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膳食纤维在糖尿病人食品中的应用
膳食纤维(Dietary fiber简称DF)被认为是"第七种营养素".作为一种功能性食品基料正日趋广泛的应用于食品中.大量临床研究已证明,膳食纤维以其自身所特有的持油、持水能力、增容作用及诱导有益微生物生长的作用而具有明显的生理功能和医疗功能,包括显著降低血液中的胆固醇含量、预防和治疗动脉硬化、冠心病、促进胃肠的正常蠕动、预防便秘和结肠癌、促进胰岛素和血糖平衡、防止糖尿病等[1-2].
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谷氨酰胺、膳食纤维经肠内营养支持对创伤危重患者的疗效观察
目的 探讨谷氨酰胺、膳食纤维经肠内营养支持对创伤危重患者的临床效果及影响.方法 选取2010年1月至2012年5月收治的创伤危重患者180例,根据术后给予营养类型的不同分为研究组与对照组,每组90例,对照组常规给予肠内营养支持,研究组在对照组基础上加谷氨酰胺、膳食纤维.观察患者胃肠道的症状,及服用一段时间后的各项指标情况.结果 两组患者在营养支持后血液总蛋白(TP)、血红蛋白(HGB)、白蛋白(ALB)、C反应蛋白(CRP)、血糖(FBG)指标值比较,差异有统计学意义(P<0.05).结论 谷氨酰胺、膳食纤维对创伤危重患者行肠内营养强化,可显著改善患者的胃肠功能,减少治疗费用,提高患者生活质量,值得临床推广应用.
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膳食纤维明白吃
并非口感粗糙的食物中才有膳食纤维.膳食纤维根据物理性质的不同,分为可溶性和不可溶性两类.不可溶性纤维主要存在于麦麸、坚果、蔬菜中,无法溶解,口感粗糙.
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餐桌上的健康智慧
现代人越来越重视饮食健康,但很多人的餐桌智慧仍停留在“多吃蔬果少吃肉”的层面.其实,注意一些小而简单的用餐变化就能让你吃得更健康.在外点菜有技巧凉菜好含淀粉.中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红指出,以鱼、肉、蛋为主的凉菜不利于胃肠健康和营养平衡,不妨点含淀粉的素食做凉菜,比如蕨根粉、凉粉、糯米藕等.也可以点少油的大拌菜、水果沙拉等,补充膳食纤维.
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健康吃腌菜
腌菜的一大麻烦就是含盐量太高,从3%直到8%,甚至更高.从前的腌菜为了保证不会腐坏,都是尽情地加盐,含盐量甚至能达到15%,咸得比盐差不了多少.有没有什么方法可以让吃腌菜不妨碍控盐,也不妨碍维生素摄取呢?其实也很简单,就是用它替代盐来做菜.腌菜虽然维生素C含量很低,但是其中含有丰富的钾和膳食纤维,营养上也并非一无可取.反正做菜也要放盐,如果用腌菜来替代盐,在严格控制咸度的情况下,还能比直接放盐增加一些矿物质和膳食纤维的摄入,同时用腌菜来增加风味,还能把味精鸡精省去.这样一来,可把腌菜的负面作用变成正面作用.
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换个方法吃豆渣
现在很多人喜欢在家里打豆浆喝,可是打完豆浆后,豆渣让人感到“食之无味,弃之可惜”.其实,豆渣也是不错的烹饪原料,它富含膳食纤维,有助于控制血糖和血脂,预防便秘.
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暑假,用健康零食陪伴孩子——生活剧场特色商品推介
果冻含有丰富的膳食纤维果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等.卡拉胶是海藻类植物,甘露胶是从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖,都是天然植物多糖,安全无害.
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解读《中国居民膳食指南2007》之六膳食纤维摄入如何达标
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蔬菜应该怎么吃
人们都知道,每天要多吃蔬菜才能保证膳食平衡,因为蔬菜富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质,不但营养价值高,还有助于预防常见慢性病及癌症.<中国居民膳食指南2007>建议,成年人每天应吃300至500克(6两至1斤)蔬菜.可是,怎样吃蔬菜才更营养呢?
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盐水泡菠萝防过敏
眼下菠萝上市,食者甚多.菠萝是好东西,维生素C含量是苹果的5倍,所含的糖、盐及酶有利尿、消肿作用,而膳食纤维则能帮助肠胃消化,可预防和缓解便秘症状.但有些人吃了菠萝反而遭罪,会有嘴唇麻木刺痛、荨麻疹、接触性皮炎等过敏症状,俗称"菠萝病".
