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天天五色蔬果, 远离疾病侵扰
蔬菜水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等植物营养素.近年来营养科学家发现,蔬果中还蕴含着许多对健康有益的植物化学物质,正是这种植物化学物质,能增强人体的抗氧化能力,延缓衰老,抵御癌症和各种慢性疾病的侵袭.天天五蔬果,健康多又多!
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中国十大好谷物你吃过几种?
为了帮助居民科学、正确地选择营养、优质的谷物,中国营养学会在第三届“全民营养周”上评选出了10种中国好谷物品类,依次是全麦粉、糙米、燕麦米/片、小米、玉米、高粱米、青稞、养麦、薏米和藜麦.1.全麦粉自我介绍:虽然我的皮肤有点黑,但是我的“内心”却很丰富.我的姐妹精白面粉“暴露”,脱掉了胚乳、糊粉层和麸皮,只有白白的胚乳,而我仍保留了原始的模样,含有更多膳食纤维、矿物质、B族维生素、维生素E、类胡萝卜素等有益营养物质.
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常见蔬菜的营养排行榜
现代营养学研究和东西方的饮食实践都已经证明,新鲜蔬菜的摄入量越多,各种癌症的患病风险就越低,冠心病发病的几率就越小,人也越会远离肥胖和骨质疏松.与谷类和动物食品相比,蔬菜有一个显著的特点:它们所含的能量低,而维生素和矿物质的相对含量非常高.此外,蔬菜中还含有丰富的膳食纤维、有机酸和抗氧化成分物质,它们对人体的健康也有着促进作用,正是摄食过多加工食品和大鱼大肉的现代居民所特别需要的.
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常吃黄桃降脂降压
黄桃又名黄肉桃,因肉质黄色而得名.黄桃因生长周期较长,所以其营养十分丰富,除了含有丰富的胡萝卜素、番茄素及维C等抗氧化剂,还含有果胶和纤维素等膳食纤维以及铁、钙、硒、锌及多种微量元素.常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃.
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素食或有机食物抗癌效益更高?无证据
有传言称,素食或有机食物抗癌效益比较高,然而目前临床上并没有充分证据显示这一点.素食摄取的饱和脂肪较低,含有更高的膳食纤维、维生素、植物活性物质.素食者若不吃乳制品和鸡蛋,则要注意营养均衡,吃点保健品,预防蛋白质、维B2、维D、锌质、钙质、铁质摄取不足.
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百菜不如白菜
眼下入冬,又到了大白菜陆续上市的季节.大白菜因易于保存,价格实惠,受到不少家庭的喜爱,以下是它的一些食疗功效.1、吃大白菜可以抗癌.俗话说,百菜不如白菜,大白菜含有丰富的维C和膳食纤维等营养素,且含有一种硒元素,对于消化道、胃肠道、肝脏等肿瘤病人及心脑血管疾病、关节病患者十分有益.
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蔬菜热量低营养价值不低
蔬菜含水分多、能量低,富含植物化学物质,是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源.一般新鲜蔬菜含65%?-95%的水分,多数蔬菜含水量在90%以上.蔬菜含纤维素、半纤维素、果胶、淀粉、低聚糖等,大部分能量较低(50千卡100克),是一类低热量食物.
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怎样吃菠萝才科学?
菠萝因其果形独特、汁多香甜而诱人食欲,也因其丰富的营养深受大家喜爱.每100克菠萝中含有41千卡能量、0.5克蛋白质、0.1克脂肪、10.8克碳水化合物、1.3克膳食纤维、3微克维A、20微克胡萝卜素、18毫克维C、113毫克钾,此外还含有柠檬酸和蛋白酶等成分,是一种能量比较低、维生素、矿物质丰富的水果.菠萝胡萝卜紊含量较丰富,可在人体内合成维A,维A可以维持正常视觉功能和上皮组织细胞的健康以及维持骨骼正常生长发育,促进生长与生殖.菠萝维C的含量是苹果的5倍,维C可以增强人体免疫功能,促进胶原的形成和防治坏血病,还可以促进铁的吸收,维持骨骼和牙齿的正常功能,具有抗衰老及防癌抗癌作用.钾含量较为丰富,有利尿消肿的功效.柠檬酸能促进胃酸分泌,帮助消化,促进营养吸收.
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葡萄干巧搭配营养又健康
酸酸甜甜的葡萄干,营养丰富、味道甜美,是零食中上好的选择.葡萄干中含有大量的铁和钙,有利于儿童生长发育及贫血患者的日常调理.其含有白藜芦醇、酒石酸、膳食纤维等,有利于改善肠道健康、抗氧化、防衰老、预防心血管疾病等.深色的葡萄干含抗氧化物质比较多,绿色、白色的葡萄干含糖分比较多.葡萄干含糖量比较高,不适合糖尿病人,其他人群也不要一次性大量食用.那么如何吃葡萄干更加健康营养呢?
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控制血糖要怎样吃水果?
