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粗粮多吃也有害
粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便变软畅通.这些作用,对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处.但是,营养专家提醒说,若是过多地进食纤维素,对人体也会造成危害.纤维素不但会阻碍有害物质的吸收,也会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收.比如,吃煮、炒的黄豆,人体对其蛋白质的吸收消化率多只有50%,而把黄豆加工成豆腐后,吸收率马上升至90%,其原理在于加工后破坏了豆中的纤维成分.
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喝牛奶七忌
牛奶是天然食物中营养素全面、比例合适,且容易被人消化吸收的种.它含有人体中必需的全部氨基酸,脂肪颗粒小,呈分散状态且消化率高,还含有亚汕酸、碳水化合物、维生素A、B、钙、磷、钾等.因此,对于儿童来说,牛奶被认为是首选的营养食品.然而,在食用牛奶的时候,需要注意以下几点.
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孕乳妇女需重营养
由于孕乳妇女的营养关系到胎、婴儿的健康成长,所以需要格外重视.一、氨基酸与孕妇、乳母的营养怀孕后母体存在两方面的合成代谢,一方面是身体合成一个完整的胎儿,另一方面是母体代谢上的适应以及生殖系统的进一步发育.孕期母体内蛋白质增加950克,其中包括胎儿的迅速发育与同时维持母体的氮平衡.摄入的蛋白质亦须考虑消化率和利用率,此量相当于一个轻体力劳动妇女的蛋白质供应量的二分之一以上.
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幼龄藏酋猴对人工饲料采食与营养成分的消化率的影响
目的:本实验考察幼龄实验藏酋猴在人工饲养方式下,对配合饲料中主要营养成分的消化情况.方法:选体重2.0kg左右,1.5-2.5岁子一代藏酋猴8只(雌雄各半),随机分为常规笼养组和在常规笼养的基础上,每天定时在室外运动1h组,每组4只.通过4d预饲,3d准确计量采食及排便量,测饲料中干物质、粗蛋白、粗脂肪、灰分营养成分.结果:相对额外运动组,常规笼养组幼猴对饲料中粗蛋白、粗脂肪、粗灰分及干物质的消化率均有提高,粗蛋白的消化率高于额外运动组7.05% (P<0.05).结论:幼猴在人工饲养中,要尽量减少进食后的运动量.
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豆浆VS牛奶营养大比拼
牛奶全蛋白:牛奶中包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的.脂肪&胆固醇:脂肪含量高,2/3为饱和脂肪酸,且胆固醇含量高.乳糖:虽然亚洲黄种人中有70%的人不吸收乳糖,但是乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收.钙、磷:牛奶中钙、磷含量远高于豆浆,适当的钙磷比例,有利于钙的吸收.维生素C:豆浆中并不含有此物质,维生素C参与体内多种化学反应.
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翻滚吧,鸡蛋!
小鸡蛋,大营养蛋白质鸡蛋含丰富的优质蛋白,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质.鸡蛋蛋白质比较容易吸收,其消化率在各种食物中也是比较高的.氨基酸鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类却缺乏这种人体必需的氨基酸,因此,将鸡蛋与谷类一同食用,营养会更加均衡.但需要注意的是,蛋类不适合与豆类一同食用,因为豆类中含有特殊的成分会影响人体对蛋白质的吸收.
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全麦香菇素肉包子
香菇含有丰富的维生素D原,但缺点是维生素C甚少,又缺乏维生素A原.香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%.
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营养大餐“豆你玩”
5类营养丰富的豆制品豆制品不仅营养丰富、易于消化,而且价格低廉、食用方便,是宝宝的理想辅食.1.豆腐豆腐在加工过程中除去了大量的膳食纤维等抗营养因子,各种营养素的利用率都有所增加,如整粒大豆蛋白质的消化率为65%,豆腐的消化率提高至92% ~ 96%.钙、铁、锌等无机盐的吸收率也有所提高.2.豆浆当母乳不足、牛奶又缺乏时,豆浆可以作为代乳品类,用以补充奶类的不足,而且豆浆制作起来简单易行,很适合宝宝食用.但是,未经煮熟的豆浆是不能喝的,因为生豆浆中含对胃肠黏膜有强烈作用的皂素,宝宝吃了会在短时间内出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛的症状.所以,为了防止上述情况的发生,豆浆在吃之前必须充分煮沸.
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方便食品营养几何
豆浆粉VS现磨豆浆豆浆的营养来源于大豆,大豆蛋白质含量很高,约占35%~40%左右.大豆不含胆固醇,除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物外,还含有豆固醇浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病.但是,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%.大豆经过水泡、碾磨,做成豆浆充分加热后,大豆蛋白的消化率可以一下子提高为90%.大豆通过充分加工,营养物质更容易被人体吸收.