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食物酸碱性的决定权由“谁”定
实际生活中,人们在区分酸碱性食物时,可能都以为是靠舌头品尝,以味觉来判定酸味或涩味;或者用酸碱值(pH)试纸,按理化特性看其颜色改变——变蓝为碱性,变红为酸性;或以平常饮食之经验来区分,如柠檬、李子、橘子、醋等属酸性,柿子、小苏打等因味涩而属碱性.其实食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质种类及含量的多少.在食物化学研究中,可以将食物分为“酸性食物”和“碱性食物”,分类的依据是按照食物燃烧(或高温消化)后所得灰分的化学性质而决定的.人类所需的矿物质中,与食物的酸碱性有密切关系者有八种:钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫.如果灰分中含有较多的硫、磷、氯元素,则溶于水后生成酸性溶液;而含钾、钠、钙、镁、铁元素较多的灰分,溶于水后则生成碱性溶液.这种研究主要是用来评价食物的化学性质,测定食物中的矿物元素含量.食物灰分的测定也可以用来判断谷类食物的加工精度.
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面粉增白有猫腻
许多消费者对面粉的品质鉴定,通常停留在感官上,认为面粉加工精度越高颜色就越白,面粉越白质量就越好.其实不然,面粉的优劣除了白度好外,还有更重要的质量指标,譬如含砂、含磁、脂肪酸值、面筋、粗细度、水分、灰分等.其中,含砂、含磁、脂肪酸值为面粉质量的否决项指标.需要说明的是,面粉的自然白度是麸皮和小麦本身固有的类胡萝卜素(从医学上讲,小麦中的类胡萝卜素具有较强的抗癌作用)所决定,故正常色泽多呈乳白色.
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五种前茬作物对当归药材品质的影响
目的 比较五种前茬作物对当归药材品质的影响.方法 采用大田试验和实验室测定相结合的方法,探索适宜当归品质形成的种植条件.结果 在小麦、蚕豆、油菜、马铃薯和当归五种茬口中,蚕豆茬的药材水分含量高,油菜茬灰分含量高,小麦茬的浸出物含量高,当归茬的阿魏酸含量高.结论 不同前茬作物对当归药材品质有显著影响,综合水分、灰分、浸出物、阿魏酸含量的分析表明,在当地常见的几种轮作方式中,当归茬的品质佳,油菜茬次之.
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香茅草挥发油化学成分研究及水分灰分的测定
香茅草[Cumbopogon citratus(DC.)stapf]为禾本科植物香茅的全草植物,多以叶入药.主产于广东、广西、云南、四川、福建、台湾、浙江、上海等地均有.性味辛,温.功效:疏风解表,祛瘀通络.治感冒头痛,胃痛,泄泻,风湿痹痛,跌打损伤.挥发性油具有杀虫剂及引诱突变作用,有文献报道马丁香茅对真菌具有毒性作用.从香料植物香茅草分离到31株内生真菌,进行液体发酵,有1株产生香味物质,这株菌的发酵提取物采用同时蒸馏萃取装置收集挥发性成分,并用气相色谱/质谱仪对其香味成分进行分离鉴定,共检出74种化合物,其中有乙缩醛二乙醇、柠檬烯、月桂烯、月桂醛等多种香料物质[1].同时采用蒸馏萃取和气相色谱/质谱法对香茅草产香菌发酵液提取物的挥发性成分进行了分离鉴定,并进行了卷烟加香试验.该提取物中有多种烯和醛,具有增加烟香、略降低刺激性、明显改善烟气质的作用.本研究主要为药材的保存和化学成分的研究提供一定基础.
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维吾尔药地锦草药材水分、灰分、浸出物、重金属和砷盐含量测定
目的:测定维吾尔药地锦草药材水分、灰分和浸出物等质量评价参数,为控制地锦草药材的质量提供实验依据.方法:按照《中国药典》2015年版一部附录ⅨH水分测定法第一法、附录ⅨK总灰分和酸不溶性灰分测定法、附录XA浸出物测定法、附录ⅨE重金属检查法和附录ⅨF砷盐检查法测定.结果:地锦草药材水分含量为3.14％～4.72％;药材总灰分含量为8.81％ ～ 13.07％;药材酸不溶性灰分含量为1.56％～2.34％;药材水溶性浸出物含量为26.83％ ～40.25％,55％乙醇浸出物含量为22.61％ ～33.91％;重金属(Pb+2)≤10μg·g-1,砷盐≤1μg·g-1.结论:该方法简单,准确,重复性好,可作为地锦草药材质量控制的参数指标.
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维药丁香浸出物、灰分、酸不溶性成分含量测定
目的:探索丁香的浸出物测定方法,确定丁香浸出物检测指标,为制定丁香药材标准提供标准.方法:浸出物测定方法采用“中国药典”2015年版通则2201规定方法用纯化水和乙醇为溶剂的热浸法和冷浸法测定,用薄层色谱方法(TLC)0502检测;灰分,酸不溶性灰分“中国药典”2015年版通则2302规定方法测定.结果:丁香生药材浸出物含量测定结果:55％乙醇为溶剂的热浸法测定的结果为效.结论:丁香生药材浸出物测定宜选用热浸法测定用55％乙醇为溶剂,含量较高,用乙酸乙酯-石油醚(1:9)的展开效果也好.
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维吾尔药材黄皮柳花的质量标准研究
目的:为更好的控制黄皮柳花的质量,对黄皮柳花质量标准进行较系统的研究,为建立安全、稳定、可控的质量标准打下基础.方法:采用显微、理化与质量常规检查的方法.结果:8批黄皮柳花中含有生物碱,其水分、灰分、挥发油及浸出物检查项均符合药典要求.结论:为今后黄皮柳花药材的研发提供科学依据.
