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乐陵市餐具消毒效果监测情况分析

李涛
关键词: 饮具和餐具 监测

摘要: 目的:了解乐陵市餐饮业餐饮具消毒卫生状况。方法2012年对乐陵市312家餐饮业和159家集体食堂的餐具进行抽样,采用大肠菌群快速检验制片,按卫生部“餐饮具消毒卫生标准”规定的方法进行检验。结果共抽检餐具4806份,合格率82.7%。其中餐饮业餐饮具消毒合格率(77.6%)低于集体食堂(95.1%);大、中、小型餐厅餐饮具的消毒合格率分别为94.4%、78.3%、58.7%,差异有显著性( P<0.01);热力消毒的餐具合格率(95.3%)高于臭氧消毒(60.5%)。结论餐饮具消毒首推热力消毒方法为好,应重点加强中、小型餐厅餐具监督检测工作。

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