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吉安市城镇居民膳食硒摄入量的调查与分析
硒是人体重要的微量元素.人体缺硒会导致克山病、心脑血管病、高血压、肝病、糖尿病、癌症等40余种病高发[1].江西属于富硒地区,在环境富硒的情况下,居民通过膳食硒的摄入现状如何,能否达到营养基本供给要求,为此,我们于2009年6月对吉安市城镇居民进行了膳食硒营养调查.
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石家庄市轻体力活动集体就餐人群能量摄入量研究
目的 了解石家庄市事业单位轻体力劳动成年人能量摄入量状况.方法在石家庄市某事业单位选择三餐在食堂用餐的处于轻体力活动水平的38名成年人作为调查对象.采用称重记录法调查其每日的膳食种类及摄入量,并通过查阅食物成分表计算每日的能量摄入量.结果 每日能量摄入量男性为( 9070.0±1497.5) kJ[(2167.9±357.9)kcal)],女性为(7669.9±1396.5) kJ[(1833.2±333.8) kcal)].以公斤体重计算,男性组为(130.9±17.4) kJ/( kg·d),女性组为(139.0±25.8)kJ/( kg·d).男女的每日能量摄入量均比我国2000年制定的轻体力活动成年人的RNI值低.此外,受试对象全天各餐之间摄能比分别为早餐18.6％、中餐41.5％、晚餐35.0％,其中早餐摄能比值偏低.结论 中国轻体力劳动成年人能量摄入的RNI值可能偏高,在评价能量摄入量时应考虑体重因素的影响.
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湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势
目的 描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势.方法 采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量.结果 全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg.结论 湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展.
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广东省城市居民膳食结构现状及变化
目的 通过居民营养调查,分析广东省城市居民膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状及20年变化趋势.方法 利用2010年广东省居民营养调查数据进行分析.膳食调查采用连续3d24h回顾法,调味品消费量采用“称重法”.全省5个城市共调查3154户7421人,其中大城市1174户3040人,中小城市1980户4381人.结果 广东省城市居民每标准人日能量摄入8803 kJ.20年来呈下降趋势.蛋白质与脂肪提供能量比例分别为16.6％和38.0％.从能量的食物来源看,谷类占总能量的36.1％,动物性食物占29.7％,纯热能食物占15.9％.蛋白质摄入量为69.4 g,粮谷类占22.5％,豆及豆制品占3.8％,动物性食物占57.7％,其他食物占15.9％.脂肪摄入量为74.4 g,49.2％来源于动物性食物.结论 广东处于经济转型升级时期,城市居民的膳食特点是能量摄入量下降;谷类供能比下降,蛋白质摄入量下降.脂肪摄入量总体下降,但动物性食物摄入和脂肪提供的能量上升.
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中国老年人群膳食脂肪摄入量与慢性病指标相关性
随着我国经济的持续高速发展、人民生活质量的改善,近20年来我国居民膳食脂肪摄入量持续增加[1].为了探讨我国老年人群脂肪摄入量与慢性病相关指标关系,本文利用2002年中国居民营养与健康状况调查的资料,分析60岁老年人群膳食脂肪摄入量及其与BMI、血糖、血脂、血压等慢性病指标的相关性.
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北京市居民铁营养知识水平和补铁态度及其相关因素的调查分析
铁缺乏和贫血是危害中国妇女和儿童健康的重要营养缺乏病[1],2002年的全国营养监测显示中国城市儿童的贫血率是12.3%,农村儿童的贫血率则高达25.7%.铁缺乏和贫血是中国重要的公共卫生问题,需要通过人群干预加以解决.
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1982～2002年湖南省居民食物消费及膳食结构的变化
目的 描述湖南省城乡居民食物消费现状及变化趋势.方法 运用1982年、1992年和2002年湖南省营养调查的膳食调查数据进行比较分析.结果 1982～1992年阶段的变化主要是热能的摄入维持稳定,全省热量营养素来源分布基本符合平衡膳食原则.1992～2002年阶段,谷物类食物的摄入迅速减少,猪肉和油脂类的摄入量迅速增加.农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡加重.结论 20年来,湖南省城乡居民膳食质量有很大提高,动物性食物及油脂类的摄入量增加明显.农村居民膳食结构趋向合理,城市居民膳食失衡的现象严重.
