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峰前峰后摘春芽
嫩为佳早为贵陆羽说,"采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也."茶叶采摘不仅关系到茶叶品质的好坏、产量的高低,还关系到茶树生长的盛衰.明前茶中,杭州西湖山区以西湖龙井为出名,西湖山区各地所出的龙井茶,由于生长条件不同,自然质量和炒制技巧略有差异,形成不同的质量风格,以狮峰龙井质量佳.此外,还有信阳毛尖、黄山毛峰、黄山云雾、洞庭碧螺春茶、云南普洱、竹叶青等广为人知的明前茶.不同地区的不同茶采摘时有各自的特点.
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从来佳器似佳人
若深究茶叶对茶器的要求,其实并不严苛.以绿茶为例,和静园企业创始人、中国茶道教师王琼老师就认为:用瓷器或是玻璃器皿皆可泡饮绿茶.但喝茶,甚至上升到"道"这样形而上的哲学范畴时,美学就会在其中占有比实用更重要的地位.自古以来,有文化修养有思想的人一旦执着于某物,认真讲究起来都穷尽所能.有才的皇帝就更不消说了.败家皇帝宋徽宗赵佶就是其中的代表宋朝时期喝茶的方法虽与唐人在煎茶法中喜好放调料不同,以清派成为主流,但仍与今人饮茶法不同.宋朝流行的是点茶法,更是让斗茶盛行一时.
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斯须炒成满室香
不晓得对其他人是不是这样,每年的三月,对于爱茶之人,应当是美的.但可羡的是那些不但爱茶还懂茶的茶人茶痴们,每到这个时节,他们舍得下手头的一切俗务,奔向茶山深处,也化作了采茶人、造茶人.制明前茶去在这里,造茶,讲的便是茶的制作工艺.过去有一个关于新茶的传说,只能由年轻的未婚女子来采,采下来的茶叶不是放入竹篓中,而是含在口中以保持茶叶的纯正和新鲜(信阳毛尖或可),新茶采下后亦非火焙,而是以薄纸包裹,置于女子之胸上,"峨嵋十五来摘时,一抹酥胸蒸绿玉",确保纤芽细叶绝不焦卷,这说的便是为此得来一艳名"吓煞人香"的碧螺春的造茶之法了.
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『茶』颜,观色
西湖龙井西湖龙井产于浙江杭州西湖周围的群山之中,狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地,处处林木茂密、翠竹婆娑,一片片茶园就处在云雾缭绕、浓荫笼罩之中.尤其春茶季节,细雨漾漾、溪涧常流,土壤深厚多为砂质土壤.唐代陆羽《茶经》中所说的"砾者上",正与优良品质的龙井茶生于砂质土壤相吻合.其品质特点是:外形扁平挺秀、色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿,好比出水芙蓉,栩栩如生.其特点是香郁味醇,非浓烈之感,宜细品慢啜,不下工夫不能领略其香味特点.
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一啜尤须三日夸
明人罗廪在其《茶解》中道:"山堂夜坐,汲泉煮茗,至水火相战,俨听松涛,倾泻人杯,云光潋滟,此时幽雅,未易与俗人言者",寥寥几语,便从天、地、人、事四处,描画了一幅贤人雅客月华倚泉品茗的幽雅图景.陆羽著《茶经》以降,多少茶人琢磨着饮茶品茗的根本.地道庄重的茶事乃雅人之事,用以修身养性,讲求茶禅一体,绝非白丁可以了解.近日,笔者有幸探访饮茶人的私人茶室,就品茗修行仔细讨教了一番.茶之所宜明末隐士文人冯可宾总结了"饮茶十三宜":一无事,二佳客,三幽坐,四呤咏,五挥翰,六徜徉,七睡起,八宿酲,九清供,十精舍,十一会心,十二赏鉴,十三文僮.这"十三宜"中有些过于俗套,有些不可勉强,但饮茶,一定重仪式感,要怀抱一颗恭敬心,稍安勿躁,平淡愉悦.造访茶人海霞的私人茶室,一进门,便被这茶室宽厚空寂之感所包容,挑高的天顶、幽雅舒适的采光、手工宣纸糊推拉门、利落古朴的书架和桌椅……所谓"仪式感",打踏入茶室门槛起,就被居室的设计和布置所引领,茶未上,心却不知不觉在一呼一吸间缓下、静下,抱着虔诚的恭敬,且等着主人铺开茶席,讲讲品茗这件事儿.
