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要怀孕,提前3~6月“做功课”
对于一个新生命的孕育,倾注了家人全部的心血,也寄语了对未来的憧憬和希望…如何能孕育出一个聪慧、睿智、健康的宝宝,孕期营养发挥着重要的作用.妊娠是一个正常而又复杂的生理过程,在此过程中,妇女的生理状态及机体代谢都发生了巨大的变化,为此,能量和各种营养素的需要量均有不同程度的增加,尤其是蛋白质、必需脂肪酸以及钙、铁、叶酸、维生素A等多种微量营养素.但是,膳食结构依然遵循合理营养、平衡膳食的原则.
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红外光谱快速鉴别食用油及油品掺假
食用油是食品工业的重要基础原料,提供人体所需的热能和必需脂肪酸。目前,市场销售的食用油主要有玉米油、芝麻油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油以及各种调和油。其种类和营养价值不同,价格差异也很大。一些不法商家通过向优质油品中添加低质廉价油以假乱真,谋取暴利。掺假食用油不仅影响卫生品质和营养成分,而且严重危害人体健康。为保护合法生产经营者和消费者的权益,进行食用油种类的鉴别和掺假分析十分重要。常规的理化分析方法、气相色谱法、高效液相色谱法等样品处理复杂,分析速度慢,而且需要严格的实验室条件。红外光谱凭借其操作简便、分析快速、无污染、无破坏等优点,可快速准确地分析食用油。本文采用红外光谱法,并结合Thermo Fisher红外软件专利的QCheck高精度识别技术,就常见食用油的鉴别及橄榄油的掺假进行了研究。
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婴幼儿配方奶粉中的反式脂肪酸评价
近年来,在媒体的宣传下,人们几乎谈反式脂肪而色变。反式脂肪酸(Trans-Fatty Acids,以下简称TFA)是碳链上存在一个以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及其所有异构体的总称,是人体非必需脂肪酸,空间构象接近直线型(如图1),其异构体顺式脂肪酸(Cis-Fatty Acids)中氢原子在碳链同侧,空间构象接近U型。TFA有两个来源:天然来源和工业生产过程来源,经大量研究证实,过量摄入工业化来源的TFA有增加罹患心血管疾病的风险,而日常膳食摄入的天然来源TFA则没有危害,且有研究表明它对人体健康有益。
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紫苏油调节血脂作用的实验研究
目的紫苏油是一种富含α-亚麻酸的脂肪油,α-亚麻酸是人体不能自身合成的必需脂肪酸.而且具有调节血脂作用,本实验旨在研究紫苏油的调节血脂作用.方法选Wistar大鼠50只,雌雄各半,体重150~200 g,40只给高脂饲料,10只给普通饲料作为正常对照,均喂饲10 d后,取尾血用酶法测定血清总胆固醇(TC)、甘油三脂(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C).
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γ-亚麻酸的保健作用
γ-亚麻酸(GLA)属十八碳三烯酸,是人体的必需脂肪酸,是组成人体各组织生物膜的结构材料,具有广泛的生理活性和明显的药理作用.日常饮食适当的补充γ-亚麻酸有助于人体的健康和预防各种疾病的发生.本文综述了γ-亚麻酸的多方面保健作用.
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到底哪种食用油好?
食用油是人们膳食中不可缺少的重要组成之一.它不仅可提供人体热能及必需脂肪酸,并且在烹调过程中,能改善食物的感官性质,使食物种类多样化.但在网上有文章说植物油加热会致癌,其理由是:普通植物油加热时会产生大量的醛类化合物,而醛类化合物是导致癌症、心脏病、认知障碍等疾病的元凶.那么,植物油真的不适合煎炒烹炸吗?到底哪种食用油好呢?
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20%中-长链脂肪乳注射液引起过敏反应3例
20%中-长链脂肪乳注射液可为营养不良的患者提供能量和必需脂肪酸.一般在临床使用中不良反应甚少,近期在使用20%中-长链脂肪乳注射液后出现3例过敏反应,现总结如下.
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必需脂肪酸与保健研讨会在京召开
ω-3多不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA),均为必需脂肪酸.必需脂肪酸作为生物细胞膜的重要成分,在机体中对生理功能和保健功能方面发挥着积极的作用,近年来引起学术界和社会的广泛关注.由此,市场上出现了相关的标以促进婴幼儿大脑发育、保护中小学生视力、抗炎防癌,甚至增强性功能的众多保健品,其中不少鱼龙混杂,不乏伪劣产品.
