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膳食血糖指数文献资料
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糖尿病病人膳食生糖效应与膳食纤维摄人的关系研究
目的 通过对膳食血糖指数(DGI)和膳食血糖负荷(DGL)的评估,研究膳食生糖效应与膳食纤维的关系.方法 采用食物称重记账法调查105名2型糖尿病病人的2个3日膳食摄入状况,根据食物血糖指数和膳食碳水化合物摄入量计算DGI和DGL,采用酶-重量法测定食物中总膳食纤维(TDF)、不可溶性膳食纤雏(IDF)和可溶性膳食纤雏(SDF)含量.结果 调查对象的DGI值是62.9±6.8,DGL值是142.4±39.8,TDF、IDF和SDF的摄入量分别是(22.±6.7)g/d,(16.1±5.5)g/d,(6.4±2.0)g/d.DGI与TDF的相关系数是-0.407(P<0.01).与DGI低五分位组的调查对象相比,DGI高五分位组的调查对象蔬菜类食物摄入量减少了221.9g(P<0.01).TDF、IDF和SDF摄入量分别减少了6.5g、5.0g和1.4 g(P值均<0.01),其中由蔬菜提供的膳食纤维减少量多,谷类摄入量增加了68.0g(P<0.01).结论 DGI与膳食纤维摄入量呈负相关.富含蔬菜和膳食纤维的膳食可降低膳食生糖效应.
