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谷豆复合物、谷豆复合膳食纤维及单一谷物膳食纤维对脂代谢紊乱的影响
目的 观察谷豆复合物、谷豆复合膳食纤维和全谷物玉米膳食纤维(DF)对脂代谢紊乱大鼠血脂及肝脏脂肪酸合成酶(FAS)活性,及其对大鼠肝组织固醇调节元件结合蛋白-1c(SREBP-1c)mRNA表达的影响,比较谷豆复合物、谷豆复合DF与单一谷物DF改善脂毒性效果.方法 50只SD大鼠适应性喂养1周后,随机分成阴性对照组、高脂模型组、谷豆复合物组、谷豆复合DF组和玉米DF组;以相应的饲料连续喂养8周后,测定各组大鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、空腹血糖(FBG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和FAS等指标,测定各组大鼠肝脏SREBP-1c mRNA的表达.结果 与阴性对照组相比,高脂模型组的大鼠血清TC、TG水平显著升高(P＜0.05);与高脂模型组相比,谷豆复合物组、谷豆复合DF组和玉米DF组大鼠血清TC、TG水平显著降低(P＜0.05);HDL-C水平显著高于高脂模型组,大鼠肝脏脂肪酸合成酶活性及SREBP-1c的表达显著降低.结论 谷豆复合膳食纤维可改善脂代谢紊乱大鼠的血脂水平,降低FAS活性及SREBP-1c的表达水平.
关键词： 谷豆复合 膳食纤维 脂代谢紊乱 脂肪酸合成酶 固醇调节元件结合蛋白-1c -
中国农村地区居民蔬菜的纤维含量和摄入状况的研究
目的 了解中国不同地区农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维含量分布特点.方法 利用1983年的全国65个县生态学调查资料,整理农村居民主要摄入的蔬菜类食物的膳食纤维数据,用均值和标准差来表达不同食物的膳食纤维含量值.按照国务院"十一五"规划中全国8个区域的划分设计,用方差分析和组间两两比较的Q检验分析同一种蔬菜膳食纤维含量在不同地区间的差异.结果 不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不同的,其中只有萝卜、芸豆、茄子、红辣椒、南瓜、萝卜缨、油菜、大白菜、圆白菜、芹菜和韭菜的食用范围在全国分布较广,其它蔬菜类则仅限于部分地区食用.各种食物中膳食纤维和/或其单体的含量分布也存在不均衡的现象,其中萝卜、芸豆、红辣椒、南瓜、葫芦、圆白菜、甜土豆叶、菠菜和韭菜的纤维或其单体的含量在不同地区间存在明显差异(P《0.01,P《0.05).用该数据对中国农村居民1982、1992和2002年的营养调查数据进行分析评价,农村居民每标准人日通过蔬菜类食物的膳食纤维摄入量随时间而降低,分别占AI值的32.7%、32.2%和29.7%.结论 不同蔬菜类食物的消费在全国的分布是不平衡的,且其膳食纤维含量在不同地区间存在显著差异.
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不同种类食物中膳食纤维的测定
目的分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量,完善我国食物成分中膳食纤维数据,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据.方法根据2002年中国食物成分表中的食物分类方法,选择不同亚类中的植物性食物,使用Foss Tecator膳食纤维分析仪,采用酶-重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量.结果干豆类食物的总膳食纤维含量多,平均为36%,其次是粗粮类和鲜豆类,分别是16%和14%,而细粮,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低,小于10%.豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF/IDF明显高于干豆类和谷类食物.结论酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入.
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高效离子色谱法测定糖浆中低聚半乳糖含量
目的 在AOAC2001.02方法基础上,优化淋洗液梯度,以高效离子色谱-脉冲安培检测法测定小分子可溶性膳食纤维低聚半乳糖.方法 应用CarboPACTM PA1(2mm×250mm)阴离子交换柱,对淋洗液浓度进行优化后分离混合标准,并测定糖浆中低聚半乳糖含量,评估方法的重复性和再现性.结果 成功地分离了半乳糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖和果糖,三批糖浆中低聚半乳糖含量分别为(49.59±3.34)、(46.55±2.61)和(56.26±3.13)g/100g(n=6),批内RSD分别为6.73%、5.62%、5.56%;糖浆1批间测定的RSD为4.73%.结论 方法优化后,葡萄糖和半乳糖得到更好的分离,使半乳糖定量更为准确.方法的重复性和再现性很好,可用于食品中低聚半乳糖的定量.
