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分子营养学(上)
人类对生命现象与本质的认识经历了由整个机体水平向器官、组织、细胞、亚细胞结构及分子水平这样一个逐渐深入的过程.近几十年,随着分子生物学理论与实验技术在生命科学领域各个学科的渗透及应用,产生了许多新兴学科.分子营养学就是营养学与现代分子生物学原理和技术有机结合而产生的一门新兴边缘学科,它在阐述营养素与基因如何相互作用,导致营养相关疾病发生发展方面取得了许多重要进展.
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低聚半乳糖的功能特性及其在健康食品中的应用
早期食品主要是用来满足人类对营养、能量或者愉悦感的需求，但如今食品的概念已经发生了变化，不单纯只为了解除饥饿和满足人体的营养需求，还用来预防营养相关疾病、提升机体和精神状态等。诸多的研究表明人体健康与宿主肠道微生物之间存在着微妙的平衡关系，因此以合适的方式控制和维护肠道微生物菌群平衡就变得格外重要。食品可以通过强化、添加或者提高某一特定成分生物活性的方式进行功能化。
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膳食纤维与营养相关疾病的关系:来自Meta分析的证据
营养相关疾病是当今世界重大的公共卫生问题.大量流行病学研究表明,膳食纤维(DF)在营养相关疾病的防治中具有重要作用.2014年发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中指出,中国DF的特定建议值为25g/d,而中国成年人的DF摄入量远远低于该水平.近年来有大量关于DF与营养相关疾病关系的人群研究,促使人们用Meta分析的方法对这些研究进行汇总分析.本文针对这些Meta分析资料进行总结,将为DF用于防治营养相关性疾病提供理论支持.
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肠道菌群与膳食及营养相关疾病的关系
肠道是肠道菌群的聚集地,更是机体获取营养的主要场所.因此,肠道菌群与营养及营养相关疾病之间必定存在着密不可分的关系.肠道菌群常用的研究方法包括宏基因组学、宏转录组学、宏蛋白质组学和代谢组学.基于各种组学技术的肠道菌群研究证实膳食是影响肠道菌群组成和表达的主要因素;肠道菌群的比例、数量、稳定状态及其代谢产物的变化与肥胖、糖尿病、心血管疾病等多种营养相关疾病密切相关.通过膳食干预改变肠道微生物的种类和活性表达,能够实现预防和治疗肥胖、糖尿病、冠心病等营养相关疾病的目的.尽管,上述单一组学方法能研究肠道菌群的某一方面的问题,但是为了达到上述目的,需要多组学联合进一步了解肠道菌群与人类营养和健康之间的关系.
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内源性代谢分子——亮氨酸调节机体生理功能
亮氨酸是机体必需的小分子代谢物,其作为信号分子广泛参与了对机体多种生理功能的维持和调控.亮氨酸可参与机体对三大营养物质(蛋白质、糖、脂)代谢的调控,还与机体多种内分泌激素的分泌密切相关.此外,亮氨酸还能被机体的代谢中枢下丘脑所感应,并参与对外周的糖脂能量稳态的调控.鉴于营养相关慢性疾病的发病率不断攀升,对亮氨酸这一重要内源性分子的生理功能进行进一步探索将提供重要的指导意义.
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营养改善工作管理办法
第一章 总则第一条 为促进营养改善工作,提高居民营养质量与健康水平,制定本办法.第二条 本办法所称营养改善工作,是指为改善居民营养状况而开展的预防和控制营养缺乏、营养过剩和营养相关疾病等工作.
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常熟市居民营养与健康状况调查
目的 了解常熟市居民2007-2008年的膳食结构、营养状况及营养相关疾病的现状,找出存在的问题,为能更好地指导居民合理膳食提供依据.方法 采用分层多阶段整群随机抽样方法,通过询问调查、膳食调查、医学体检和实验室检查相结合的方法进行调查.结果 该市居民钙摄入为446.2 mg/(标准人·d),贫血率为24.7%.15岁及以上居民高血压患病率为34.2%,60岁及以上人群患病率超过50%.成人糖尿病患病率为5.2%,营养不良、超重、肥胖患病率分别为5.3%、31.9%、8.1%.结论 常熟市居民膳食结构有待改善,高血压、糖尿病、肥胖、血脂异常、贫血患病率较高,迫切需要加强改善公共营养和慢性病预防工作.
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基于INTERNET的新一代营养评估分析系统
随着人民生活条件的改善以及各种与营养相关疾病的发病率逐年上升,人们对营养提出了更高的要求.如何定量评价某个体或群体的膳食营养状况并给予科学的膳食指导,这就要用到营养分析与评价系统.