水果不但酸甜可口,而且气味芬芳,几乎没有什么人能抵挡它们的诱惑.现代营养学研究显示,水果富含维生素、矿物质和膳食纤维,而且还含有很多生物活性物质,如多酚类、黄酮类物质,都对人体健康十分有益.所以吃水果有帮助降血压、降血脂、预防中风、瘦身美肤、预防肿瘤等诸多作用.但是有很多朋友问,水果这么甜,需要控制血糖的人还能不能吃呢?
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告别便秘三部曲
第一步 从每天的饮食做起1.首先要注意饮食的量,只有足够的量,才能刺激肠蠕动,使粪便正常通行和排出体外.特别是早饭要吃饱.2.选择膳食纤维丰富的食物,宜进食富含粗纤维的蔬菜和水果,蔬菜中以海带、芹菜、韭菜、菠菜、牛蒡、萝卜、丝瓜、藕等,水果中以柿子、葡萄、杏子、鸭梨、苹果、香蕉、西红柿等含纤维素多.多食富含B族维生素及润肠的食物,如粗粮、豆类、银耳、蜂蜜等,红薯、马铃薯等根茎类通便效果也极佳.忌酒、浓茶、辣椒、咖啡等食品.
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膳食纤维对肥胖型2型糖尿病患者的影响
目的:观察膳食纤维对肥胖型2型糖尿病患者血糖、血压、血脂及胰岛索的敏感性的影响.方法:采用随机、对照研究,选择60例肥胖型2型糖尿病患者,随机分为高纤维组及对照组,每组各30例.两组患者在正常膳食的前提下,高纤维组被提供10g/d混合膳食纤维,并维持原治疗方案,观察8周.治疗前后分别检测两组患者的腰臀比(WHR)、体质指数(BMI)、收缩压(SBP)、舒张压(DBP)、空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、空腹胰岛素(FINS).结果:治疗后,高纤维组WHR、BMI、SBP、DBP、FBG、TC、TG、FINS与治疗前相比均有明显下降,差异均有统计学意义(P<0.057<0.01);而对照组的各项指标除了FBG外与治疗前相比变化均不明显.治疗前,两组患者的各项指标相比较,差异均无统计学意义.结论:膳食纤维不仅可以显著降低肥胖犁2犁糖尿病患者的体质量和腰臀比,而且可以明显改善患者的血糖、血压、血脂及胰岛素的敏感性.
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糖尿病患者怎样食用水果
由于水果大多味甜含糖,而糖尿病患者理应忌糖,因此,多数糖尿病患者往往远离水果,其实糖尿病患者科学的食用水果,还是可行和必要的.水果富含人体必需的营养物质,如果胶、维生素、无机盐和膳食纤维,还含有机酸、芳香物质及色素成分,具有良好的感官性质,对增进食欲,促进消化,丰富食品多样化十分有益.近年来,对糖尿病饮食控制不断有新的见解,在某些方面已突破旧模式,现在有人主张糖尿病患者可以吃水果,问题在于怎么吃,掌握以下几点,糖尿病患者就可以正确食用水果.
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妊娠中晚期便秘孕妇饮食调查及膳食纤维粉治疗效果
目的 了解妊娠中晚期便秘的孕妇每天饮食中的蔬菜、水果及水的摄入量,观察通过饮食指导和膳食纤维粉防治妊娠中晚期便秘的效果及满意度. 方法 从2016年5月至10月期间在陕西省人民医院产科门诊建档产检、孕周为24~ 36周、未分娩的孕妇中选取单纯性排便困难、无其他合并症的孕妇160例,调查这些孕妇近一月饮食中的蔬菜、水果、水的摄入量、有无合并痔疮,采用随机数字表法分成纯饮食指导组80例,无药物治疗,只做饮食指导;膳食纤维治疗组80例,在饮食指导基础上口服维乐夫膳食纤维粉15克/天,2次/天,疗程7天.观察两组孕妇饮食、便秘的改善情况及对效果的满意度. 结果 干预治疗前,两组160例孕妇中有92例(占57.5%)蔬菜摄入量≥300 g/d,有130例(81.2%)水果摄入量≥200 g/d,63例(39.4%)饮水量≥1 500 ml/d;干预治疗后,两组共有126例(78.8%)蔬菜摄入量≥300g/d,154例(96.3%)水果摄入量≥200 g/d,101例(63.1%)饮水量≥1 500 ml/d;两组干预治疗前后平均每天摄入蔬菜、水果、饮水量均有提高,各项差异均有统计学意义.160例孕妇中便秘合并痔疮人数为29例(18.1%),膳食纤维治疗组孕妇改善便秘显著有效的有23例(28.7%),有效的55例(68.8%);纯饮食指导组孕妇便秘无显著改善,有效改善16例(20%);膳食纤维治疗组总体有效率高于纯饮食指导组,两组差异有统计学意义;膳食纤维治疗组孕妇每天自主排便的人数和比例(68/80,85%)均多于纯饮食指导组(9/80,11.3%),两组差异有统计学意义,而且膳食纤维治疗组孕妇的满意度要高于纯饮食指导组. 结论 便秘孕妇的蔬菜摄人量偏低,饮水不足,对于膳食纤维的正确认识不足,饮食指导十分必要.单纯对孕妇进行饮食指导的效果较为缓慢,结合膳食纤维粉治疗效果安全、明显,能快速缓解孕妇痛苦,易为孕妇接受.