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复合膳食纤维对大鼠体内脂质过氧化作用的影响
制备复合膳食纤维(dietary fiber,DF),并分别探讨复合、混合及三种单一的DF对高脂血症大鼠体内脂质过氧化作用的影响.选健康、断乳Wistar大鼠64 只,按体重随机分为8组,用高脂饲料诱发高脂血症的同时,分别添加10%的DF:纤维素(B 组)、果胶(C组)、海藻酸钠(D组)、纤维素-果胶复合物(E组)、纤维素-海藻酸钠复合物(F组)、纤维素-果胶混合物(G组)、纤维素-海藻酸钠混合物(H组),以单纯的高脂饲料组为对照组(A组),观察各种DF对大鼠的生长发育及脂质过氧化作用的影响.结果显示:1、添加10%的各种DF不影响大鼠的生长发育.2、各种DF皆可显著升高血清超氧化物歧化酶(SOD)(P<0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性(P<0.01),降低丙二醛(MDA) 水平(P<0.05,B、D组除外),提高红细胞膜的流动性(P<0.05),以复合物、混合物效果为明显.3、各种DF可不同程度地增加粪重和粪脂排出量(P<0.05,D组除外),以复合物、混合物为明显.提示各种DF皆可不同程度地降低大鼠体内脂质过氧化作用,提高红细胞膜的流动性,其中可溶性DF效果优于不可溶性DF,而复合、混合DF的效果又优于单一的DF,且以复合物效果为佳.
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抗性淀粉生理功能的研究进展
抗性淀粉是不被健康人体小肠所吸收的淀粉及其降解物,它在血糖、血脂以及肠道代谢中发挥了积极的健康促进作用.本文就近年来抗性淀粉生理功能的研究进展进行综述.
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膳食纤维与营养相关疾病的关系:来自Meta分析的证据
营养相关疾病是当今世界重大的公共卫生问题.大量流行病学研究表明,膳食纤维(DF)在营养相关疾病的防治中具有重要作用.2014年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出,中国DF的特定建议值为25g/d,而中国成年人的DF摄入量远远低于该水平.近年来有大量关于DF与营养相关疾病关系的人群研究,促使人们用Meta分析的方法对这些研究进行汇总分析.本文针对这些Meta分析资料进行总结,将为DF用于防治营养相关性疾病提供理论支持.
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混合膳食中不同膳食成分对血糖生成指数的影响
为了探讨脂肪、蛋白质和膳食纤维对食物血糖生成指数(GI)的影响,本研究应用葡萄糖氧化酶法和放射免疫法测定了9种混合膳食的血糖生成指数及人体的血糖、胰岛素应答.实验结果显示9种混合膳食的血糖生成指数分别为:米饭83.2±3.1,米饭+猪肉72.0±14.0,米饭+猪肉+芹菜57.1±11.2,米饭+蒜苗57.9±7.8,米饭+蒜苗+鸡蛋62.8±16.7,馒头80.1±22.5,馒头+黄油68.0±16.3,馒头+酱牛肉49.4±22.8,饼+鸡蛋炒木耳48.4±11.7.蛋白质(β1=-0.696,P<0.01)和膳食纤维(β2=-7.364,P<0.01)与血糖生成指数有显著的相关性,可抑制餐后血糖的增加.脂肪与GI的相关性不显著,但有使GI值降低的趋势.结果还显示:膳食中适量的蛋白质可使血糖水平降低;适量的脂肪,可降低血糖的水平,但不促进胰岛素的分泌;膳食纤维与碳水化合物一起摄入可减少胰岛素分泌,降低血糖.结论:蛋白质和膳食纤维可降低血糖反应,对食物血糖生成指数产生显著的影响.
