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巧做老人餐
我们在日常生活中,常常发现老年人吃饭爱凑合,饮食比较单一,所以很容易缺乏某些营养,造成营养不良,这是一个需要我们重视的问题,因为营养不良会导致老年人一系列的健康问题顿.老人饮食的搭配是很重要的,因为他们吃的比较少,所以要在有限的摄入量中尽可能丰富食物种类,帮助老人摄取到更多的营养素,维持身体各个器官的功能,既要避免营养不良,也要控制肥胖的发生.
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揭秘“谷物饮料”
随着大众健康意识的提高,对于碳酸饮料的健康隐患早已耳熟能详,不知什么时候谷物饮料也齐刷刷的摆满了超市的货架.巴坦木、红豆、燕麦、大麦、高粱等各色的粗杂粮、坚果纷纷被加入,谷粒早餐、原麦牛奶早餐、谷粒多等各色的商品琳琅满目.光看名字就能被吸引了,早餐喝这样一包饮品,不就相当于喝了一碗食材多样的杂粮粥吗?如果光看食物种类,好像两者真差不多呢,但营养价值真的一样吗?
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转基因食品的安全性评价与检测技术
转基因作物自1983年被美国提出,已经历了三十多年的发展,在这期间,转基因作物的规模得到了空前扩张,转基因作物不仅应用在工业领域,转基因食品也越来越常见。据资料显示,目前食用油中,转基因食用油的比例达到90%,其他食物种类中,转基因食品的比例也基本在60%以上,面对如此庞大的转基因食品数量,越来越多的人对转基因食品的安全性提出质疑。顾名思义,转基因作物是把一种或几种外来基因移植到某一作物体内,经过外来基因和自身基因的结合,形成终的产物,也就是形成蛋白质,运用这种转基因作物生产出来的食品就是转基因食品。显然,这种转基因食品并不是作物自身的基因形成的,不是作物在符合自然规律的情况下自然形成的,外来基因的引入会不会对原来的生物体构成威胁,会不会产生一些对人体有害的物质这些都尚不可知,因此,建立安全评级指标体系,研究出安全检测技术就显得越来越重要。
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双螺杆挤压制备谷物早餐
人体的基本健康深受摄入体内的食物种类及食物数量的影响。而合理的营养供给是人体获得健康的基础保障,而达到膳食上的营养均衡是保证营养合理供给的重要途径。营养的均衡供给不仅能为人们提供身体生理必需的营养素及热能,而且还能在各类营养成分之间构建一种生理上的平衡状态。而实现营养均衡的一般通过日常饮食摄取全面的营养素达到成分互补,或者通过种植富含营养素的农副产品供人们食用,再者就是通过科学配比加工营养素比较均衡的食物成品来满足人体健康需求,这也是目前为实惠、效果佳的平衡膳食的方法。而双螺杆挤压制备谷物早餐以其酥脆的口感、独特的风味、丰富的营养深受人们的青睐。
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营养知识、信念对居民选择食物种类及食用频率的影响
目的 为了解浙江省平湖市城乡居民营养知识掌握程度和营养理念建立现况,以便有的放矢的开展人群营养改善干预.方法 采用整群抽样方法和给出判断题、选择题、填空题等3种题型,对本市1000名城乡居民进行一次居民营养知识与家庭日常饮食问卷调查.结果 居民中每天选择食物种类较多和早餐较为丰富,日常选择叶绿蔬菜、菌藻类、乳类及乳制品等食物的食用频率较高者,相应营养知识掌握较多和建立了较好营养理念.结论 研究提示,今后在配合国家"推动公众营养改善行动",促进政府部门进行有关营养宣传、干预和居民菜篮子消费引导方面,应将以营养科学为依据有针对性做好城乡居民的营养改善工作.
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到底哪种食用油好?
食用油是人们膳食中不可缺少的重要组成之一.它不仅可提供人体热能及必需脂肪酸,并且在烹调过程中,能改善食物的感官性质,使食物种类多样化.但在网上有文章说植物油加热会致癌,其理由是:普通植物油加热时会产生大量的醛类化合物,而醛类化合物是导致癌症、心脏病、认知障碍等疾病的元凶.那么,植物油真的不适合煎炒烹炸吗?到底哪种食用油好呢?
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气管异物何时休?
