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幸福生活,从“肠”计议——杜邦TM丹尼斯克(R)利体素(R)膳食纤维教你吃出健康肠道
一说起健康,人们大都觉得其与心肝脾肺肾等脏器关系密切,却往往忽略了肠道的关键性作用.除了皮肤之外,肠道是人体与外界接触多的器官,它不仅是人体消化系统的一部分,还是大的免疫器官,是人体有效的保护屏障,能够帮助人体抵御外界有害物质的侵袭和攻击,筑起人体疾病预防的重要防线.俗话说“欲无病,肠无渣;欲长寿,肠常清”,可见肠道对人体健康管理举足轻重的影响力可见一斑.
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添加少量松谷纤维所带来的良好加工性与口感提升
在食品中添加膳食纤维是近年来食品产业发展的趋势.大部分产品都可透过添加膳食纤维来成功达成补足人体所需纤维的健康要求.不过,除了能为产品诉求健康概念外,在日本和欧美的市场,厂家在产品里添加松谷纤维的另一项主因是松谷纤维本身能带来良好的加工性(这里所提到的良好加工性指的是可以改善整个产品的物理特性,如溶解度、口感、风味等,还可有助溶效果).
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开启自然融于健康——访保龄宝生物股份有限公司技术中心副总经理李发财
健康是人类永恒的追求和梦想,是成就一切事业和未来的基础.保龄宝致力于"开启自然,融于健康",孜孜不倦,坚定向前.为耕者谋利,让食者健康.保龄宝先后承担国家"九五","十五"、"十一五"攻关课题,低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品广泛应用于食品工业、人类健康、动物营养等领域.在今年的秋季FIC上我们有幸采访到了保龄宝生物股份有限公司技术中心副总经理李发财先生,让他带我们一起来了解保龄宝.
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膳食纤维在特殊医学用途配方食品中的应用
特殊医学用途配方食品是为了满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的每日营养需要,或为了满足某种医学状况或疾病人群对部分营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的食品,该类食品必须在医生或临床营养师指导下使用,可以单独使用,也可以与普通食品或其他特殊膳食食品共同使用。
据有关资料显示,目前全球特殊医学用途食品的市场规模大概为560~640亿元人民币,每年以大约6%的速率在增长。其中,北美、欧洲、日本的市场规模和增速分别为270~300亿元人民币增速3%、130~150亿元人民币增速5%、100~120亿元人民币增速7%。中国特殊医学用途食品市场在过去几年里发展迅速,平均增长率为37%,但市场仍处于早期发展阶段,其规模与香港市场规模相当,仅6亿人民币左右,相当于全球的1%。 -
糖果行业:走进功能性糖醇益生元时代——访山东福田药业有限公司国内贸易部部长解法孔
伴随着大量益生元营养讲座活动的开展,人们对益生元产生了一种误解:认为益生元就是低聚糖的代名词.实际上益生元是一种能够促进有益菌群生长的功能性配料,目前国际上公认的益生元包括三大类:功能性糖醇、低聚糖和膳食纤维.
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探知嘉吉创新乳品解决方案——访嘉吉增稠稳定方案亚太区商务总监范炜宇
添加了多种谷物的英国Onken无花果红枣葡萄酸奶,富含黑豆提取物的韩国乐天黑豆牛奶,含有果汁、添加VC并且完全没有脂肪的欧洲Fnesche Vlag零脂肪果汁巴氏牛奶,加入膳食纤维所以具有高饱腹感的Hunger Shot酸奶,有助肌肉、骨骼健康的菲律宾雀巢Nesvita麦片奶……当记者翻开嘉吉创新乳品解决方案的媒体说明时,注意力完全被这些口味丰富、功能各异的乳品所吸引.
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添加剂明星:益生元膳食纤维——菊糖和低聚果糖
膳食纤维是一般不易被消化 食物营养素,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂胶及木质素等.
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高膳食纤维面包的研究
本文将豆渣粉和魔芋粉复合应用于面包中,研究豆渣粉和魔芋粉添加比例、酵母、奶粉、糖等因素对面包品质的影响。通过单因素试验及正交试验L9(34)设计,同时综合其比容、保水性及感官品质等指标,得出高膳食纤维面包的佳配方为豆渣粉与魔芋粉添加比例为0.4%∶0.5%,糖添加量为12%,奶粉添加量为4%,酵母添加量为1.4%。
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低热值高纤维豆渣面茶的研制
以小麦粉、豆渣为主要原料,加入香菇、胡萝卜、糖粉、葱油等辅料,研制风味独特、食用方便的低热值高纤维豆渣速溶食品。
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膳食纤维--低聚木糖的研究现状及应用前景展望
随着人们对饮食、营养的不断重视,膳食纤维越来越引起人们的关注,但是对于膳食纤维的定义目前尚无一致的说法。
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膳食纤维的行业现状及应用前景
随着人们生活水平日益提高,大家逐渐从过去注重“吃得饱”变成“吃得好”。而“吃得好”不仅带来了对美食的享受,还带来了诸如高血压、高血脂、糖尿病等的现代疾病。因此,在现代社会人们更加重视“吃得健康”。于是,一种名为膳食纤维的营养素开始备受追捧,因它可以“清洁肠胃”、“防止脂肪堆积”、“缓解便秘”,受到不少消费者的喜爱。
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膳食纤维