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广州市消费者食品营养标签认知情况调查
目的 了解广州市消费者对预包装食品营养标签的认知现状及其影响因素.方法 选取广州市不同规模超市共4间,随机抽取570名顾客以自制的问卷进行调查.结果 61.5％的消费者关注营养标签,能基本理解营养标签的有50.9％,认为营养标签有必要的则有80.3％.消费者主要从电视广播(40.5％)获取营养标签知识.消费者关注的营养素为蛋白质(61.6％),关注的产品是乳及乳制品(64.4％).女性、低年龄或专业技术人员、文化程度较高等背景群体对于营养标签的认知情况明显高于其他背景群体(P ＜0.05或P＜0.01).结论 广州市消费者对食品营养标签的认知率仍在较低水平,不同年龄、性别、职业、文化程度等人口学特征影响消费者对食品营养标签的认知情况.
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城乡妇女营养状况调查及DRIs的应用
近年来随着经济水平的提高,我国城、乡居民的膳食结构已有很大变化,但在不同地区之间,城市和农村之间仍有差异.为了解城区和农村成年妇女的膳食结构和营养素摄入量,作者对济南、西安和长春三市的部分城区和农村妇女进行了营养调查.
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高原某部营养与高原反应的调查
为调查在高原缺氧特殊环境下战士的营养水平、体质状况以及营养对高原病的影响,作者于1998年6～7月对拉萨某部200名战士进行了营养调查与分析.
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1992-2012年中国城乡居民食物消费变化趋势
目的 分析1992-2012年中国城乡居民食物消费的变化趋势.方法 以1992年全国营养调查、2002年中国居民营养与健康状况调查和2010-2012年中国居民营养与健康状况监测膳食调查数据为基础,比较不同年度各类食物消费量的差异.膳食调查均采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 1992-2012年中国城乡居民粮谷类食物消费量有所下降,平均每标准人日摄入量由1992年的439.9 g下降至2010-2012年的337.3 g,薯类食物消费量也呈下降趋势,2010-2012年摄入量比1992年减少了50.8 g.新鲜蔬菜消费量由1992年的310.3 g下降至2010-2012年的269.4 g,农村下降较城市更加明显.城市居民水果消费量由1992年的80.1 g下降至2010-2012年的48.8g,农村居民保持稳定.畜禽肉类消费量由1992年的58.9g上升至2010-2012年的89.7 g.豆类、奶类和鱼虾类食物消费量基本保持稳定.食用油摄入量在1992-2002年间明显上升,2010-2012年与2002年基本持平.与1992年相比,2010-2012年全国平均盐摄入量减少了3.4g,与2002年相比减少了1.5g.结论 1992-2012年中国城乡居民的膳食结构发生明显改变,中国城乡居民的膳食质量有所提高,2002年后膳食结构逐渐稳定,但不合理的问题仍普遍存在,中国居民营养状况的双重负担更加明显,应对此采取干预措施.
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扬州市孕中期妇女营养素摄入量5年对比分析
目的 了解扬州市孕中期妇女膳食营养素摄入状况及变化趋势.方法 以2012年及2017年的2000例孕中期妇女作为调查对象,采用孕期饮食营养分析与指导系统进行膳食营养素摄入量调查.结果 (1)2017年孕中期妇女各类膳食营养素摄入量均低于2012年,但三大产能营养素的供给趋于合理.(2)2017年孕妇的各营养素摄入量均低于2012年,且存在摄入量不合理的现象,如钙、碘、维生素B1及叶酸仍明显低于RNI,而磷、钠、维生素E和维生素C的摄入量明显高于RNI.结论 较多孕妇的饮食结构不合理,存在营养素摄入量失衡,孕中期孕妇补充常量元素及多种维生素需要在进行个体化营养状况分析后进行,应加强有关孕期营养的健康教育,注意饮食均衡.
