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复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺探讨
随着生活质量的不断提高，人们对食品安全问题也给予较多关注。然而从现行大多食品看，高油量食品流通数量仍较多，这些食品在经过高温油炸后，其中的淀粉物质很容易生成丙烯酰胺，具有一定的致癌作用。这种背景下，便要求在食品生产中，做好丙烯酰胺、含油量等控制工作。本文主要以复合马铃薯片、膨化休闲食品加工为例，对相应的工艺方法进行探析。
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无油空压机技术为食品行业带来纯净气源
2011年4月,阿特拉斯?科普柯宣布其所有无油空气压缩机均符合新颁布的ISO 8573-1标准,为含油量0级产品.阿特拉斯?科普柯是首家获此证书的压缩机制造商,其无油空气技术符合新国际标准下的含油量"零级"标准.
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不同植物油油炸面制品中反式脂肪酸含量的研究
目的 探究不同植物油、油炸时间及油炸温度对油炸面制品中反式脂肪酸含量的影响,以期确定合适的油炸面制品加工条件.方法 选取棕榈油、大豆油、葵花籽油和氢化棕榈油4种植物油作为面制品的油炸用油,利用酸水解法提取油炸面制品中的油脂.采用气相色谱法测定其在不同油炸温度和油炸时间条件下反-9-十八碳一烯酸、反-11-十八碳一烯酸和反-9,12-十八碳二烯酸含量的变化.结果 在较低温度下(160℃),棕榈油、大豆油和葵花籽油油炸面制品中均未检出反式脂肪酸,氢化棕榈油油炸面制品的含油量和反式脂肪酸含量高于其他3种油脂,而棕桐油的各项指标较优;油炸时间的延长和油炸温度的升高均会提高面制品中反式脂肪酸的含量,且油炸温度的作用效果更为明显.结论 棕桐油较适合作为煎炸油;选择合适的煎炸用油、降低煎炸油的油炸温度、减少油炸时间对于面制品中反式脂肪酸的生成具有积极影响.
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油炸方便面酸败指标检验分析
1概述油炸方便面是一种含油量在20～22%之间的含油食品,极易氧化酸败.原来按中华人民共和国<糕点、饼干、面包卫生标准>中规定的酸价≤5(以脂肪计)mgKOH/g,过氧化值≤0.25%(以脂肪计)作为判断其酸败指标.由于所指范围较广,而不同成份含油食品其酸败的时间程度均不相同,因此用这两项指标在实际工作中衡量较多含油食品较为困难.现在有中华人民共和国<方便面>的标准,其规定的方便面酸败指标中,酸价≤1.8,过氧化值≤0.25%.我们通过日常监督监测工作时对127份油炸方便面样品的酸败指标进行检验,并作了分析,为标准的准确执行,也为指导现场监督工作提供依据.
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炙淫羊藿酸败问题的研究
目前市售炙淫羊藿存在含油量差别大、酸败程度高的问题，该问题并没有引起药材的经营、使用及监督部门的重视，同时《中国药典2010年版》也没有针对炙淫羊藿的炮制质量的检查项目。该文通过实验探讨了炙淫羊藿的质量问题并设计检验方法，对炙淫羊藿的含油量、酸值、过氧化值进行检查，为加强炙淫羊藿的质量控制提出建议。
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猴年话“猴药”
猴樟又名香樟、楠木、猴挟木，为樟科植物猴樟的根皮或茎皮，是一种生于山野丛林中的植物，分布于云南、四川、贵州、湖南、湖北等地，亦有人工栽培。其性温，味辛，根、干、枝、叶均含挥发油，以根部含油量高。挥发油主要成分为黄樟醚，还含柠檬醛、莰烯、芳樟醇、樟脑、桉叶素、丁香油酚等，具有祛风除湿、温中散寒、行气止痛的功效，主治风寒感冒、风湿痹痛、吐泻腹痛、腹中痞块、疝气疼痛等症。《贵州草药》载：猴樟“驱风，行气，温中，镇痛”。《中草药土方土法战备专辑》亦载其：“茎皮治烧伤，烫伤。”猴樟可煎汤内服，常用量为9~15克，亦可外用，研末调敷或研末酒炒布包作热敷用。
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千金子及不同含油量千金子霜利尿作用研究
目的:观察千金子生品和不同含油量的千金子霜对小鼠炎性腹水病理模型的影响,探讨千金子制霜的目的和千金子霜合理的含油量标准.方法:腹腔注射0.6%的醋酸造成小鼠炎性腹水病理模型,观察各给药组2h、4h、6h和8h不同时段小鼠体重的变化.结果:千金子生品0.26g/kg和1.3g/kg在各时段利尿作用均不明显,与模型组比较无明显的统计学差异.含油量22.3%和25%的千金子霜高剂量组(0.65g/kg)体重减轻程度相对较大,各时段与模型组比较具有较显著地统计学差异(P＜0.05).含油量25%低剂量(0.13g/kg)组在8h时体重减轻与模型组比较也有显著性差异(P＜0.05),而28.4%含油量的霜高、低剂量组体重减轻均不明显.结论:千金子制霜后减轻炎性水肿作用比生品明显增强,含油量22.3%～25%的千金子霜作用为明显.
