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谁会患乳糜泻?
乳糜泻是什么?乳糜泻是一种消化系统紊乱性疾病,是机体对谷蛋白的一种反应.这种谷蛋白存在于黑麦、大麦、小麦及数百种这类谷物制成的食物中.机体免疫系统对谷蛋白发生反应,导致肠道损伤.乳糜泻,也被称为麦胶性疾病,相当普遍.每133名美国人中就有一位患有乳糜泻,这类患者需要采用无谷蛋白饮食.乳糜泻症状:消化道症状乳糜泻的症状从轻微到严重各不相同.有些人虽然存在肠道损伤,但没有症状.有时乳糜泻会被误诊为肠易激综合征、克罗恩病或胃溃疡.消化道症状可能包括:腹胀和腹痛,腹泻,呕吐,便秘,灰白便、大便恶臭.
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在选择无谷蛋白饮食前要慎重考虑
2017年5月英国医学会会刊《英国医学期刊》刊载的一项观察研究报告称,除非你患有脂泻病,否则,无谷蛋白饮食并不会改善你的心脏健康,实际上还会伤害心脏.谷蛋白是一种在小麦、黑麦、大麦和燕麦中都能发现的蛋白质.对脂泻病患者来说,食用谷蛋白会刺激小肠,引发炎症并导致营养不良及肠胃不适.炎症反过来会加大心脏疾病风险.在这些患者中,不吃谷蛋白就可以防止身体攻击肠部,可减少炎症,帮助降低心脏疾病风险.
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没有患上乳糜泻的人,尽量避免谷蛋白的使用
谷蛋白,一种存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质,可以引发机体炎症反应并会对乳糜泻患者产生肠道损害.鉴于谷蛋白可能会增加健康人群中肥胖、糖尿病和心血管疾病的发生风险,2009年-2014年期间采用无谷蛋白饮食的健康人群增加了三倍以上.
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无谷蛋白饮食可降低子代糖尿病的发病率
正常的肠道菌群与糖尿病的发生存在一定关系，因此早期对肠道环境进行干预可影响糖尿病的发病率。谷蛋白是小麦面粉的主要蛋白成分，作为肠道疾病的诱发剂在1型糖尿病中起着重要作用。已有研究报道，无谷蛋白（ gluten-free diet，GF）饮食可以降低1型糖尿病的发病率，因此作者猜想在妊娠期和哺乳期给予患糖尿病的母亲GF饮食是否可以减缓子代患糖尿病的进程。为此，作者以非肥胖型糖尿病（ non-obese diabetic ，NOD）小鼠为研究模型，在妊娠期和哺乳期（产后4周内）给予标准饲料（ standard gluten-containing diet，STD）以及GF饲料喂养，而子代幼鼠在哺乳期断奶后给予正常STD喂养，结果发现GF喂养组的幼鼠其糖尿病和胰腺炎的发生率均明显低于STD喂养组后代。肠道菌群分析结果发现，GF饮食的孕鼠肠道内疣微菌门（ Verrucomicrobia）、变形菌门（ Proteobacteria）和TM7均显著高于STD喂养组，并且这种肠道菌群构成的差异能够遗传给子代幼鼠；尽管该遗传特性在幼鼠断奶后进行STD饮食6周后与对照组无明显差异，提示该现象并不具有终生性，但是早期GF环境仍可保护幼鼠、降低其糖尿病的发生率。此外，作者还发现GF组幼鼠在断奶时胰腺、肠道及全身淋巴结内的促炎细胞-CD11b ＋CD11c ＋树突状细胞含量明显低于STD组幼鼠，胰腺中抗炎免疫T细胞以及α4β7整合素标记的CD4＋和 CD8＋T细胞含量亦高于STD组幼鼠，提示GF饮食可增加NOD幼鼠的抗炎能力，该作用可能与肠道内免疫分子向胰腺发生转移有关。进一步基因水平检测发现，早期GF环境能显著降低炎症相关基因的表达水平，增加抑炎因子的基因表达；GF饮食还可引起肠道组织中紧密连接分子occludin、ZO-1和claudin-15基因表达水平的上调，这将有助于肠道上皮屏障功能的维持。以上研究共同说明，妊娠期和哺乳期GF饮食可减缓子代患糖尿病的进程，其机制可能与肠道菌群的改变以及肠道和胰腺组织中抗炎性免疫微环境的形成有关。该研究为临床上预防和控制1型糖尿病提供了新思路。
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谷蛋白共济失调的研究进展
谷蛋白过敏性疾病是一系列自身免疫性疾病，拥有多种表现，发病机制为具有遗传易患性的个体摄入谷蛋白后导致人体不同系统产生过度免疫反应。谷蛋白过敏常累及胃肠系统，导致乳糜泻( coeliac disease，CD)；还可以累及胃肠外系统，如表皮系统，导致疱疹样皮炎( dermatitisherpetiformis，DH)，累及神经系统主要的表现就是谷蛋白共济失调( gluten ataxia，GA)[1]。这些肠外系统表现可以合并典型的小肠病变(绒毛萎缩、隐窝增生及上皮淋巴细胞增生)，也可以独立存在。GA作为谷蛋白过敏累及小脑的表现，近十年来才被人们认识到，然而，仍有一些学者对于GA作为一种独立的疾病持有怀疑态度。我们对GA以及其研究进展的认识进行综述。
