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奶奶做的田艾籺
我的家乡在南方粤西一个小山村,在那广袤的田野上,生长着一种独特的野草——田艾.田艾又叫白头翁,是冬天收割完后田野里生长出来的一种野草,据《食物本草》里介绍,田艾具有祛湿,暖胃,清肠等功效.我家乡的人们都会用田艾来做一种特色小吃——田艾籺.
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食疗巨著《食物本草》初探
纵览历代本草典藉,专题本草一直是重要类别,明代姚可成所辑的<食物本草>可谓是明代饮食疗法的集大成者,同时也是我国现存内容丰富、全面的饮食疗法专著,其广收博采,引经据典,在我国食疗专题本草著作中占有重要地位.本文对此做以初步探析,以期抛砖引玉.
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明《食物本草》作者及成书考
明代《食物本草》的作者历来颇有争议,或有卢和、汪颖、薛己之别,或不著撰人,其成书年也因此而难以确定.考证认为,此书当为明初卢和原撰(约公元1 500年前后).汪颖在其退隐之后(约公元1550年前后),取卢和书稿厘为2卷,分为8类,又在其基础上增补若干内容.明隆庆间仅署卢和之名的4卷本,内容与2卷同,并非卢和原稿,也是经汪颖编类增补之本.题为薛己撰《本草约言·食物本草》内容虽与卢和、汪颖之书同,但其中篡改的文献出处均属虚妄,书中“阳常有余,阴常不足”的学术主张也非薛己所有,故可判定为托名之作.
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《本草纲目》引用书名核准之研究报告
核准李时珍所引用的医药文献,不仅对《本草纲目》整理研究具有重要意义,还可能作为一个范例,探索古代医家文献引用的普遍规律。研究发现,《本草纲目》引用书名标注方式存在规律性,一般包括:书名、简称、别名、作者姓名(姓氏、名、字、号)、修订增补者姓名(姓氏、名、字、号)等。其引据文献有重要的文献学意义,如可用以考证元代吴瑞的重要本草学著作《日用本草》各版之真伪,可证实明代《食物本草》的作者与版本真伪。《本草纲目》增引的276家医书中,有64种未见于此前其他书目记载。同时,《本草纲目》引书也存在两书混一、一书重出、误引书名、误写作者、存目未引等问题,需引起读者的注意。
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日本综合食物本草学专著《庖厨备用倭名本草》
日本江户时代(1603-1867)的医家在借鉴中国食疗知识体系(内容及编撰形式)和汲取食疗思想的同时,还结合日本本土情况,撰写了诸多食疗类医著.其中,江户早期医家向井元升所撰《庖厨备用倭名本草》是日本早的综合食物本草学著作.书中对日本食物本草的选择与使用带有明显本土化的色彩,涵盖食物本草的名称、形态、栽培、采摘、鉴别、性味、主治等诸多方面,体现出江户之初药食兼用思想的萌芽,同时反映了日本医家对于中国食疗思想的汲取特点,是了解江户早期日本食物本草学发展及其食疗文化的一手史料.
关键词: 《庖厨备用倭名本草》 向井元升 江户 食物本草 -
日本食物本草学专著《本朝食鉴》
<本朝食鉴>是由日本医家人见必大仿照<本草纲同>体例撰写的食物本草学专著.该书参考<本草纲目>,并结合日本本国的实际情况,对日本所产442种食物本草的功能毒性、形状特征、生产采收等作了详细阐释,将医药学、养生学、营养学和烹饪学等各方面知识有机地结合在一起,具有很高的实用价值和学术价值,是日本食疗学和药膳学发展史上一部非常重要的著作.
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兔肉药膳十则
传统医学认为,兔肉性凉、味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效.<食物本草会纂>称,兔肉可补中益气.凉血解热毒,利大肠,消渴赢瘦.
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中国传统营养学的起源和发展
中国传统营养学是在中医理论指导下,研究运用食物保健强身,防治疾病,促进机体康复的一门学科,涉及食物本草、饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌等诸多方面的内容.与其他学科一样,中国传统营养学经历了由无到有,由简到繁的发展过程,其历史悠久,源远流长.
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辣椒健胃新说
新说吃辣椒并非像某些人想象的那样会引起胃病或加重病情.恰恰相反,适当吃点辣椒还有一定的健胃作用.我国古医籍《食物本草》中写道:“辣椒,味辛、温,无毒,具有温中、散寒、开胃、消食”之功效.《中药大辞典》中也谈到,辣椒的主要成分为辣椒碱,内服可以作为健胃剂,有促进食欲,帮助消化的功能.事实上,四川、湖南人吃辣椒的习惯是全国闻名的,但上述两省的胃病发病率并不比其他省市高,甚至低于某些省市.