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复合全谷豆粗杂粮的活性成分及其对胆汁酸代谢的调控
目的 分析比较复合全谷豆粗杂粮中膳食纤维(dietary fiber,DF)、抗性淀粉(resistant starch,RS)、总黄酮和总皂甙等活性成分,了解其对大鼠粪胆汁酸(fecal bile acid,FBA)排出的影响及其调控机制.方法 按国家标准及文献方法测定复合全谷豆粗杂粮中DF、RS、总黄酮和总皂甙的含量.44只SPF级SD大鼠随机分为阴性对照组、高脂模型组、米面组和复合全谷豆粗杂粮组,分别给予相应饲料连续喂养8周.实验开始前和结束后,代谢笼收集大鼠粪便,磷钼酸法测定FBA.RT-PCR法测定大鼠肝脏组织中胆固醇7α-羟化酶(cholesterol 7α-hydroxylase,CYP7Al) mRNA和肝X受体α(Liver X receptorα,LXRα) mRNA的表达.结果 复合全谷豆粗杂粮中每100g含DF 15.3g、RS 9.03g、总黄酮0.45g和总皂甙0.24g.复合全谷豆粗杂粮组大鼠FBA排出量显著升高(P＜0.05)；CYP7A1 mRNA和LXRα mRNA表达比其他3组显著增加(P＜0.05).结论 复合全谷豆粗杂粮比面粉大米富含UF、RS、黄酮和皂甙等活性物质.可以促使胆汁酸合成经典途径中限速酶CYP7Al和其上游受体LXRα mRNA表达的上调,有效地增加大鼠FBA的排出量,起到改善脂代谢紊乱的作用.
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复配式粗杂粮改善脂代谢紊乱作用的实验研究
目的 探讨由米面和复配式粗杂粮等不同构成的饲料对脂代谢紊乱大鼠的作用.方法 40只雄性SD大鼠随机分为阴性对照组、高脂模型时照组、米面组和粗杂粮组;以相应饲料连续喂养10周,测定各组大鼠体重、血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)等指标,同时做肝脏组织病理检查.结果 与高脂模型对照组比较,粗杂粮组大鼠的血清TG、TC水平显著下降,HDL-C水平显著升高,肝脏脂肪变性程度显著减轻.结论 复配式粗杂粮对脂代谢紊乱大鼠脂代谢具有较好的改善作用.其特有的化学组分及生物学特性是取得较好效果的重要原因.
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抗性淀粉测定方法的研究进展
系统而简要介绍了抗性淀粉测定方法的国内外研究现状与发展趋势,通过与回肠流出物中抗性淀粉的测定数据比较,选取接近人体摄入情况的体外检测方法,对常见食物中的抗性淀粉进行定量,为研究人体抗性淀粉实际摄入状况提供非常重要的依据.
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糖尿病病人膳食生糖效应与膳食纤维摄人的关系研究
目的 通过对膳食血糖指数(DGI)和膳食血糖负荷(DGL)的评估,研究膳食生糖效应与膳食纤维的关系.方法 采用食物称重记账法调查105名2型糖尿病病人的2个3日膳食摄入状况,根据食物血糖指数和膳食碳水化合物摄入量计算DGI和DGL,采用酶-重量法测定食物中总膳食纤维(TDF)、不可溶性膳食纤雏(IDF)和可溶性膳食纤雏(SDF)含量.结果 调查对象的DGI值是62.9±6.8,DGL值是142.4±39.8,TDF、IDF和SDF的摄入量分别是(22.±6.7)g/d,(16.1±5.5)g/d,(6.4±2.0)g/d.DGI与TDF的相关系数是-0.407(P<0.01).与DGI低五分位组的调查对象相比,DGI高五分位组的调查对象蔬菜类食物摄入量减少了221.9g(P<0.01).TDF、IDF和SDF摄入量分别减少了6.5g、5.0g和1.4 g(P值均<0.01),其中由蔬菜提供的膳食纤维减少量多,谷类摄入量增加了68.0g(P<0.01).结论 DGI与膳食纤维摄入量呈负相关.富含蔬菜和膳食纤维的膳食可降低膳食生糖效应.
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来源于谷物的膳食纤维对肠道运动及症状影响的Meta分析
目的 研究摄入来源于谷物的膳食纤维对肠道运动及症状的影响.方法 检索国内外医学期刊2013年7月前公开发表的来源于谷物的膳食纤维对肠道运动及症状研究的随机对照试验,由2位研究者根据纳入与排除标准独立进行文献筛选、资料提取及质量评价,采用RevMan 5.2软件进行Meta分析.结果 13个研究共739名观察对象纳入分析.Meta分析显示膳食纤维组与对照组相比排便频率增加(WMD=0.10,95％ CI0.02 ～ 0.18,P＜0.05)、肠道通过时间减少(WMD=-6.36,95％CI-11.53～-1.20,P＜0.05)、粪便湿重增加(WMD =51.52,95％CI31.00 ～72.04,P＜0.05)、且不增加胃肠道副反应(SMD=0.06,95％CI-0.04～0.16,P=0.267),采用符合方案集分析时,功能性肠道障碍症状缓解率增加(RR=1.20,95％CI 1.00 ～ 1.44,P=0.05),意向性分析时功能性肠道障碍症状缓解率无明显增加(RR=1.16,95％CI 0.95 ～ 1.41,P=0.14).结论 来源于谷物的膳食纤维对肠道运动具有促进作用,且不增加胃肠道副反应,但对功能性肠道障碍症状缓解作用不明确.