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132例脊柱结核患者围手术期营养状况的调查分析
目的 了解脊柱结核患者围手术期营养状况,为以后对围手术期患者进行针对性营养干预提供理论依据.方法 调查2014年1-10月在北京胸科医院骨科住院的脊柱结核患者132例,于患者入院后24 h内、术后第6天及第13天对患者进行营养风险评估[采用营养风险筛查(2002)(nutrition risk screening,NRS2002)评估表],并于入院后次日及术后第1天、第6天及第13天早晨空腹抽静脉血查患者血红蛋白(Hb)、淋巴细胞比值(LY％)、淋巴细胞计数(LY)和血浆白蛋白(ALB).用SPSS 17.0软件录入数据并进行统计学分析,对不同时间点的营养风险发生率的比较采用x2检验,以P＜0.05认为差异有统计学意义.用Friedman检验对不同时间点的营养评分及Hb、LY％、LY、ALB值进行K个相关样本的非参数检验,以P＜0.05认为差异有统计学意义.结果 筛查脊柱结核患者围手术期营养风险的发生率,术后第6天高达87.88％(116/132).比较不同时间点的营养相关化验指标,术后第6天Hb[(106.27±16.74)g/L]及ALB[(31.36±3.84) g/L]测值比其他时间点都低;入院次日、术后第1天、术后第13天的Hb测值为:(130.79±16.67)g/L,(113.88±15.57)g/L,(113.38±18.08)g/L;ALB数值为:(38.74±3.90)g/L,(31.47±3.55)g/L,(34.82±3.68)g/L.术后第6天与其他时间点Hb、ALB测值比较,差异有统计学意义(x2值分别为60.151、63.951,P值均＜0.001).术后第1天LY％为(9.83±4.84)％,LY(1.26±0.79)×109/L,比其他时间点都低.入院次日、术后第6天、术后第13天的LY％分别为:(23.59±8.37)％,(18.69±5.97)％,(21.50±6.78) ％;LY分别为:(1.62±0.56)×109/L,(1.39±0.60)×109/L,(1.59±0.61)×109/L.术后第1天LY％、LY与其他时间点测值比较,差异有统计学意义(x2值分别为:52.370、27.662,P值均＜0.001).结论 脊柱结核围手术期患者存在较高的营养风险,患者术后1周内营养状况较差,应给予重点营养干预,以促进患者康复.
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四种营养风险筛查工具对肺结核患者的适用性评价
目的 评价营养风险筛查2002(NRS2002)、微型营养评定法(MNA)、营养不良通用筛查工具(MUST)、主观全面评定法(SGA)4种常用营养风险筛查工具对肺结核患者的适用性. 方法 按住院号连续选取2016年3月广州市胸科医院新入院肺结核患者124例进行问卷调查,内容包括患者一般情况调查表、NRS2002评分表、MNA评分表、MUST评分表、SGA评分表,共发出调查问卷124份,回收有效问卷110份,有效率为88.71%;同时测量白蛋白(Alb) 及计算体质量指数(BMI),以BMI<18.5(和)或Alb≤30g/L为营养不良评价标准,计算4种筛查工具与营养不良评价标准的敏感度、特异度、阳性预测值、阴性预测值、一致率.结果 肺结核患者总营养不良发生率为47.27%(52/110),其中蛋白-能量营养不良发生率为38.18%(42/110)、蛋白营养不良及混合性营养不良发生率均为4.55%(5/110).4种营养风险筛查工具对结核病患者营养风险评价存在较大差异,NRS2002筛查出存在营养风险的患者为57例(51.82%)、MNA筛查出存在营养风险的患者为89例(80.91%)、MUST筛查出存在营养风险的患者为52例(47.27%)、SGA筛查出存在营养风险的患者为9例(8.18%),4种营养风险筛查工具营养风险检出率比较,差异有统计学意义(χ2=118.33,P<0.01).NRS2002筛查时间为(4.03±0.25)min、MNA筛查时间为(8.99±1.25)min、MUST筛查时间为(4.06±0.31)min、SGA筛查时间为(4.18±0.56)min,差异有统计学意义(F=1292.88,P<0.01). 结论 NRS2002较其他3种筛查工具更适用于肺结核患者临床营养风险筛查.