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富含ω-3多不饱和脂肪酸蛋对高脂血症者的影响
ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA)对降低血脂,减少动脉粥样硬化及预防心脑血管疾病有一定作用,但ω-3PUFA为必需脂肪酸,需饮食摄入.本研究的目的在于验证富含ω-3蛋对高脂血症者的作用及影响.
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不饱和脂肪酸的抗肿瘤作用
抗肿瘤药物由于对正常组织的毒性及肿瘤对药物的耐药性,常导致化疗疗效不佳.Simonsen等[1]研究发现,癌细胞和正常组织在脂质代谢上有着根本的区别,利用不饱和脂肪酸可达到治疗肿瘤同时不伤害正常组织的目的.现对不饱和脂肪酸抗肿瘤作用的研究进展作一综述.一、不饱和脂肪酸饱和脂肪酸中的碳原子位于脂肪酸支架上,由单键连接,不饱和脂肪酸中有一个或更多的碳-碳连接为双键.含两个或两个以上双键的脂肪酸称为多不饱和脂肪酸.机体中重要的多不饱和脂肪酸为必需脂肪酸(EFA).有两族EFA,分别源自亚油酸(n-6系列)和α-亚麻酸(n-3系列).亚油酸和α-亚麻酸在体内通过一系列减饱和反应(脱氢和形成新双键)及两个碳原子加入链中的链延长能发生转化.目前已发现5个亚油酸和α-亚麻酸的代谢产物.特别重要的代谢物有n-6系列的dihomogammalinolenic acid (DGLA)和花生四烯酸,n-3系列的二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA).EFA有许多重要功能:①所有膜的正常结构所必需;②为第二信使前体;③参与细胞因子形成调节和绝大多数膜结合蛋白(受体、离子通道和ATP酶)的行为调节[2].
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多不饱和脂肪酸对机体免疫功能的影响
脂肪酸按双键有无分为不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸按双键多少分单不饱和、多不饱和脂肪酸(PUFA).多不饱和脂肪酸是指含有二个以上双键的脂肪酸,根据甲基一端计数第一个双键的位置,将PUFA分为4组,即n-3、n-6、n-7和n-9组.其中n-6组亚油酸(C18:2n-6)和n-3组α-亚麻酸(C18:3n-3)为必需脂肪酸(EFA).PUFA不仅具有氧化供能作用,而且是细胞膜磷脂的基本成分.全肠外营养(TPN)中若不含脂肪乳剂将导致EFA缺乏.长链脂肪乳剂(LCT)为机体提供了生物膜和生物活性物质代谢所需的PUFA,PUFA能纠正和预防EFA缺乏.TPN溶液中脂肪乳剂对机体免疫功能的影响,学术界仍有争议,现综合文献,提出合理应用的观点.
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中链脂肪乳剂的临床应用
脂肪乳剂是肠外营养的重要组成部分,静脉输注脂肪乳剂除提供机体代谢所需的能量外,还为机体提供了生物膜和生物活性物质代谢所需的多不饱和脂肪酸,而且可以防止或纠正机体必需脂肪酸的缺乏.目前临床上常用的脂肪乳剂是富含长链甘油三酯的脂肪乳剂,其大剂量或长期使用被认为可影响机体网状内皮系统、肝脏等重要脏器的功能.含中链甘油三酯的脂肪乳剂,由于其结构、生化特征,具有氧化快而完全,较少依赖肉毒碱转运等优点,目前已普遍应用于临床营养支持中.大量的动物实验和临床实践均证实,中链脂肪乳剂在危重病人、脏器功能不全、儿科患者等各领域均发挥其独特的作用.同时,中链脂肪乳剂还较少地影响脂蛋白代谢和机体网状内皮系统功能.近年来,新一代的含结构型甘油三酯的脂肪乳剂被认为比物理混合的中伥链脂肪乳剂具有更小毒性、更有效的省氮效应以及不影响机体网状内皮系统功能等优点.
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脂肪乳
背景脂肪乳是肠外营养时机体的能量来源之一.除供能外,脂肪乳尚可提供必需脂肪酸.20世纪60年代开始在临床上应用,近50年来,脂肪乳从初的长链脂肪乳到近的鱼油脂肪乳,已经有多种类型的制剂在国内使用.
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饮食对炎症的影响:着重讨论代谢综合征(续前)
5 减少细粮的摄入碳水化合物的类型会影响冠心病(CHD)的危险.细粮经过精加工,会导致纤维、维生素、矿物质、类胡萝卜素和必需脂肪酸的散失.摄入过多精制的淀粉和糖类会引起血糖和胰岛素水平的快速波动,导致机体饥饿和升高游离脂肪酸的水平.