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方便面从“垃圾食品”变成了“营养食品”?
9月初,在中国食品科学技术学会主办的第14届方便食品大会上,天津科技大学与康师傅控股有限公司发表了他们的“战略合作”研究报告一《方便主食营养比较研究》,以提供人体能量的碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素作为评判标准,把方便面与14种主食的相关营养素进行比较研究.结果显示,凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为没营养的食物,反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列.其中,方便面比起包子等仅能提供碳水化合物或是含油量过高的主食,营养更为均衡.就是说,方便面的营养高于包子.
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油菜高含油量基因工程研究
油菜是世界上重要油料作物之一,是世界食用植物油的重要来源.近十年来,随着其种植面积的不断扩大,目前已成为世界第二大植物油来源,因此提高油菜种子含油量具有重大的经济利用价值.近年来,基因工程技术的飞速发展带来了优化油菜品种资源的新方法.三酰甘油对种子油脂的形成十分重要,它是油菜种子主要的储藏脂类.将三酰甘油合成代谢途径中的关键酶基因及一些转录因子转入到油菜组基因中,一方面增加种子中关键酶基因的表达；另一方面增加转录因子表达以增强糖酵解和三酰甘油形成的相关基因表达,增加底物浓度和三酰甘油合成的速度,期待获得高含油量的转基因油菜.本文综述了国内外关于油菜油酯代谢关键酶基因及调控基因的研究进展,并展望了未来提高油菜含油量的发展思路.
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不同甘蓝型油菜高含油量种质资源的脂肪酸成分分析
甘蓝型油菜是我国为重要的油料作物之一.目前我国面临着植物油严重不足的局面.提高含油量是目前甘蓝型油菜育种的主要方向之一.目前.我国育种工作者已经筛选出了大量含油量超过50%的甘蓝型油菜种质.本文对两种类型的高含油量甘蓝型油菜种质进行了脂肪酸组分分析,结果显示芥酸含量高的种质和芥酸含量低的种质的脂肪酸在菜籽油中变化范围和平均值明显不同.油酸和亚油酸在低芥酸高含油量甘蓝型油菜种质中的含量较高,约占整个油分的80%左右,其他脂肪酸组分则在10%以下;而芥酸则是高芥酸高含油量种质的主要的成分,约占整个油分的44%左右,油酸、亚油酸等的含量则均在10%左右.相关性分析表明:芥酸和其他脂肪酸之间呈现显著负相关,因此.可以通过降低高芥酸油菜种质中的芥酸含量来提高比如油酸和亚油酸的含量.从而使这些种质的油分更适合人类的健康.
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新型全自动脉冲滴丸机自动控制系统的设计
1简述我厂2001年实施软胶囊生产线GMP改造,滴丸机是该生产线上的关键设备,而且胶丸产品多年来一直是我厂的主导产品.长期以来,我厂的无缝胶丸一直是采用泵杆式滴丸机进行生产.该种机型结构简单,但由于在原理上难以克服速度与含油量稳定性的矛盾,造成设备在运行过程中易出现含油量波动,以及在滴丸过程中易产生滴头堵塞等问题,影响了产品质量的稳定性和设备的可靠性.
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制药用压缩空气质量标准及制备系统技术的探讨
随着制药生产技术的不断升级,洁净压缩空气作为工艺源气越来越广泛地应用于药品制造,因直接接触原辅料及内包装材料而成为直接影响产品质量的重要因素.目前,国内外还没有统一法定的医药级压缩空气质量标准,各企业标准和制各技术参差不齐,严重影响药品质量.本文探讨了制药用压缩空气质量标准和制备系统,介绍了影响压缩空气洁净度的主要指标,如悬浮微粒、压力露点、含油量和微生物限度等,推荐了医药级洁净压缩空气质量标准和相应的制备技术.