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青岛市居民高血压患病率情况分析
目的 了解青岛市居民的高血压患病情况.方法 利用青岛市首次全市居民营养与健康状况的资料.采用两阶段分层整群随机抽样的方法抽取6480户(城市2160户,农村4320户)中15岁以上居民14165人(城市4511人,农村9654人)为调查对象.结果 高血压患病率为39.9%.男性高于女性;城市高于农村;非在职人员显著高于在职人员.高血压患病率随着受教育水平的提高呈下降的趋势.结论 青岛市居民的高血压患病率偏高,应该加强对高危人群的定期查体和健康教育工作.
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师范院校大学生营养知识、态度和饮食行为调查研究
目的 了解师范院校大学生营养知识、态度和饮食行为现状,为开展营养教育提供依据.方法 采用问卷调查法对某师范院校962名在校大学生的营养知-信-行进行调查.结果 师范院校大学生营养知识得分偏低,为(74.02 ±15.31)分;营养态度得分较高,为(26.36 ±2.69)分;饮食行为得分一般,为(34.51±4.80)分.营养知识和饮食行为得分女生高于男生(P＜0.01),而营养态度得分性别差异无统计学意义(P＞0.05).师范院校大学生对较为专业性的营养知识掌握较差,部分学生主动了解营养知识和愿意改变饮食行为的态度稍差,在饮食行为上普遍存在膳食结构和膳食制度不合理、补水不科学等问题;少数学生还存在食用零食过多等不良饮食行为.结论 有必要在师范院校开展营养教育.
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从埼玉县县民营养调查看与青年期健康、饮食有关的问题及其主要因素--从与早餐的相关性看问题
目的青年期是长身体的时期,青年人在家庭外选择食物的机会越来越多,以这个时期为焦点,通过分析在一日之始吃的早餐来搞清与健康、饮食有关的问题及其主要因素,并考虑生活方式和地域特点,将此用作促进健康和营养活动的基本资料,这就是本研究的目的.
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金华市婺城区2009年居民营养与健康状况调查分析
目的:掌握金华市婺城区居民营养与健康状况及其主要影响因素和变化趋势,为开展慢性病预防控制提供依据.方法:采用多阶段分层整群抽样的方法选取婺城区1 240名居民为调查对象,进行膳食调查、体格测量和实验室检查.结果:婺城区居民谷类食物日平均摄入量为325.2g,动物类食品为205.8g,豆类及豆制品为146.6g,蔬菜水果为402.1g,食用油为32.3g,平均每标准人日摄入热能2 776kcal,脂肪供能比为29.2%.超重者占到26.39%,肥胖者占到8.22%,贫血患病率14.22%.15岁以上居民的高血压患病率为18.12%,糖尿病患病率为3.93%,血脂异常者患病率为41.24%.15岁以上居民吸烟者占19.68%.被动吸烟者占47.44%;饮酒者占22.03%;经常参加体育锻炼的居民占14.79%.结论:金华市婺城区居民的膳食结构脂肪供能偏高;糖尿病、高血压、高血脂患病率处于较高水平,尤其是高血脂患病率高,需改变不健康生活方式,改善居民营养状况,加强慢性病预防控制工作.
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湖北省部分居民1982-2002年食物消费变化趋势
目的 描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势. 方法 在全省选取960户2 9422人进行膳食调查.膳食调查采用连续3 d称重法和24 h回顾询问法调查居民所有摄入食物. 结果 居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量354.2 g,蔬菜361.9 g.水果为14.4 g,畜禽肉类为67.6 g,水产品类为53.2 g,蛋类28.3 g,奶类及其制品为11.3 g,豆类及其制品为20.2 g,食用油摄入量为51.8 g,食盐为10.6 g,酱油为9.4 g. 结论 湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加.但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低.城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象.膳食结构趋向"高能量密度",部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求.当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题.
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顺义区居民膳食营养现状及变化趋势研究
为了解顺义区居民膳食营养状况,评价居民能量、各种营养素摄入量和膳食结构,为科学地指导居民合理膳食,促进健康,并为制定相关政策提供科学依据,作为国家卫生部、科技部负责的"2002年中国居民营养与健康状况调查"在北京市的扩大调查点,顺义区于2002年10月进行了居民营养与健康调查,现将调查结果报告如下.