1970年前营养学中并没有“膳食纤维”这一名词,只有“粗纤维”。粗纤维曾被认为是对人体起不到营养作用的一种非营养成分。营养学家考虑的是过量食用粗纤维会影响人体对食物中的营养素,尤其是微量元素的吸收。然而通过近20年来的研究与调查,人们发现并认识到这种“非营养素”与人体健康密切相关,它在预防人体的某些疾病方面起着重要作用,同时也认识到“粗纤维”的概念已不适用,因而将“粗纤维”一词废弃,改为“膳食纤维”。
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膳食纤维在食品加工中的应用与研究进展
膳食纤维是一种非常重要的食品成分,被认为是继蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水之后的第七大营养元素,在食品健康领域扮演着重要角色,特别是在营养和健康成为人们普遍关注的话题之后,膳食纤维更是受到人们广泛的重视和追捧。为了满足人们对膳食纤维的需求,膳食纤维被逐渐应用于食品加工行业,并日益改变着人们的饮食习惯,对人们身体健康产生着重要的、积极的影响。随着科技和时代的进步,膳食纤维将会朝着更有前途的方向发展,文章将在深入了解膳食纤维及其在食品加工中的应用的基础上,展望膳食纤维的研究前景。
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豆渣抗氧化肽的研究进展
豆渣作为营养价值相对较高的工业副产品,蛋白含量高,且有着合理的氨基酸组成比例,但对豆渣的处理往往是简单进行加工或作为饲料使用,利用率极低。近些年,随着科研成果的不断更新,对豆渣的膳食纤维和蛋白质提取获得了阶段性成果,但对于大豆抗氧化肽方面研究较少。豆渣抗氧化肽是一种经济安全的植物抗氧化剂,为纯天然的营养物质且是人体细胞的组成部分。豆渣抗氧化肽在生命活动、医疗保健方面有着显著的作用,对缓解动脉硬化、人体疲劳有着很好的效果,对增强免疫力和肌肉力量也有很明显的效果。本文对豆渣抗氧化肽工艺研究进行系统阐释,主要介绍了主要介绍了豆渣抗氧化肽的功效、自由基理论、酶解法制备大豆抗氧化肽等内容。展望了豆渣抗氧化肽工艺的未来发展趋势,并指出大豆抗氧化肽广泛的应用前景。
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泰莱公司揭秘膳食纤维市场前景
FIC 2016展会上,泰莱公司(Tate & Lyle)推出了PROMITOR?抗性糊精、PromOat?燕麦粉、STA-LITE?聚葡萄糖系列膳食纤维产品解决方案,并对膳食纤维的市场应用前景作出了超前的分析与判断,使在场听众耳目一新。
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精准供给,以功能性糖类引领“大健康”发展
保龄宝公司是以生物工程为主导的国家级高新技术企业,国家生物产业基地核心企业。公司研发的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纤维等多糖类产品和酶制剂产品广泛应用于食品工业、人类健康、环境生态、动物营养等领域。
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葛根馒头的佳工艺研究与营养成分分析
本文将研磨的葛根粉添加到面粉中制成葛根馒头,采用单因素试验和正交实验方法,通过对馒头的质地、色泽、口感气味和内部结构等感官指标进行综合评分,确定其佳工艺配方为高筋面粉42.91%、葛根粉14.3%、酵母2.29%、白糖14.3%、清水25.74%、小苏打0.17%和泡打粉0.29%。其成品质地松软,具有葛根香味。实验结果表明,葛根馒头中的氨基酸、膳食纤维、钙和异黄酮含量分别比普通馒头提高了23.09%、16.32%、92.54%和344.44%,为葛根资源的综合利用提供新的途径。
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膳食纤维的提取工艺及减肥作用研究进展
随着人们生活水平的提高,肥胖及相关疾病的发病率明显升高,这与饮食中膳食纤维摄入不足有很大关系,适量摄入膳食纤维对改善肥胖症状有显著作用。本文对膳食纤维的不同提取工艺和对肥胖症改善和干预作用的研究进展进行综述。
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膳食纤维对锰毒作用的影响
目的 探讨膳食纤维(DF)对锰毒作用的影响.方法 48只3周龄雄性SD大鼠随机分为对照组、单纯DF饲食组、单纯染锰组(50 mg/kg)、染锰+16%、8%和4%的DF饲食组(即分别在饲料中参入16%、8%和4%的膳食纤维).1个月后神经行为测试出现明显改变后断头处死大鼠.测定脑、肝组织和血液(血清)中锰的含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量.结果 与单纯染锰组比较,对照组、染锰+16%、8%DF组Morris水迷宫逃逸潜伏期缩短(P<0.01);跳台实验下台潜伏期延长(P<0.01),错误次数减少(P<0.01);脑、肝组织和血液(血清)中锰含量下降、SOD活性升高、MDA含量下降(P<0.01).结论 在本试验条件下,消化道染锰能引起大鼠神经行为异常和氧化损伤,在饲料中加入膳食纤维能抑制锰吸收及减少锰蓄积,对锰引起的氧化损伤和神经行为异常有抑制作用.
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高纤维膳食的润肠通便作用效果观察
由于现代"文明病"的发病率与膳食纤维摄入量减少有关,被国际医学界称为"第七营养素"的膳食纤维成为营养学家、流行病学家以及食品科学家的研究热点.膳食纤维的主要成分是非淀粉多糖类,它包括纤维素、混合链的β-葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶[1].大量的流行病学和临床医学研究结果表明:膳食纤维具有许多生理功能,如减肥、润肠通便、降低心血管疾病发病率等.本研究选用以魔芋(Amorphophallusrivieri Du rieu)为主,辅以荷叶、芦荟的高纤维膳食,以不同剂量给予小鼠,测定小鼠的小肠推进率和排便情况,观察高纤维膳食润肠通便及减肥作用.