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谷蛋白共济失调一例临床、影像及小肠病理学特点分析
目的 探讨谷蛋白共济失调(gluten ataxia,GA)的临床、影像及小肠病理学特点及其诊治.方法 回顾性分析中日友好医院神经内科2018年7月收治的1例经临床、血清学及十二指肠病理证实为GA患者的临床表现及诊治过程,并总结其临床特征.结果 患者为青年男性,临床表现为慢性进行性小脑共济失调,头颅磁共振成像提示小脑蚓部及双侧半球萎缩.血人类白细胞抗原-DQ2位点呈阳性,IgA型抗麦胶蛋白抗体定性为阳性,定量为39.39 RU/ml,十二指肠活体组织检查发现慢性炎症性改变,部分绒毛呈轻度萎缩,上皮细胞内可见淋巴细胞浸润,提示存在亚临床麸质敏感性肠病.诊断上考虑为GA,给予无麸质饮食联合静脉注射丙种球蛋白治疗后,患者小脑语言、走路不稳及日常活动明显好转,2个月后小脑共济失调体征进一步改善,可独自驾车长途旅行.结论 GA是一类对谷蛋白敏感所致的免疫介导且临床可逆的获得性小脑共济失调.中国大陆人群GA患者基因型、血清学特点及临床表型可能与欧美人群相似.
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牛奶会促发癌症?
"大鼠实验"得出惊人结论黄曲霉素是一种高致癌物,坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素,在体内产生肿瘤病灶细胞.然后,他用含不同蛋白质的饲料喂养两组大鼠.经过一段时间后,吃饲料中含20%谷蛋白(植物蛋白)的大鼠,体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白(动物蛋白)的大鼠,体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升.
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人血浆抗谷胶蛋白 IgA和IgG 抗体与精神分裂症发病及临床表型的关联性分析
目的：检测中国北方汉族人群精神分裂症患者血浆中抗谷胶蛋白 IgA（anti-gliadin IgA）和抗谷胶蛋白IgG（anti-gliadin IgG）抗体水平，探讨人血浆抗谷胶蛋白 IgA和 IgG 抗体水平与中国北方汉族人群精神分裂症发病及临床表型的关系，阐明谷胶蛋白在精神分裂症发病中的作用。方法：收集428例中国北方汉族人群精神分裂症患者与555例健康对照者全血样品，分离血浆，采用 ELISA法检测血浆中抗谷胶蛋白 IgA和抗谷胶蛋白IgG 抗体水平。应用χ2检验比较精神分裂症组和健康对照组受试者血浆抗谷胶蛋白 IgA和 IgG 抗体阳性率，采用 Mann-Whitney U检验比较精神分裂症组和健康对照组受试者血浆抗谷胶蛋白 IgA和抗谷胶蛋白 IgG 抗体水平。结果：与健康对照组比较，精神分裂症组患者血浆抗谷胶蛋白 IgA 阳性率及 IgA 水平均明显升高（P＜0.01），抗谷胶蛋白 IgG 阳性率及 IgG 水平差异无统计学意义（P＞0.05）。携带关系妄想、读心症、被迫害妄想、嫉妒妄想、夸大妄想、思维连贯性障碍、思维逻辑性障碍、古怪行为、攻击性行为、幻觉-妄想综合征、思维贫乏、情感迟钝/淡漠和意志缺乏等临床表型的精神分裂症患者血浆中抗谷胶蛋白 IgA水平均显著高于健康对照者（P＜0.05）；携带读心症和夸大妄想等临床表型的精神分裂症患者血浆抗谷胶蛋白 IgG水平显著高于健康对照者（P＜0.05）。结论：谷胶蛋白与中国北方汉族人群精神分裂症发病密切相关，血浆中的谷胶蛋白自身抗体在精神分裂症发病中可能发挥重要作用。
关键词： 精神分裂症 表型 谷蛋白 抗谷胶蛋白 IgA抗体 抗谷胶蛋白 IgG抗体 酶联免疫分析 -
米糠谷蛋白提取工艺的优化及其亚基组成分析
目的 优化米糠谷蛋白提取工艺,并分析其亚基组成.方法 以温度、NaOH浓度、时间和液料比为响应因子,以米糠谷蛋白提取率为响应值,利用Design Expert软件,采用中心组合实验Box-Behnken设计方案,制作响应曲面图,并分析米糠谷蛋白的亚基组成.结果 米糠谷蛋白的佳提取工艺为:提取温度55℃,NaOH浓度0.03 mol/L,时间46 min,液料比16∶1;模型预测米糠谷蛋白提取率为18.83％,实际得率为18.37％;米糠谷蛋白由相对分子质量约52 350、35 960、19 420和13 980的4个亚基组成,其中相对分子质量约35 960的亚基含量高.结论 实际结果与模型相符,表明拟合方程可靠,能够得到较高提取率的米糠谷蛋白.