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兔肉火锅
传统医学认为:兔肉性凉味甘,具有补中益气、凉血解毒、止渴健脾、通利大便等功效。《食物本草》说:兔肉“补中益气,养胃健脾,去小儿痘疮,凉血解热毒,利大肠,消渴羸瘦”。兔肉是一种低脂肪高蛋白肉类,含有丰富的卵磷脂,具有较强的抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,从而防止动脉硬化的作用;兔肉细嫩易于消化吸收,消化率达85%,比一般肉类高。因此,是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡,结肠炎患者理想的肉类食物。近年来,国内外大兴吃兔肉之风,认为吃兔肉既能增强体质,又可使皮肤细腻柔嫩、富有弹性,还能使身材保持苗条。兔肉是肥胖人和心脑血管病患者的理想肉食,因而把兔肉称为美容肉。
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药食两用夏枯草
夏枯草,又名夏枯球、夏枯花、枯草穗,为唇形科植物夏枯草的带花果穗,因“此草夏至后即干枯”,故名夏枯草.夏枯草药食俱佳,《本草衍义》言“夏枯草……初生嫩叶时作菜食之”.《食物本草》言“夏枯草,味辛苦,寒,无毒……,嫩苗渝过,浸去苦味,油盐拌之,以作菹茹,极佳美”.著名饮料“王老吉凉茶”中就含有夏枯草.
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《食物本草》中榅桲及海松子植物的考证
<食物本草>系我国元代李杲编辑,明代姚可成补辑,共收载可供补养、治疗的饮食物1 689条,是我国现存内容丰富、全面的饮食疗法专著,在1 689条中有632种为植物.
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『顺气』食物简谱
玫瑰花玫瑰花味辛甘、微苦,性微温,有理气解郁、活血散瘀之功.<食物本草>谓其"主利肺脾、益肝胆,食之芳香甘美,令人神爽".长期服用它,还有很好的美容作用,能有效地清除自由基,消除色素沉着,令人焕发青春活力.将香气扑鼻的玫瑰花插在居室的花瓶里,呼吸花香能够顺气宁神.沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效,没有喝茶习惯者可以单独泡玫瑰花代茶饮,一般每次3克即可.
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易混生药月季花与玫瑰花的鉴别
月季花又名月月红、四季花、月季红,出自李时珍《本草纲目》。玫瑰花又名徘徊花、笔头花、刺玫花,出自姚可成《食物本草》。两药物为少常用中药。历代本草以及《中国药典》均有记载。二者在生药学诸多特征方面均有较大区别,但在临床应用中常被混用。笔者认为有必要将二者详加区别。
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夏天将到,吃罢萝卜吃生姜
生姜,性味辛温,归肺、脾、胃经,可发汗解表,温中止呕,温肺止咳.<食物本草>称"久服去臭气,通神明."生姜既可作为菜肴和调料,又有治病之功,在传统医学上是典型的药食同源代表.
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几部重要食物本草文献概述
随着经济、农业、医药学的不断发展,我国食物类本草不断被扩充、完善,这也为中医食疗学提供了一定的基础.在众多记载食物本草的文献当中,有6部为重要.对《千金要方·食治篇》、《食疗本草》、《食性本草》、《日用本草》、《饮膳正要》、《饮食须知》这6部食物本草文献作一简要概述.
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芳香养生花草茶
夏季,暑热汗多,会损耗大量的水分和营养,饮食的选择应当以清淡芳香为主.清淡易消化,芳香可醒胃.各类花草茶是夏日常备饮品,既可醒胃悦脾,又能提神醒脑,养颜美容.玫瑰花玫瑰色紫艳红,娇美绚丽,香气四溢.花蕾含苞欲放时采摘,焙干即可入茶.据《食物本草》记载,玫瑰花"主利脾肺、益肝胆,辟邪恶之气,食之芳香甘美,令人神爽."
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蚕豆可治抖抖病
中医认为,蚕豆性味甘、平,入脾、胃经,有补脾益胃,清热利湿之功,适用于脾胃不健,食少膈食,水肿,小便不利,黄水疮等.<食物本草>言其"快胃,和脏腑".<本草从新>言其"补中益气,涩精,实肠".<湖南药物志>言其"健脾,止血,利湿".营养分析表明,本品含蛋白质,脂肪、氨基酸、维生素B族等.