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不同含油量木鳖子霜抗炎镇痛作用比较
目的 通过对不同含油量木鳖子霜抗炎镇痛作用观察,考察含油量与药效作用的关系,阐明含油量对木鳖子药效学作用的影响.方法 分别采用小鼠耳肿胀法和小鼠热板法观察不同含油量木鳖子霜的抗炎、镇痛作用.实验过程中观察小鼠一般状况和体重,结束时脱颈处死小鼠,剥离胸腺、脾脏,进行主要免疫器官的脏器指数观察.结果 不同含油量木鳖子霜对小鼠体重、脏器指数、耳肿胀率、痛阈值等指标有不同程度影响,小鼠一般状况较空白对照组差,体重普遍低于空白对照组;对小鼠主要免疫器官具有不同程度的抑制作用;具有明确的抗炎和镇痛作用,但对镇痛试验的舔足次数无显著性影响.上述所有指标均未呈现明显的线性量效关系,随含油量的增加,均呈现出先增强后减弱的变化趋势,其中10%～20%含油量时其抗炎、镇痛作用好,且对体重和免疫器官的影响小.结论 木鳖子在20%含油量时抗炎、镇痛等药效学作用为明显,对免疫器官的抑制作用小,对小鼠一般状况和体重影响小.
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巴豆霜和西瓜霜的制作方法
制霜是指药物经加工处理后，使之成粉末状或细小结晶，因形状与粉霜相似，故称为霜。但实际中药以霜命名的较多，如黑色粉末的百草霜，灰白色粉末及块状的鹿角霜等。制霜的方法一般指去油制霜、风化制霜，至于升化制霜或副产品得霜在此不作举例。1 巴豆霜 取净巴豆仁碾成糊状，压榨去油，至松散成粉状，过筛，即得。或取净巴豆仁碾细后，测定脂肪油含量，加适量淀粉混匀，使含油量为18%～20%，过筛，即得。 巴豆去皮：取巴豆单粒用粘稠的米汤浸拌后，置烈日下曝晒，待种皮爆裂后，以木板搓去，取净仁碾细至糊状，用数层吸油纸包成扁饼形，加压，使纸吸油至透，取出再碾再换纸加压去油，如此反复几次至油基本去净，已松散时，过筛，其粗粒再碾，压去油至全部通过筛即得。 注意事项：操作时要保持温度在35～40℃为宜；要戴口罩、胶皮手套等保护用品，避免与皮肤接触；所用工具，应及时刷洗干净，换下的纸要烧掉。2 西瓜霜 取西瓜洗净擦干，将瓜蒂一端切下(留作盖用)挖去部分内瓤，填入10%皮硝，将口盖好，以网兜吊挂于阴凉通风处，至自然析出盐霜，刮下研细即得或将西瓜切碎与10%的皮硝拌匀，装入洁净泥缸内，加盖密封，置阴凉通风处，至缸外析出盐霜，刮取研细，即得。 注意事项：避免日晒，防蝇、防尘，盐霜析出后要及时刮取，以免影响继续析出。
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有潜在药用价值的元宝枫等槭属植物
元宝枫及同属植物种子含油量及脂肪酸组成分析对比结果:元宝枫种子含油量高,以10月份为佳采收期;同属植物种子都富含不饱和脂肪酸,尤其是分布较广的四蕊槭和杈叶槭含油率超过25%,值得开发利用.
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新疆不同石油产区油污土壤含油量的测定
目的 了解新疆不同油田产区油污土壤中石油的含量,为今后土壤的石油污染治理提供理论依据.方法 采用紫外分光光度法,选择不同波长分别测定克拉玛依油田和鄯善油田石油产区油污土壤中石油的含量.结果 克拉玛依油田的重油和吐哈油田轻质油的适合测量波长分别为254 nm和230nm,建立的回归方程分别为y=0.001 42+0.10096x,相关系数r=0.999 49和y=0.001 34+0.066 93x,相关系数r=0.998 09;采用紫外分光光度法测量不同石油产区土壤标本中的石油含量,发现克拉玛依重油和鄯善油田油污土壤中石油含量平均为0.86 mg/g和1.87 mg/g.结论 针对不同石油产区主要污染油种类,选择不同波长并建立了相应的回归方程,然后采用紫外分光光度法,检测出不同石油产区油污土壤中石油含量,发现克拉玛依油田土壤含油率低于吐哈油田,为今后土壤的石油污染治理提供了试验方法和科学依据.