每年接近秋季或过年时气管或食道异物的病人会明显增多.秋天是个收获的季节,瓜果收获了,人们吃的食物种类相对多了,加上一些护理喂养不当,以及不懂一些抢救常识,于是,病人就相对多一些.过年情况也类似,人们喜欢给家里购置瓜子花生来迎接节日,于是异物多了起来.说起预防异物呛入的方法,我总结几点,供家长们参考:☆不要给小婴儿喂养不适合年龄段的食物,即使是出了牙.
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那些减肥流言的真相
流言一:流行的减肥食谱能做到减重不反弹.真相:流行减肥食谱通常会告诫必须要把某几类食物从日常饮食中剔除.按照这类食谱节食的初,你可能会体重真的掉了点.但,太过苛求食物种类和摄入总能量的食谱很难让人坚持,大多数人很快就把食谱抛之脑后了.另外,流行食谱还不健康,食物模式单一.而且减重速度太快(每周体重减轻超过3磅,约1.36千克)会使患胆结石风险上升.很多减肥食谱每天提供的热量甚至不足800大卡,这会导致心率异常.建议:研究表明,通过采用健康饮食搭配、适量进食、每天适量运动,从而达到每周体重减轻0.5~2磅(0.23~0.91千克)的效果,这才是减重并保持的理想方法.而且,健康的饮食和运动习惯也能够降低患2型糖尿病、心脏病和高血压的风险.
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120例冠心病患者的营养调查分析
冠心病发病是多因素的,除遗传因素外,还与环境因素,特别是营养因素有关.本次调查是以住院冠心病人为样本,了解冠心病人的营养状况,追溯冠心病与食源性因素的关系.材料与方法随机选择1998年2月至1999年9月间,我院心血管内科第一诊断为冠心病的能经口进食的患者120例.男81例,女39例,年龄51~78岁,平均64.25±7.99岁.于住院当天进行三日膳食回顾,记录72小时摄入的全部食物种类及数量,输入苏州产YL-2A营养医疗计算机取三日均值分析营养成分.并于住院当天测定病人部分生化项目,体格检查也于住院当天完成.其中,三头肌皮褶厚度(TSF)用ADIPOMETERTM Skinfold Caliper测量.所有结果用均数±标准差(x+s)表示
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炎热夏季,饮食清热祛暑法
炎热的夏季很多人容易出现食欲不振的情况,这是因为暑湿之邪困伐脾土,导致脾胃运化不利,从而出现食欲不振的表现.而出汗较多会导致B族维生素、钾等营养物质随汗液流失,饮食补充不足,就会加重营养物质缺乏.所以我们常说,夏季也要补充营养.一般人食欲不振可以通过改善食物种类,或者改变烹调方式来达到刺激食欲的作用,通过多吃来补充营养.但是对于本就饮食受限的糖友来说,食欲不振更是雪上加霜,怎么吃饭变得难上加难.其实不用担心,我这就告诉广大糖友一些清热祛暑的饮食方法.
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如何炒肉更省油
为了保证各种营养素摄入的均衡,我们每天吃2两肉是应该的,吃得太素其实并不一定健康,尤其对于老年糖尿病患者而言.肉类食物里一些营养物质是其他食物种类无法比拟的,比如消化吸收率高的血红素铁,能被机体充分利用的优质蛋白质.糖尿病患者应尽量选择瘦肉食用,避免摄入过多饱和脂肪酸,此外肉类的烹饪方式也很重要,尽量选择焖、煮、炖的方式.如果采用不健康的烹饪方式,比如油炸等,使得本来健康的食物变得不健康了,长期食用肯定是不好的.但是我们也经常炒肉吃,这种方式是比较耗油的,虽然采用的是植物油,但是油多了毕竟都不好.
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糖尿病人写写“饮食日记”
门诊中,经常有人问:"我已经吃得很少了,血糖为什么还是控制不住?"大多数情况下,患者实际吃的远比自己认为的要多.孙苏欣说,她有一位患者,一直说自己吃得少,但血糖就是控制不好,于是让他写"饮食日记",把每天吃的所有东西都记下来.没过几天,患者就回来说,实在不好意思再说吃得少了."当你一开始记录下每天吃的所有食物种类和数量后,可能会惊讶于自己怎么可以吃这么多."
