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影响发酵型保健酒发酵因素的探讨
本文通过对各种发酵酒发酵工艺条件的分析,探讨了菌种及菌种量、料液比及料米比、发酵醪pH、发酵温度、发酵醪糖度、SO2浓度等因素对发酵工艺的影响,以期提高发酵型保健酒的品质,开拓发酵型保健酒市场的广阔前景。
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养眼养颜食甜椒
甜椒在市场中是很热门的新兴蔬菜,在糖度、厚度方面均比青椒高.甜椒中含有丰富的维生素A、B、C,糖类、纤维质、钙、磷、铁等营养素,也是蔬菜中维生素A和C含量高的.甜椒中含有丰富维生素C和β胡萝卜素的结合,能对抗白内障,保护视力,还可以使皮肤白皙亮丽.
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水蜜桃糖度和有效酸度的近红外光谱测定法
目的:建立水蜜桃糖度和有效酸度的近红外光谱测定方法.方法:利用光纤漫反射近红外光检测技术测量完整水蜜桃的漫反射光谱,然后用糖度计和酸度计在相同光谱测量部位取其果肉进行果汁提取并测定糖度和pH值.采用偏小二乘法,建立糖度有效酸度与水蜜桃光谱吸光度的相关数学模型并对未知糖酸度的样品进行定量分析.结果:用此方法对60个水蜜桃样品进行糖、酸度定量预测,其预测值和实际值的相关系数分别为0.96,0.95,其标准预测误差分别为0.534,0.124,偏差分别为0.052,0.018.结论:本研究建立的近红外光谱测定法能准确地对水蜜桃糖度和有效酸度进行无损快速地定量分析.
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应用糖度计检测鲜奶掺水量的方法
鲜奶掺水后,比重下降,销售者采用脱脂掺水或掺盐水等方法使比重回复正常.所以,测比重不能检测是否掺水,而检测脂肪又十分复杂,我们采用糖度计来检测鲜奶掺水量,经多次实验,效果良好.现报告如下.
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红枣酊浓缩过程中工艺控制的探讨
红枣为鼠李科植物枣Ziziphus Jujuba Mill的干燥成熟果实.红枣酊是红枣经乙醇浸制浓缩而成,广泛用于医药、保健品及烟草香精配制等行业.过去,在生产过程中,稀枣液的浓缩过程终点控制一直没有合理的工艺控制参数,车间工人在操作时,往往是凭经验进行操作,使得生产带有很大的盲目性.不仅直接影响产品质量,而且还使乙醇耗量增大,成本上升,同时还影响着车间的正常生产.为此,结合生产进行了试验,得到了稀枣液浓缩过程中终点控制的两个合理、方便易行的工艺参数--比重和糖度值;同时还得到红枣液的比重与其含醇量、糖度值与其含膏量的数学关系式,对于指导生产起到了较好的作用.
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糖尿病常见误区——您中招了吗(下)
误区4无糖食品不含糖多吃无妨无糖食品一般是指不含蔗糖、葡萄糖、麦芽糖和果糖,含有糖醇(包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇)等替代品的甜味食品.代糖品(如木糖醇)的甜度比蔗糖高,糖度比蔗糖低,在体内代谢之初是不需要胰岛素参与的.尽管如此,仍不能多吃无糖食品,因为其终代谢产物仍是葡萄糖,还是会升高血糖.