初是不需要胰岛素参与的.尽管如此,仍不能多吃无糖食品,因为其终代谢产物仍是葡萄糖,还是会升高血糖.