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2002年上海市居民营养与健康状况调查
[目的]了解上海市居民的膳食结构、营养现况和营养相关疾病,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据.[方法]本次调查是家庭抽样调查,采用分层多阶段整群随机的方法,调查包括询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查等.[结果]上海市居民动物性食物消费量增加,达人均408.9g/d;奶类、水果消费量基本达到推荐量,分别为人均100.3、108.1 g/d;但畜禽肉类、油脂和盐消费过多,分别为人均136.8、49.6、9.9g/d;谷类食物偏低,为人均339.0 g/d;蔬菜消费不足,为人均309.9g/d.居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素B1仍不足.营养不良、贫血患病率较低,分别为6.4%、7.6%;但超重、肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常患病率较高,分别为29.2%、3.8%、31.3%、8.1%、25.3%.[结论]上海市居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏;营养相关性慢性病患病率将是上海市面临的重要公共卫生问题.
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上海市浦东新区2012年居民膳食与健康状况监测的体检结果分析
目的 了解上海市浦东新区居民的健康状况和营养相关疾病情况,为制定相关干预策略,指导居民合理膳食提供依据.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法,对15岁以上居民共737人进行询问调查、医学体检和实验室检测.结果 调查居民男性和女性的平均身高分别为(168.79±6.81)cm和(157.47±6.53)cm,营养不良率、超重率、肥胖率和向心性肥胖率分别为4.37%、48.91%、14.48%和49.25%,高血压患病率为45.18%.18岁以上调查居民的血清总胆固醇异常率为28.69%,血清三酰甘油异常率为23.50%.结论 居民营养相关慢性病将是浦东新区面临的重要公共卫生问题之一.
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不同经济类别地区老年人群膳食结构与营养相关疾病特征
目的 利用2002年中国居民营养与健康状况调查的资料,对≥60岁老年人群膳食结构,营养相关慢性病特征分析,提出有针对性的营养改进建议.方法 全国31个省,直辖市/自治区的132个调查点按照地区经济类别分为大城市、中小城市、一类农村、二类农村、三类农村和四类农村进行分层等容随机抽样,样本人群中共有9 989名≥60岁老年人.膳食调查采用连续3d 24h同顾询问法凋查所有摄人食物,及用"称重法"调查家庭凋味品消费量.结果 大城市、中小城市与经济水平低的三、四类农村老年人群膳食结构、营养相关疾病存在明显的差异.大城市居民谷类摄入量低,动物性食物.烹调油摄入量高,相关营养缺乏病的发生低,而相关慢性病的发病高;贫困农村以谷类食物为主,动物性食物、奶类、豆类摄入量仍然很低,食盐摄入量高,营养缺乏病还是困扰贫困农村的主要问题.结论 不同经济类别地区在制定营养改善政策时应有针对性.从预防营养缺乏病和营养相关慢性病角度出发,中小城市和一类农村居民的膳食结构为合理,值得总结推广.
关键词： 老年人群 经济类别 膳食结构 营养相关疾病 -
2005年济宁市城乡社区部分成年居民膳食营养与相关指标抽样调查
[目的]了解济宁地区成年居民的膳食营养水平与健康状况,以利于更好地开展营养健康指导工作.[方法]2005年6月在济宁市3个不同类型社区对部分成年居民进行调查.[结果]调查184人,能量摄入达到推荐适宜摄人量(RNI)的101.2%～108.8%;油脂摄入过高,3个社区居民膳食脂肪供能百分比分别为36.7%、33.4%和29.9%;维生素A、B1、B2、C以及钙、锌和硒的摄入量大部分居民只有RNI的30%～80%.居民超重率、肥胖率高达41.8%、15.2%,高血压的患病率为21.7%,高甘油三酯血症、高胆固醇血症罹患率分别为29.3%、33.2%,空腹血糖异常率达10.3%,21.0%的女性贫血.[结论]社区居民膳食营养不平衡,能量充足,脂肪摄入过多,微量营养素摄入不足,营养相关疾病(异常)罹患率较高.
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罗湖区居民营养与健康监测——成人BMI及腰围现状分析
良好的国民营养状况能够提高国民身体素质、促进社会经济发展,预防和减少营养相关疾病,提高人们的生命质量,保障国民健康,控制医疗费用的大幅增长,减少社会和家庭的负担.肥胖不仅是许多慢性病的危险因素,也是一种疾病状态.为了解居民营养状况,2009年国家卫生部组织了"中国居民营养与健康监测",其中包括居民超重、肥胖及腰围情况,罗湖区作为调查点之一参与了该项调查;现将肥胖及其相关危险因素总结如下.