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糖尿病患者饮食10窍门控制饮食不等于跟美食无缘
"过去生活不好,吃不上喝不上,如今生活好了,却得上了糖尿病,这不让吃那不让吃了."许多中老年糖尿病患者都有这样的无奈.其实,糖尿病控制饮食不等于跟美食无缘,在"联合国糖尿病日"来临之际,由解放军总医院、北京大学第一医院与北京诺华制药有限公司联合举办的"烹饪美食、快乐控糖"活动中,专家指出,患者只要掌握"每天总量要量化、营养搭配合理化,食物种类丰富化、烹调过程清淡化"四大原则,健康美味可以兼得.
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糖友秋季饮食指南
中国营养学者的膳食平衡宝塔,是劝告我的居民饮食按这样的比例和结构来吃饭,平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层,每人每天应吃300~500克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃400~500克和100~200克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天应吃125~200克(鱼虾类50克,畜、禽肉50~100克,蛋类25~50克);奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类,每天不超过25克。糖尿病患者也一样适合用这个结构,在食物的用量方面要结合年龄、活动
量、体型做出调整,在此不再赘述。 -
糖尿病胰岛素泵强化治疗的护理
胰岛素泵作为糖尿病强化治疗的一种先进手段,正在世界范围内得到广泛应用[1].胰岛素泵通过人工智能控制,以可调节的脉冲皮下输注方式,模拟体内基础胰岛素分泌;同时在进餐时,根据食物种类和总量设定餐前胰岛素及输注模式以控制餐后血糖[2].研究证实,带泵后使患者免去了每日皮下注射2~4次胰岛素的麻烦及痛苦,简化了治疗程序,大大延缓糖尿病患者并发症的发生,同时有效地控制了血糖[3],现将其使用及护理事项综述如下.
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天津居民在外就餐的现状和分析
目的:分析和掌握天津居民在外就餐现状,为科学评价和指导在外就餐行为、制定干预措施提供基础资料和科学依据.方法:随机选取全市不同类餐厅共计完成842人的在外就餐行为调查,分析人群在外就餐现状.结果:在外就餐的比例高达64.3%,以18~44岁组的青年人群高,老年人低,男性高于女性;早餐在外就餐的食物种类人群比例以蛋类(91.4%)高,而午晚餐以蔬菜类(95.7%、92.3%)高;早餐在外就餐的烹调方式以煮、蒸、煎的方式多见,午晚餐以炒、蒸、煮的方式多见.结论:天津居民在外就餐比例较高,针对此初步提出适合天津居民就餐行为及在外就餐建议,以引导人们科学用餐.
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为孩子准备好营养均衡的早餐
有足够的营养才能为人体提供充足的能量,而大脑能够利用的唯一能源是血糖.不吃早餐或早餐质量差的学生血糖水平较低,不能及时为神经系统的正常工作提供充足的能源物质.目前,经常不吃早餐或早餐食物种类单调的现象在中小学生中相当普遍.他们不吃早餐的原因大多因没有食欲、没有喜欢吃的方便食品或是为了控制体重.在吃早餐的学生中,也只有0.9%的人每天早餐达到优良,而87%的中小学生早餐食物在两种以下,或是搭配不合理,蛋白质及微量元素的摄入明显欠缺.
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蛋白粉适合4类人
如今蛋白粉走进了很多家庭,有人认为它是全能的,也有人认为它完全没用.其实,蛋白粉有较为明确的适用人群,不能盲目乱补.蛋白粉的主要功效是补充蛋白质,用其提高智力、减肥等是不可取的.进食差的病人,如果没有足够的能量摄入,蛋白质会优先给机体提供能量;对进食正常者,有了足够的能量摄入,只需要保证饮食平衡,食物种类齐全,保证肉蛋奶和豆制品的摄入,没必要额外补充蛋白质.
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少食多餐真的适合糖尿病患者吗
糖尿病患者控制血糖关键的是要保持血糖平稳,使血糖不要大幅度波动.而且餐后血糖上升的幅度与持续时间的长短,都对糖尿病患者的病情影响较大,甚至会引发并发症.很多糖尿病患者都知道高糖食物升血糖快,因此在食物种类的选择上都格外注意.其实每餐用餐量的多少也会影响血糖水平的稳定性.
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腹腔镜胆囊切除术117例体会
随着人们生活水平日益提高,饮食习惯的改变,食物种类的改变,外科疾病的疾病谱也有了新的变化.近年来单纯性胆囊炎及化脓性胆囊炎、胆石症、胆囊息肉等胆囊疾患,成为消化系统的多发病.