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薏苡仁谷蛋白源ACE抑制肽的分离纯化
目的:从薏苡仁谷蛋白中获得高活性ACE抑制肽.方法:首先胃蛋白酶水解薏苡仁谷蛋白,进而采用超滤、离子交换色谱和反相高效液相色谱对其进行分离纯化,以体外ACE抑制活性为筛选指标,获得具有较高活性的多肽组分.结果:终获得组分B2在浓度0.01 mg/mL时,ACE抑制率为(73.41 ±1.05)％.结论:薏苡仁谷蛋白经胃蛋白酶消化后,部分组分具有较高的降压潜力,该研究为中医药源降压药的开发及该药的临床应用提供新的理论数据.
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薏苡仁谷蛋白源降压肽稳定性研究
目的：研究薏苡仁谷蛋白源降压肽的溶解性、pH、温度以及耐酶稳定性。方法：采用超滤法（截留分子量3KDa）对薏苡仁谷蛋白的胃蛋白酶水解液进行分离；指数测定方法测定其小分子量组分的溶解度，利用高效液相色谱法考察pH、温度和消化酶对小分子量组分的降压重要靶点血管紧张素转化酶（ACE）活性的影响。结果：谷蛋白源降压肽具有较高的溶解度（＞70％）且不受pH影响；在pH 2．0～pH 12．0和温度0～100℃之间具有较好的稳定性；经胃蛋白酶、α－胰凝乳蛋白酶和胰蛋白酶消化作用后其ACE抑制活性显著增强。结论：谷蛋白源降压肽具有较高的溶解性和稳定性，为薏苡仁谷蛋白源降压肽的进一步开发研究提供了理论支持。
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麦芽蛋白质组成分析及其酶解物ACE抑制活性
目的 分析麦芽蛋白质组成,并研究其清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分酶解产物的血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性.方法 采用顺序抽提法依次提取清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白4类组分,并采用凯氏定氮法及SDS-PAGE电泳进行定量和定性分析;各蛋白组分用胃蛋白酶水解,经超滤(截留分子量3 kD)后收集滤液,获得小分子肽组分,RP-HPLC法进行ACE抑制活性评价.结果 麦芽总蛋白含有量为10.27％,其中清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白及谷蛋白分别占总蛋白含有量的24.70％、9.25％、20.09％和33.30％.清蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有高的抑制活性,在质量浓度0.01 mg/mL下的抑制率为33.28％.相反,谷蛋白酶解产物(小于等于3 kD)对ACE具有一定的促进活性,同一质量浓度下的抑制率为-10.50％.结论 麦芽清蛋白含有量较为丰富,其多肽组分具有明确的体外ACE抑制活性,可进一步开发降压活性成分.
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胶原蛋白的6个基本问题
胶原蛋白是常见蛋白质之一我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质,如乳清蛋白(来自奶类)、酪蛋白(奶类)、卵白蛋白(蛋类)、卵磷蛋白(蛋类)、大豆蛋白(大豆)、肌蛋白(肉类)、谷蛋白(大米和小麦)、麦胶蛋白(小麦)、白蛋白(肉类、肝脏和血液)、血红蛋白(血液)、弹性蛋白和胶原蛋白(动物皮、骨骼、筋等结缔组织)以及各种酶蛋白(动植物细胞).
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血清抗肌内膜抗体IgA和IgG水平检测在谷胶病诊断中的意义
目的 探讨我国是否存在谷胶病的"冰山"现象,研究人群血清中抗肌内膜抗体(AEA)IgA和IgG水平,为本病的功能基因学研究提供基础.方法 对谷胶病高发人群136例和正常50例患者采用ELISA法,比较两组血清AEAIgA和IgG平均水平和阳性率.结果 高发人群组AEAIgA和IgG水平(17.69±2.97,15.23±2.36)显著高于正常人群(11.65±2.75,12.25±1.86)(P＜0.01).高发组2例AEAIgA和IgG均呈强阳性.结论 我国存在谷胶病的"冰山"现象,亦即存在为数不少未被明确诊断的谷胶病患者.值得临床重视和对易患人群进一步研究.