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食用全谷物降低患癌和炎症风险
谷类食物一直是人类膳食重要的组成部分,是我们的主要能量、蛋白质、B族维生素与矿物质来源.伴随粮食加工的精细化发展,谷物中维生素、微量元素及植物化学元素大量丢失(精白面粉中的膳食纤维、矿物元素与维生素等的含量不到全麦粉的1/3),由此导致国人宏量营养素过剩、微量营养素不足.
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肠易激综合征的器械诊断及饮食因素研究现状
肠易激综合征(IBS)症状往往同饮食相关。当前研究认为 IBS 人群以及 IBS 各个亚型在饮食结构方面存在区别,其中饮食摄入量同患者症状程度存在着直接的联系。相关研究结果表明辛辣食品、冷食、蔬菜水果、碳酸饮料以及乳制品等会诱发 IBS 症状。本文简要介绍饮食同 IBS 之间的关系,并在此基础上探讨器械诊断及 IBS 患者饮食干预措施。
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53例糖尿病患者膳食中膳食纤维的摄入量调查
目的调查糖尿患者总膳食纤维、可溶及不可溶性膳食纤维的摄入量,为糖尿患者膳食纤维营养状况的研究提供重要基础数据.方法通过不同实验室间的比对研究建立膳食纤维酶重量分析方法.采用称重法和食物计量图片法登记53例糖尿患者连续3 d每餐的食物摄入种类和重量, 利用酶重量法建立的食物中膳食纤维数据库计算膳食纤维摄入的数量和种类.结果 3个实验室测定膳食纤维数据的相对标准偏差在2.63%~9.67%之间.调查对象蔬菜类食物摄入量多,是膳食纤维的主要来源.调查对象总膳食纤维摄入量为(26.5±9.8) g/d,不可溶性膳食纤维摄入量为(14.6±5.8) g/d,可溶性膳食纤维摄入量为(10.4±4.4) g/d.结论本次调查对象的总膳食纤维日摄入量处于美国糖尿病协会推荐摄入量范围内.
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1989-2006年中国九省(区)居民膳食纤维摄入状况及其变化趋势
目的 分析1989-2006年中国9个省(自治区)18~45岁健康居民膳食纤维的摄入状况、膳食纤维食物来源及其的变化趋势.方法 以1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年中国健康与营养调查项目中连续3 d 24 h回顾法膳食调查数据为基础.将有完整膳食调查资料的18~45岁健康居民作为研究对象,7轮调查的样本量分别为5597、5596、5323、5485、5308、4144和3889名.比较不同时间、性别、地区居民膳食纤维摄入量及其食物来源地变化趋势.结果 9个省(自治区)18~45岁健康居民平均每天不溶性膳食纤维摄入量由1989年的15.1 g/d下降到2000年的11.6 g/d,总膳食纤维摄入量由22.6g/d下降到17.8 g/d.2000年农村男女平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别比1989年减少5.1和5.2 g(2000年分别为13.2、11.8 g;1989年分别为18.3、17.0 g),2006年农村男性和女性平均每天不溶性膳食纤维的摄入量分别为13.5和12.0 g/d.1989-2006年间城市男性和女性平均每日不溶性膳食纤维摄入量分别波动在9.4~11.8 g/d和8.3~10.8g/d,总膳食纤维的摄入量男性和女性分别波动在15.7~17.6和13.5~16.4g/d.城乡居民不溶性膳食纤维和总膳食纤维摄入量的差距呈现缩小的趋势.2006年70.6%(8.4/11.9)的不溶性膳食纤维来自蔬菜[(4.1±3.1)g/d]、面及其制品[(2.6±3.6)g/d]和米及其制品[(1.7±1.3)g/d].结论 1989-2006年9个省(自治区)居民膳食纤维摄入量呈现下降趋势.蔬菜、米、面及其制品是膳食纤维的主要食物来源.
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煲类菜肴中营养素的分析
煲类菜肴民间素有"煲的时间越长,营养价值越高"的说法.我们通过自制蹄膀、鸡、鸭煲,研究随煲类菜肴烹饪时间的延长,其蛋白质、脂肪和膳食纤维等各种营养成分在肉和汤中的含量及其变化规律,以期为煲类菜肴的科学烹饪方法和保证佳营养价值提供依据.
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三步打赢肠道保卫战
第一步,多吃粗粮、坚果给有益菌加营养.吃全粮(是指全天然完整的谷类、豆类和坚果类的籽粒和果仁,如荞麦、黑米、红豆、瓜子、榛子等)能保证摄人足够的膳食纤维.而膳食纤维在肠道内酵解产生的短链脂肪酸,可以为益生菌的生长提供“养料”,促进“有益菌”繁殖.不妨适当多吃苦瓜、苦菊,喝点苦丁茶,这些苦味食物具有一定的杀菌作用,尤其对条件致病菌具有抑制作用.如果觉得太苦难以下咽,可以将苦瓜切成片,冰镇后再吃.