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妊娠晚期妇女膳食模式与营养相关疾病的关联性研究
目的 了解潍坊市妊娠晚期妇女膳食模式与营养相关疾病的关系.方法 对在潍坊市某三甲医院产检的350名妊娠晚期妇女进行问卷调查并收集相关信息,膳食调查部分采用半定量食物频率法,数据处理中采用因子分析归纳膳食模式,用logistic回归分析探寻膳食模式与相关疾病的关系.结果 ①因子分析归纳出4种膳食模式: 营养型、零食型、荤食型、素食型.②膳食模式相关分析: 4种膳食模式除钙外,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素D、铁等各类营养素每日摄入量均不同,差异有统计学意义(P＜0. 05).单因素分析显示四型膳食模式孕妇的年龄(χ2 =19.852,P=0. 019)、体重增长(χ2 =30.545,P=0. 000)、知识得分(χ2 =17.603,P =0. 001)、贫血(χ2 =15.465,P =0. 001)、文化程度(χ2 =34.378,P =0. 000)、职业(χ2 =34. 915,P =0. 003)、收入(χ2 =24.417,P =0. 004)、下肢水肿(χ2 =10.295,P =0. 016)、患病数量(χ2 =14.396,P=0. 002)及血糖异常(χ2 =18.167,P=0. 044)分布差异有统计学意义,对膳食模式进行多分类logistic回归分析显示零食型膳食模式与妊娠期糖耐量异常具有相关性(OR=4. 986,95％CI: 1.274～19.525),荤食型膳食模式与患妊娠期超重和下肢水肿具有相关性(OR1 =4.707,95％CI: 1. 084 ～20.441;OR2 =2.690,95％CI: 1. 061 ～6.816),素食型膳食模式与患妊娠期贫血和妊娠期患病数量具有相关性(OR1 =0.443,95％CI: 0.254 ～0.772;OR2 =1. 919,95％CI: 1. 076～3.420).③膳食模式与营养相关疾病分析: 二分类logistic回归分析显示,膳食模式与贫血(OR =2.576,95％CI: 1.540～4.309)、妊娠期超重(OR =6.220,95％CI: 2.399 ～16.127)及妊娠期高血压(OR =20.656,95％CI: 1.192 ～357.867)、糖耐量异常(OR=4.587, 95％CI: 1. 092～19.261)均具有相关性.结论 膳食模式与妊娠晚期相关疾病如妊娠期贫血、体重增长超标、妊娠期高血压和糖耐量异常的形成密切相关;孕期不合理的营养摄入可以导致相关疾病的发生,应加强健康教育,加强孕期营养监督和指导,改善母婴健康,从而为早期营养干预提供科学依据.
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2010年青海省居民营养与健康状况调查
目的 了解青海省城乡居民膳食结构、行为方式及其相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律,为制定健康促进策略提供依据.方法 采用多阶段分层整群随机抽样方法,抽取城市、农村、半农半牧区和牧区四个经济类型36个社区(村)1 116户4 349人进行询问调查、医学体检、实验室检测和膳食调查等.结果 我省居民营养状况有了明显改善,但是营养缺乏和营养失衡并存.我省居民每标准人蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量与我省2002年相比均有所增加,但仍低于《指南》推荐量标准;蔬菜摄入量由2002年的176.2 g上升到228.2 g,上升了29.5％;新鲜水果摄入量由2002年的17.4 g上升到37.8 g,上升了117.5％;奶类摄入量由2002年的48.3 g上升到187.6 g、上升了288.1％;盐摄入量为13.0 g,与2002年相比下降19.5％,油摄入量为34.7 g,与2002年(35.8 g)相比变化不明显,但远高于《指南》推荐量(6 g)和(25～30g).贫血、高血压、糖尿病、血脂异常患病率较高,分别为15.2％、20.8％、4.3％、19.7％.结论 青海省居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;营养相关性慢性病患病率将是我省面临的重要公共卫生问题.
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粤北铁路沿线站(区)从业人员膳食营养与相关疾病研究
目的 了解粤北铁路沿线站(区)从业人员膳食营养与营养相关疾病现况并为对其实施营养干预打基础.方法 采用分层整群随机抽样的方法对粤北铁路沿线站(区)进行膳食调查和职工问卷调查等研究.结果 在沿线铁路食堂就餐的职工每日食物摄入量中,水果类、奶及奶制品类、鱼虾类、大豆类及坚果等食品摄入量部明显不足,仅分别为0g、0g、36.12g和11.11g,热量、蛋白质、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、锌、硒等营养素摄入量都有不同程度的不足,而脂肪、钠等摄入量过多,早餐热能仅占18.41％,低于标准(30％),供热比例脂肪高于标准而碳水化合物低于标准,不同工种职工消化疾病、高血压、冠心病、糖尿病、脂肪肝患病率均存在着差异(均为P＜0.01或P＜0.05),不同性别冠心病、糖尿病、脂肪肝患病率没有统计学差异(均为P＞0.05),而消化疾病、高血压则男性高于女性(P＜0.01).结论 铁路沿线职工膳食营养与营养相关疾病现况甚忧,宜结合实际尽早实施营养干预.
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浅谈我国居民膳食指南的营养目的和意义
近年来,我国居民膳食结构及生活方式发生了重要变化,与之相关的慢性非传染性疾病,如肥胖、高血压、糖尿病、血脂异常等患病率增加,已成为威胁国民健康的突出问题.本文叙述了我国居民膳食结构的变化趋势及造成这种变化的主要因素.进一步论述了针对我国膳食结构的变化,制订合理的膳食指南对国民健康的必要性.
