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鸡内金的炮制及鉴别
来源及性状鸡内金为雉科动物家鸡的沙囊内壁.全国各地均产.杀鸡后,取出沙囊,剖开,趁热剥去内膜,洗净晒干. (如剖开后先入水洗,则内膜不易剥离,多致撕裂).鸡内金以干燥、完整、个大、色黄者为佳.生用、醋炙或炒焦.
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养阴清肺的凤凰衣
凤凰衣别名鸡蛋膜衣、鸡蛋衣、凤凰退,为雉科动物家鸡蛋壳内的干燥卵膜.孵小鸡后取出蛋壳内软膜,洗净,阴干.以色白、洁净、完整者为佳.家鸡全国各地均有饲养.
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滋补食疗话鹌鹑
鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑,为雉科动物,是一种古老的食用禽.早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉蛋就已作为名贵的佳肴出现在宫宴之上.据<拾遗记>记载,战国时的上大夫宋景山喜食"桂髓鹌鹑汤".此后,历代宫中御膳均有鹌鹑.至今,用鹌鹑烹制的各种菜肴,仍然受到人们欢迎.
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五禽之首--鹌鹑
近年来受到美食家青睐的鹌鹑是一种具有较高营养价值的飞禽.属于雉科禽鸟的鹌鹑,无论是野生或家养,都有"禽中之秀"的美称,与鸡、鸭、鹅、鸽一起,进入人们的食用圈内,是为"五禽之首".
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天山雪鸡
天山雪鸡是地球上生长在海拔高的鸡类,一般分布在海拔3000~6000米,直至雪线以上,我国的新疆、青海、西藏、四川和甘肃等地均有雪鸡分布。天山雪鸡又名雪鸡、藏雪鸡,藏语称其为“孔姆”,为鸟形目雉科雪鸡属鹌类,形似鹌鹑,体大如鸡,是鹑类中体型大的飞禽。它能飞善奔,行动敏捷。世界有雪鸡品种5种,其中我国有淡腹雪鸡和暗腹雪鸡两种。这两种雪鸡个体大小相似。淡腹雪鸡下胸和腹面污白,具黑色纵纹;暗腹雪鸡腹面暗灰,杂以棕色粗纹。天山雪鸡体羽多棕褐,与所栖息的高山裸岩区的颜色近似,能终年留居山顶,冬季向林带上限或山谷游荡,寻觅食物。雪鸡以植物的茎、根、叶、芽等为食,有时兼吃昆虫和小型无脊椎动物,尤其喜欢刨食冬虫夏草、贝母、蒿草、毛茛、紫云英和其他种植物的球茎及块根,故又名“贝母鸡”。
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鸡内金的真伪鉴别
鸡内金为脊椎科动物雉科家鸡的砂囊的角质内膜,俗称鸡肫皮.具有运脾消食,固精止遗,化坚消石的功效.临床广泛用于食积不化、消化不良、小儿疳积、遗精、遗尿,又可用于尿路结石和胆结石的治疗.由于其临床需求量较大,目前市场上鸡内金制假、掺假、加重等现象十分严重,现根据有关文献及经验总结介绍一些鉴别其真伪的方法如下.
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鸡子白巧治病
鸡子白别名鸡子清、蛋清、鸡卵白、鸡蛋清,为雉科动物家鸡的蛋白,产于全国各地.其性甘、凉、微寒,无毒,归脾、肺、胃三经,具有润肺利咽、清热解毒的功效.近年发现鸡子白对以下病证治疗获良效,现介绍如下,供读者参考.
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鸡内金临床妙用
鸡内金亦名鸡肫皮,为雉科动物家鸡的干燥砂囊内壁.其味甘,性平;入脾、胃二经;具有健脾胃、消积滞功效.《医学衷中参西录》记载:“鸡内金,鸡之脾胃也.中有瓷石、铜、铁皆能消化,其善化淤积可知……”恰当应用能治疗多种疾病.溃疡病 大黄3克,炮附子、鸡内金各10克,丹参30克,白芍18克,炙甘草6克.谷维素片200毫克,痢特灵片2克.将中药焙干后与西药共研极细粉,炼蜜为10丸,每次1丸,每日2次.米汤或温开水送服,恶心者用生姜汤送服.15日为1个疗程.
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黑色食物补肾益精
乌骨鸡又称乌鸡、泰和鸡,为雉科动物乌骨鸡的肉或除去内脏的全体,以其骨骼、皮内乌黑而得名.据测定,乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生素和人体所需18种氨基酸、多种微量元素.乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质的含量均明显高于普通鸡.每100克乌鸡肉含氨基酸高于普通鸡25倍,含铁元素比普通鸡高45倍,是食药两用的滋补佳品.其性平,味甘,入肝、肾经,具有养阴退热、补虚益肾的功效.
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吃鸡蛋的学问
鸡蛋为雉科动物鸡的卵,又名鸡卵、鸡子,味甘性平,具有滋阴润燥,养心安神, 养血安胎,延年益寿之功.鸡蛋是大众喜爱的食品, 鲜鸡蛋所含营养丰富而全面,营养学家称之为"完全蛋白质模式",被人们誉为"理想的营养库".其主要营养成份有:
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HPLC法测定蛋黄馏油中哈尔满的含量
蛋黄馏油为雉科动物家鸡的卵煮熟后剥取卵黄,经加热熬炼而得的棕褐色或黑褐色的油状液体.近代关于蛋黄馏油中的主要成分国内国外进行了很多研究,发现其中含有抗菌的活性物质,即哈尔满等生物碱成分,这与蛋黄馏油临床主要用于治疗真菌所致的癣类皮肤病,湿疹,烧伤,静脉曲张性溃疡等症相符.