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膨化休闲食品文献资料
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复合马铃薯粉油炸及膨化休闲食品工艺探讨
随着生活质量的不断提高,人们对食品安全问题也给予较多关注。然而从现行大多食品看,高油量食品流通数量仍较多,这些食品在经过高温油炸后,其中的淀粉物质很容易生成丙烯酰胺,具有一定的致癌作用。这种背景下,便要求在食品生产中,做好丙烯酰胺、含油量等控制工作。本文主要以复合马铃薯片、膨化休闲食品加工为例,对相应的工艺方法进行探析。
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北京市天恩盛世食品有限公司创办于1999年,是一家主要从事进口食品、调味品、烘焙产品、膨化休闲食品等知名品牌产品代理和品牌运作的工贸综合型企业。