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乳品中双氰胺检测专题
专家访谈记者:什么是二氰二胺(双氰胺)?主要用于哪里?有何作用?中国乳制品工业协会:二氰二胺俗称双氰胺,白色晶体,低毒,广泛用于化肥、制药、食品包装等行业.氮肥中元素氮对作物生长起着非常重要的作用,通常氮肥中的氮元素以铵态、硝态和酰胺态存在.土壤中存在硝化细菌,能将其他形态的元素氮转化为硝态即硝酸盐的形式,而硝酸盐易溶于水,容易流失.
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蛋白质,生命的根本
上期提到了供能营养素,蛋白质是其中之一."蛋白质"一词来源于希腊文的proteios,意为"头等重要".蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分,也是调节生命活动的多种活性物质的重要成分,还是人体能量的来源之一.因而可以说:蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.蛋白质是人体氮元素的唯一来源.蛋白质虽然种类繁多,但大多数蛋白质的含氮量都很接近,平均为16%,所以在任何生物样品中,可视为每一克氮相当于蛋白质6.25g,正因为如此,不法分子才会在牛奶中兑入三聚氰胺等非食用性高氮化合物,以提高奶中的蛋白质含量.
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科学认识三聚氰胺对人体的危害
大众对原本用作化工原料的三聚氰胺(melamine)并不熟知.近期,由于其具有富含氮元素的特点而被非法掺入奶粉等食品中导致严重公共卫生事件,引发了一系列的医学和社会问题,一时间成为大众及媒体关注的焦点,引起一定的社会恐慌.因此,科学认识三聚氰胺的特性及其对人体的危害,理性对待由此而引起的医学问题就显得至关重要.
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全胃切除术后肠内外营养支持的应用与护理
由于手术应激反应,全胃切除术后患者机体呈高代谢状态,分解代谢显著增加,氮元素显著丢失,而患者又长时间不能进食[1]。不仅不利于患者身体的康复,也易诱发多种术后并发症。因此,术后早期给予肠内外营养治疗对降低术后并发症,促进患者机体康复非常必要[2,3]。作者观察全胃切除术后肠内外营养支持治疗的临床疗效及护理心得,现报告如下。
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入秋多喝3种汤
“秋老虎”来临,人体难免会大量排汗。排汗不仅会丢失很多水分,还损失了一定量的钠、钾、钙、镁等矿物质,以及极少量的维生素、脂肪酸和氮元素。排汗多时不仅要补充水分,还要注意补充多种营养。
蔬菜汤补充矿物质
秋日饮食中要多增加一些蔬菜清汤,如蚕豆酸菜汤、白菜豆腐汤、菠菜鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、冬瓜虾皮汤等。烹调时,只需要加一点香油或橄榄油,放一点点盐,做成清淡的咸味汤即可。喝蔬菜汤一方面可补充水分,另外也可以补充一定量的矿物质。 -
钙剂在肾脏疾病中的应用
在组成人体的元素中,钙仅次于氧、碳、氢和氮元素,位居第5位,其在人体中的含量占人体重的1.9%.体内99%的钙用于形成骨骼,另有0.6%的钙用于生成牙齿,软组织中有0.6%,血浆中含钙0.03%,血管外液中仅有0.06%[1].
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生物碱类物质含量测定方法研究进展
生物碱是存在于生物体中的一类含氮的碱性有机化合物.大多数有复杂的环状结构,氮元素多包含在环内,有显著的生物活性,是中草药中重要的有效成分之一.自从1806年德国化学家从鸦片中分出吗啡碱以后,现已分离出大量生物碱类化合物.在天然植物中,绝大多数生物碱类化合物以盐及游离的形式存在,少数以酰胺等其他形式存在.目前分析生物碱及其制剂的方法主要有:滴定法、分光光度法、薄层扫描法、高效液相色谱法、毛细管电泳法、红外光谱法等.