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抢天光,烹新茶
春天翩然而至,又到了喝绿茶的季节,即便是再不懂茶的人,也知道这是绿茶好的时光.经过一个冬天的滋润,老茶树在春天的第一缕阳光中迸出新芽,绿色的小旗在春风吹拂下微微耸动,等待着被采摘的时刻.农历三月底四月初,第一轮采茶便开始了.姑娘们背着小篓,在天明之前就进了茶园,灵巧而飞快地将那先冒头的芽叶摘下来丢进小篓里.她们一刻都不敢停歇,生怕耽误了工夫,那绿色的小旗便倏忽间长大了.
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结婚不是一件容易的事
我十年前认识的一个朋友,是个结婚狂,至少有三次,他来到婚姻的边缘."那姑娘样样都好,就是有点胖.我可不想一觉儿醒来,身边睡着个打呼噜的胖子."第二个姑娘,是个苗条大个儿."那姑娘样样都好,就是有点平足.我可不想让我的孩子一出生,就输在起跑线上."近的一个姑娘,也就是第三个姑娘,既是胖子,又是平足,他很中意,"一个人兼具两种缺点,得算个奇葩,负负得正嘛.""您在公司里有股份吗?"平足胖姑娘问."不.但我曾经是个股民."
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两颗宝石
话要从我娘说起.每年冬夏两季,我都会把她接来北京住一段.一是我住的地方离医院近,想给她定时复查一下多年的老慢支;二是也想好好伺候伺候她老人家,尽一尽基本快让狗吃了的孝心.我娘六十多岁,个头高挑,典型的胶东女性的身材.自从她来到我家里,片刻就不能安宁.给孩子拆去冬的棉衣,孪生女儿每人一套.她对棉花过敏,捂着大口罩,缝完了棉衣,继续拆毛衣,看家里的什么都不顺眼,地板脏了,桌子上有灰尘了……就没有见她消停过.
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菖蒲对之明目服之延年
正名《典术》里提到菖蒲时把它和韭菜并列,都是天上降下的甘露,落在庭院里滋生了韭菜,那些受了百阴之气感染的就长成为菖蒲.李时珍把菖蒲分为五种:泥菖蒲、水菖蒲、石菖蒲一号(生于水石之间,叶有剑脊,瘦根密节,高尺余者)、石菖蒲二号(以砂栽之一年,至春剪洗,愈剪愈细,高四五寸,叶如韭,根如匙柄粗者)、钱蒲(根长二三分,叶长寸许,案头培植品).又说:服食入药须用二种石菖蒲,余皆不堪.
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國醫聖手蕭龍友
光绪十八年(1892年),天府之国景象凄凉,四川霍乱流行:成都街上的棺材店的棺材销售一空.医生怕被传染,将店铺门窗紧闭,不敢出门.一个22岁的青年背着药箱,走在萧瑟甚至恐怖的街道上,每看到病患之人,便施以中草药救治.人们后来称呼这位青年为"万家生佛",这位年轻的医生走出成都,几十年后,他位列北京四大名医之首.他名叫萧龙友,是我国近代著名的中医临床家、教育家、国学家、书法家以及收藏家.四川三台县县城的方家街,有一木结构的悬于山顶的小青瓦屋(约740平米,始建于清朝道光年间).萧龙友1870年出生于四川雅安,后迁于三台县,在这里度过了他的青少年时光.他的父亲家教严厉,萧龙友自幼背诵《四书五经》《昭明文选》等经典古籍,每有客至,他都会当面背诵诗赋,作待客之礼.