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糖友吃核桃,血管更健康
国人喜欢“以形补形”,虽然很多理念不一定正确,但用外形似大脑的核桃仁来补脑确实有些功效.核桃里富含人体所需的必需脂肪酸,其中60%都为亚油酸,这类脂肪酸是大脑组织细胞所需的营养物质;亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸具有抗氧化功效,有助于清除氧自由基,保证脑血管通畅和脑细胞的血液供应;核桃中富含磷脂、卵磷脂等,是神经细胞新陈代谢的基本物质,这些营养物质都有助于健脑益智.
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吃错了鱼让您得不偿失
人们常说多吃鱼聪明,这是为什么呢?因为鱼类除了提供优质蛋白质之外,还有丰富的多不饱和脂肪酸,鱼肉的平均脂肪含量仅有5%,且大部分为不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油和油酸,多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成.前两者是人体需要但不能合成的必需脂肪酸,后两者是亚麻酸的衍生物,除了益智之外,对预防高脂血症、动脉粥样硬化和心血管疾病等也有益处.
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吃肉不正确,害处多多
如今生活水平极大地提高了,人们可以随意食用自己喜爱的食品,但再好的食物如果吃多了都会对人们的健康造成负面影响,提到吃肉就是这样,如果方式方法不正确,那真是害处多多.吃肉的两个极端关于吃肉我不能不提两个极端,有一类人将各类宣传曲解成吃肉危害健康,他们避免任何含脂肪的食物,这些人完全不吃肉,相关的动物性食品碰都不碰,有人甚至连食用油都不吃,后机体严重缺乏必需脂肪酸、脂溶性维生素等重要的营养物质,出现内分泌紊乱,皮肤异常等.
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增加ALA膳食摄入量有利心血管健康
α-亚麻酸(ALA)属于多不饱和脂肪酸,它是构成细胞膜和生物酶的基础物质,是人类的一种必需脂肪酸,但人体自身不能合成,必须依靠膳食来获得.摄入的ALA需要在酶(脱氢酶和碳链延长酶)的催化作用下,转化成EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)后才能被吸收.ALA、EPA和DHA统称为n-3系列脂肪酸,ALA是前体或母体,而EPA和DHA是ALA的后体或衍生物.此外,EPA和DHA广泛存在于海产品中.越来越多的流行病学研究和临床试验表明,海洋来源的n-3脂肪酸(EPA和DHA)有心脏保护作用.ALA膳食包括蔬菜来源的n-3脂肪酸和鱼类来源的n-3脂肪酸,不同来源的n-3脂肪酸对心血管健康的差异性,目前还不清楚.因此,以探讨不同来源n-3脂肪酸对心血管健康的益处为目的的研究,是大家一直所期待的研究.如,为期10年的MORGEN研究,该研究是一项以荷兰人口为基础的队列研究,该研究的受试者来源于EPIC (the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition)研究.这里,我们将讨论ALA膳食摄入量的健康结局.
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脂肪乳注射液致不良反应2例
目前外科在手术前或手术后,经常使用脂肪乳注射液作为营养支持,尤其是重大烧伤、外伤、急慢性消化系统疾病(严重肠梗阻、急性胰腺炎、肠瘘)及肿瘤病人,以满足其能量和必需脂肪酸的要求.但是近来我们在临床使用脂肪乳的过程中,观察到2例不良反应,现报道如下.
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新型脂肪乳的临床应用
脂肪乳是肠外营养(Parenteral nutrition, PN)中的主要成分之一.静脉输注脂肪乳主要有两方面的作用:提供必需脂肪酸和作为机体能量来源.1961年,瑞典科学家 Wretlind 等成功使用大豆油、卵磷脂和甘油等物质首次制成脂肪乳剂,并且应用于临床静脉输注,取得满意效果.随后在英国、法国、德国、日本和美国等国家相继有同类产品问世,相当数量的临床研究显示脂肪乳剂有很好的有效性和安全性.在国内,于20世纪80年代末期开始研制和生产脂肪乳剂,经过近20余年的临床应用,证实其性能与进口产品相似.目前,脂肪乳剂在国内的年销售量超过1 000万瓶,挽救了数以万计的患者生命.2001年美国胃肠病学会(AGA)对PN进行了系统评价,总结了41个随机对照研究(RCT),重点对比含脂肪乳的PN与不含脂肪乳的PN,研究对象是围手术期的患者,结果发现使用含脂肪乳的PN可显著降低术后并发症[1].