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巧用食物排毒养颜
一不小心吃多了,肚子胀得难受,怎样才能通便排毒呢?可以找以下几类食物来帮忙,这些食物因为富含膳食纤维、维生素、矿物质,不仅可清理肠道,维护肠道健康,堪称食物中的“排毒养颜胶囊”.
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过度进食的“隐形浪费”
摄入过多营养反不足 吃进肚子里的食物,如果比例和数量不合理,很可能会造成食物的“隐性浪费”.因为,人们摄入食物,归根到底是为了获取对身体有益的营养成分.如果所吃的食物与人体的需求不相符合,就会有麻烦了.一方面,身体需要的某些营养成分,比如维生素A、维生素C、钙、镁等元素,如果得不到足够供应,就会造成“隐性饥饿”状态.同时,人体预防慢性疾病和癌症所必需的抗氧化成分和膳食纤维,也要从食物中获得.如果食物中缺乏这些成分,身体也会出现种种问题,比如抗感染能力下降、容易发生便秘等.
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营养专家喜欢的零食
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生:坚果.还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,我经常会吃些坚果,比如核桃、榛子等.坚果是出色的营养“冠军”,不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质.但坚果脂肪含量高,是一种高热量食品,不可过量食用.如果不小心多吃了,就要减少一日三餐的用油量和饮食量.
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饮食过量反而损耗营养
任何食物并不是多吃了就对身体有好处,也并不是多吃就都能充分吸收营养.下面我们看看哪些食物食用过量会损耗你的营养.1.多吃纤维,钙质流失过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加,使钙的吸收率降低.有研究表明,两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时,钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡!
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有筋就是高纤维食物?
说到食物里的膳食纤维,人们往往都会想到芹菜里的丝,想到白菜帮子和韭菜里的菜筋.认为有"菜筋"的蔬菜是膳食纤维的主要来源是一个很普遍的大众营养误区.为什么这么讲?还是先从膳食纤维的定义说起吧.所谓膳食纤维,包括所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分,主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物,包括纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质.广义来说还包括糖醇和低聚糖之类物质,甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉.
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煎炒熏烤,大肠受伤没商量
在武汉,热闹的地方是大排档,没事吃两串是主要的夜间生活.专家提醒,上海、浙江、福建这些地区也都是肠癌重灾区,主要原因就是粗粮吃得少,高脂肪、高蛋白食物吃得太多.吃太多肉串,特别是晚上吃,是非常不健康的饮食习惯.目前,预防肠癌为公认的因素就是增加膳食纤维的摄入.同煎炒熏烤对应,好的烹任方法应该是蒸炖煮.既可以控制油脂,也可尽量保留食物的膳食纤维.
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每天帮你“吃”掉癌
有人说,一家人的健康掌握在主妇的手里.这是有道理的,主妇掌握着一家人的饮食,也就掌握着一家人的健康.每天为家人准备五份全能防癌冠军:每天食用非淀粉蔬菜非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等,这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C,膳食纤维对重金属有包裹作用,防止身体对有害物质的吸收.另外,它能够促进肠道蠕动,防止便秘,对肠道健康非常有好处;而维生素C是很好的抗氧化剂,能阻断致癌物质的形成.因此,多食非淀粉类蔬菜,可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率.每天至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜.
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常报地瓜蜂蜜膏可治疗便秘
慢性便秘是困扰老年人的常见病之一.此病患者的主要表现有排便困难、排便次教减少、排便量少、无便意、粪便坚硬和排便不尽等.同使用药物治疗相比,便秘患者若采用食疗的方法进行治疗,不仅简便易行,而且不会发生不良反应.众所周知,人们若没有摄入足够的膳食纤维就会导致便秘.其实除了膳食纤维以外,人们若想保持大便通畅,还应多摄入一些具有润滑肠道作用的食物.下面就介绍一则有效治疗便秘的药膳方——地瓜蜂蜜膏.
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吃货福音:健康小零食,吃了也不胖
1、坚果
还没到吃饭时间,却感觉有些饿时,可以选择吃些坚果,比如核桃、榛子等。坚果是出色的营养“冠军”,不但含有高质量的植物蛋白质,还富含膳食纤维和抗氧化物质。但坚果脂肪含量高,是一种高热量食品,不可过量食用。如果不小心多吃了,就要减少一日三餐的用油量和饮食量。 -
小麦黑豆助长寿
美国<内科学档案>杂志刊登的美国国立癌症研究所(NCI)完成的一项研究宣称,多吃富含膳食纤维的食物可帮助人体排便,降低心血管疾病、呼吸道疾病、传染病及某些癌症的死亡危险,增加长寿几率.