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人民拒绝服雾
2012 ?世界末日?那早已经是过时的话题了,现在人们关心的热点是PM25、灰霾、口罩,和2012没有半点儿关系! 2013年年初,全国多数城市的上空,笼罩着谜一样的"妖气",初几天,大家还习以为常,认为不过又是一场冬季"大雾"罢了,等冷空气驾到,便烟消云散、阳光普照.可这次似乎天不遂人意,一连多日,北京大部分市民一觉起来打开窗,天空依旧灰茫茫一片,"空气中似乎有一股说不清的味道".除了北京,我国华北、中东地区大部分城市都"妖烟"弥漫.受此影响,道路管制、企业停工、机场关闭、港口停运……有网友调侃:"世界上遥远的距离,莫过于你站在天安门前,却看不见毛主席";给这漫天大雾取一中文名就叫"喂人民服雾"……
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粮食的转化
汉代许慎曾在《说文解字》中记载:"砟者少康初作箕帚、秫酒."少康即杜康,秫即高粱,这段话的意思是杜康早发明了箕帚和高梁酒.这说明中国至少在公元前2000多年前就已使用粮食酿酒了,但当时造的还都是黄酒,直到公元10世纪,中国人掌握了蒸留技术之后才开始酿造白酒.
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说好的,这只是自然的馈赠
没有了百舸争流,但赤水河依然奔腾不息,这曾是古代川盐入黔的重要通道,只是航运的衰落是时代的必然,那些风光无限的盐码头只剩一坡长了杂草的石台阶,一艘船也见不到.太平镇、土城镇、二郎镇、习酒镇……在这隐秘的川黔之交,盐码头虽然没有了船夫的号子,却依然弥漫着从未中断的人间烟火.我看见拥塞的土城镇,一场热闹的乡宴挤满狭窄的街巷.咀嚼的动静,传菜的喊声,以及乡宴尽头支起的大口铁锅,里面亮红的辣油正在咕嘟.但这并不是一个赶集日,穿过乡宴,便剩下木屋、灰瓦、青石板,偶有慵懒的阳光透过群山间的云层,斜照在一声不吭的土狗身上,都是与世无争的模样.我看见铺满油光石的二郎镇,每隔一段地面上就有凿出来的小孔,这都是以前盐号的力工休息的地方,他们的拐耙老杵在同一个位置,日积月累,二郎镇就留下了这么一串血汗的标点.
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引药入曲得造花香
酒与医素有关联,繁体"医"字从"酉",酉者酒也.《黄帝内经》有"汤液醪醴论篇",专门讨论用药之道.所谓"汤液"即今之汤煎剂,而"醪醴"者即药酒.酒,又有"百药之长"之称,将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒,不仅配制方便、药性稳定、安全有效,而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂,中药的各种有效成分都易溶于其中,药借酒力、酒助药势,彼此踵事增华.
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温克善饮则养生
酒是奇妙的东西,喝多了,过量了会醉.喝适量了,就可有酣畅之感."醉"字左边的"酉"是酒的意思,右边的"卒"字是死的意思,喝醉了就离死神更近了,而"酣"字是一个酒字一个甘字,酒酣才是美妙的.《本草》云:"酒味苦,甘辛,大热,有毒."《酒经》也提到:"(酒)虽可忘优,然能作疾."但酒的另一面却也是具有养生效能的,只要在适度之内.唐人陈藏器《本草拾遗·酒》里说到:"酒,杀百邪,去恶气,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散石气,消优发怒,宣言畅意."如此种种,都是中医及古人养生得来的经验.究其总总,不过是一句话:饮酒适量,浅饮慢酌相宜.
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鲍贤伦『隶』追秦汉
Q=东方养生A=鲍贤伦Q.如果向书法非专业者推荐您的隶书,您如何形象地描述?A.一位当代书家,运用古代资源演绎出与众不同的风格,有可能被未来记住.Q.对书法内行你更希望他们观赏你作品时注意哪些细节?A.我更希望书法内行能感受拙作或苍厚浑然的气象,或雅逸秀拙的韵致.一定要说细节,就体会体会我锤炼线条时努力将拙重与松秀统一于纯净品质时的良苦用心吧,不要停留在拙作似乎与众不同的字型塑造上.所谓书法内行,很容易以东晋以后文人的细节观说事,运用到汉末以前的书体上去,八成是牛头不对马嘴,会出偏差的.