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含富硒平菇和纤维素的植物性饲料对高脂血症大鼠的血脂和脂质过氧化作用的影响
流行病学资料表明,高脂膳食和体内脂质过氧化的程度与心血管疾病、癌症等密切相关,纤维素和蘑菇的降脂作用已经得到许多实验的证实.硒作为抗氧化营养素可以抑制脂质过氧化反应[1,2],膳食纤维也可使实验动物体内脂质过氧化程度显著降低[3].本实验在诱发大鼠高脂血症以后,分别在植物性饲料中加入纤维素和富硒平菇,观察它们对高脂血症大鼠脂质代谢和脂质过氧化作用的影响,为通过饮食降低血脂、预防冠心病和动脉粥样硬化的发生提供参考.
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食品中总的、不溶性及可溶性膳食纤维的酶-重量测定法
为了分析测定膳食纤维的不同组分,参照AOAC推荐的酶-重量法建立了分别测定总的、不溶及可溶性膳食纤维含量的方法.结果表明本方法可以分析不同种类的食物样品, 批间和批内RSD分别为2.04%～7.85%和3.42%～5.23%.提示该方法的重复性较好, 适用范围广.
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1斤地瓜叶=10斤人参?没那么神!
地瓜叶比一般蔬菜有营养地瓜叶,也叫番薯叶、甘薯叶等,虽然在中国食物成分表中被归为野菜,但其实在田间地头甚至家都能种植.从营养上来说,地瓜叶与其他绿叶蔬菜一样,含有一定量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维,少量脂肪,多种维生素、矿物质等营养成分.此外,还有黄酮类化合物、绿原酸等植物化合物类生物活性物质.根据中国食物成分表的检测数据,每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克,β-胡萝卜素5968微克,维生素C56毫克,钙174毫克,钾495毫克,铁3.4毫克.
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膳食纤维与人类健康关系的研究进展
在人类已经健步迈入21世纪的今天,在高度物质文明给人们带来日新月异变化的同时,也带来了诸多如心脑血管病、糖尿病、恶性肿瘤及便秘等"文明"疾病.如何能够更科学地享受现代文明,排除疾病的困扰,提高生存质量已经成为21世纪医学研究的主要课题之一.近年来越来越多的研究结果显示,膳食纤维对人类健康起着至关重要的作用.
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走出误区,吃出健康
吃是一门很讲究的学问.吃的方法不对,吃的东西不对,不仅会让你发胖,还会让你生病.以下是8个常见饮食误区.误区1:迷信广告宣传的某种产品.没有一种食物可以提供完全的营养素,人类饮食应该是杂食性的.均衡合理的饮食才是抗衰老好的武器.建议每天吃10个拳头的食物:1个拳头的肉类;2个拳头的谷物类,有条件的话增加全谷物,如燕麦、玉米、小米等,可以增加B族维生素和膳食纤维;2个拳头的奶类和豆制品;5个拳头的蔬菜和水果.
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富含微量营养素的蔬菜和水果
蔬菜水果水分含量高,能量低,除了富含维生素,特别是维生素C、β-胡萝卜素、叶酸,钙、镁、钾、铁等矿物质,纤维素、半纤维素、果胶等膳食纤维,以及多酚类、黄酮类、花色素类等植物化学物以外,还特别是抗氧化物的重要来源,对于满足人体微量营养素的需要、保持人体肠道正常功能具有重要作用.循证医学研究表明,提高蔬菜和水果的摄入量,可维持机体健康,有效降低心脑血管疾病、消化道癌症、糖尿病、肥胖等慢性病的发病风险.
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让你精力旺盛的好食物③
(接上期)11.黑豆中医的许多典籍中都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发.而现代医学分析指出,黑豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、磷、铁、异黄酮类、大豆皂苷、花青素及多种不饱和脂肪酸等营养素,其中异黄酮类的含量甚至比黄豆还高.
