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一起亚硝酸钠引起食物中毒事件的调查分析

阮银;李志刚;罗映红

摘要: 目的:进一步了解亚硝酸盐中毒的流行病学特点,为今后预防和监管提供依据。方法:采用流行病学调查,并结合实验室结果。结果:食用该批次烤鸡腿的10人全部发病,罹患率为100%,潜伏期为10~30m i n,1例危重病例经26天抢救治疗无效后死亡。结论:一起因亚硝酸钠添加过量引起的食物中毒,建议加强对流动商贩的管理,规范食品添加剂的使用。

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