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明前茶馆趣味认同
到底有多少追捧明前茶的人,真能体味它的妙处?中国人擅长印象式地点评,说什么滋味恬淡,说什么时光消费,什么铁臂神拳.可是愤怒就不对了,愤怒配不上明前茶,它是这个年度第一缕清新的草木气息.要允许自己不喝而别人浸淫其中,要愿意相信总有一种东西是超拔的,不是愚夫愚妇可以分享.都是植株,都吸取天地滋润;都是器物,铁壶银壶不过是匠心的赋形.起根儿上说,是差别心在作祟,提升了价格,划分了趣味.
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天風地俗話養生
凉山河谷平原地区汉族为主体,务耕作.高原及高寒山区,二半山区的少数民族,半耕半牧及畜牧.彝族大多数居住于山区,这是历史造成的.清朝梅曾亮在所著《书棚民事》中有一段关于高山和平坝生态平衡的精辟叙述:"未开之山,土坚石固,草树茂密,腐叶积数年可二三寸;每天雨,从树至叶,从叶至土石历石罅滴沥成泉;其下水也缓,又水下而土石不随其下.故低田受之不为灾,而半月不雨,高田仍受侵溉.今从斧斤童其山,而以锄犁蔬其土,一雨未毕,沙石随下,奔流壑涧中,皆填不可贮水,毕至洼田中乃止,及洼田竭而山田之水无继者:是为开不毛之地而病有谷之田",这段话实际上与现代生态学不谋而合.环境需要养生文化,人文自然更需要养生文化.
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磁·喜老佛爷的私器
仪典用瓷墨彩器折射另类审美清代12位帝王中,真正冲龄登基、以帝王身份举行过大婚庆典的,仅顺治、康熙、同治、光绪4位皇帝.同治皇帝的婚礼,在慈禧太后的直接过问与操持下,表现得尤其奢华.为筹办同治皇帝大婚庆典,景德镇御窑厂从同治七年开始受命烧造皇帝大婚用瓷,以成套的日用器为主,器类有碗、杯、盘、碟、盅、渣斗、盒、匙等,釉色以黄地、红地多,常以粉彩装饰,烧造历时4年之久.为迎合婚庆主题,其配色艳丽,气氛热烈,画工精细,纹饰多采用具有吉祥寓意的花鸟和文字组合,如梅、兰、蝙蝠、喜鹊、"双喜"、"万寿无疆"等.
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芳兴未艾激活身心的芳疗
芳香疗法在国际上属于"预防医学"的范畴,在英国、德国、法国等国家,芳香疗法作为医疗的辅助方式,在医院会有相关的科系,但是芳香疗法对于从业人员同样有非常严格的医学背景的要求.作为身体护理的范畴,也多以芳香疗法工作室的形态存在,以身心灵的整体疗法作为经营的主导.当然,芳香疗法也同样会应用于美容美体机构中.
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人正心安品致中医
我们赶往正安的当晚,恰逢一个关于堪舆地理、道家哲学的讲座,只对医馆的会员与正安学院的学员开放.正安医馆的工作人员告诉我,这里经常有这样的活动,内容很丰富,但基本都与传统文化相关,正安学院的课程,也是如此.正安学院是正安旗下的教育机构.面向中医、国学爱好者及企业客户,提供优质中医课程及文化、养生讲座.作为民间医药协会下属的中医文化传播及师承基地,正安学院专注于生命健康体验,提倡知行合一.
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做一个歌颂者
在李安再膺奥斯卡小金人之后,好友陈文茜在接受大陆媒体采访时,就"台湾缘何出李安"的命题展开推演.大概意思是安分守己、静恪传统的文化大环境滋补了李安的心智和慧力.当然,如果循着这个逻辑和纹路,我们也能揣摩台湾为什么可以出林怀民、蒋勋、舒国治等人的道理——偏隅一角的一个小小"边城"、一座小小孤岛,实不应该也不能够和海峡这边的华夏大地断了宗源和关联.恰是这分坚守,如打通了任督二脉,使得"李安们"优雅地穿行于传统和现代、东方和西方的异质文化系统之间.
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