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莫能霉素中毒致多器官功能障碍4例的护理体会
莫能霉素属聚醚类抗生素,广泛用于肉鸡、肉牛和肉羊的饲料中,其正式名称叫莫能霉素钠(monensin sodium), 也叫瘤胃素、莫能菌酸、莫能菌素、孟宁素、摩能霉素钠等.莫能霉素为白色或类白色结晶,有特殊臭味,干燥失重(60 ℃真空干燥)＜4%,灰分8%～13%,重金属＜0.000 2%,砷＜0.000 4%.
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贵州省铜仁市半夏灰分、重金属及砷盐的质量研究
目的：对铜仁市半夏药材的灰分，重金属及砷盐进行了测试，并与3个不同省市及2个伪品半夏进行了对比。各地方半夏灰分含量差异很大，高为5．3％，低为2．2％。砷盐及重金属均符合标准。结论：根据测定结果为我市半夏药材质量优劣提供客观依据。
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朝鲜龙胆的生药学研究
目的 对中药朝鲜龙胆进行生药学研究,为其品质评价提供理论依据.方法 依据《中华人民共和国药典》中龙胆的研究方法对朝鲜龙胆进行性状鉴定、显微鉴定;同时测定其水分、灰分、浸出物;采用高效液相色谱法对其主要化学成分龙胆苦苷进行含量测定.结果 2个不同产区的朝鲜龙胆根中含水量分别为6.50%及6.42%;水溶性浸出物的含量分别为53.43%及40.84%;灰分含量分别为3.55%及4.10%;龙胆苦苷的含量分别为4.20%及5.40%.结论 朝鲜龙胆中龙胆苦苷的含量较高,水溶性浸出物的量亦较高,可作为龙胆新资源开发利用.
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测定多基源绿绒蒿中水分、灰分及浸出物
目的 测定多基源(全缘叶绿绒蒿、红花绿绒蒿、川西绿绒蒿、多刺绿绒蒿、总状绿绒蒿、五脉绿绒蒿)中的水分、灰分、浸出物的含有量.方法 分别按照2015年版《中国药典》四部0832水分测定法中的第二法、四部2301灰分测定法和四部2201项下醇溶性浸出物测定法进行测定.结果 6种绿绒蒿水分含有量在7.47 ～ 13.81％之间;总灰分含有量在7.19 ～ 20.13％之间,酸不溶性灰分含有量在1.20 ～ 11.21％之间;醇溶性浸出物含有量在12.37 ～ 33.81％之间.结论 该方法 稳定可靠,可为藏药材绿绒蒿药材质量标准的建立提供依据.
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青钱柳质量标准的研究
目的 建立青钱柳Cyclocarya paliurus(Batal.) ljinsk.的质量标准.方法 测定12批样品水分、灰分、浸出物含有量,TLC法定性鉴别槲皮素和山柰酚,HPLC法定量测定其含有量,苯酚-浓硫酸显色法测定多糖含有量.结果 水分、总灰分、酸不溶性灰分、水浸出物、醇浸出物平均含有量分别为11.05％、5.81％、1.70％、11.25％、10.16％.TLC斑点清晰,专属性强.槲皮素、山柰酚分别在0.004 953～ 0.022 29、0.005 748 ～0.028 74 mg/mL范围内呈良好的线性关系(r =0.999 9),平均加样回收率分别为97.1％ (RSD=2.59％)、97.9％ (RSD=2.86％);多糖在0.021 22～0.095 58 mg/mL范围内线性关系良好(r=0.999 8),平均加样回收率97.2％ (RSD=2.42％).在各批样品中,3种成分含有量均有明显差异.结论 青钱柳中水分、总灰分、酸不溶性灰分、水浸出物、醇浸出物含有量分别不得超过13.0％、7.0％、2.0％、13.5％、12.0％,而槲皮素、山柰酚、多糖含有量以干燥品计,分别不得低于0.040％、0.070％、0.60％.
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草龙质量标准的研究
目的 建立壮药草龙Ludwigia hyssopifolia(G.Don)Exell的质量标准.方法 观察草龙的性状和显微特征,分析水分、灰分及水溶性浸出物含有量,TLC法对没食子酸进行定性鉴别,HPLC法定量测定其含有量.结果 11批样品水分为9.0％ ～12.6％,总灰分为4.4％～12.7％,酸不溶性灰分为0.1％ ～ 1.5％,水溶性浸出物为11.8％～31.1％.TLC斑点清晰,分离度良好.没食子酸在0.197 4 ～4.935 0μg范围内呈良好的线性关系(r=0.999 9),平均加样回收率(n=6)为97.54％,RSD为1.99％,平均含有量为2.61％.结论 该方法专属性和准确性较好,可用于草龙的质量控制.
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甘肃不同产区大黄药材的综合质量考察
目的:对甘肃不同产区的大黄药材进行综合质量考察.方法:按照《中国药典》2005年版一部采用HPLC法测定甘肃不同产区的大黄药材中5种蒽醌类化合物含量,并进行浸出物测定,水分、总灰分、酸不溶性灰分检查;参照有关资料对甘肃各区大黄药材进行农残、重金属和人体必需微量元素测定.结果:甘肃各区大黄药材质量较高.结论:不同产地间大黄药材含量有较大差异.
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不同产地楮实子提取物体外抗氧化作用及其质量比较
目的:对10个不同产地楮实子的乙醇、水提物进行体外抗氧化作用研究,并按中国药典部分质量标准对不同产地的楮实子进行质量比较.方法:采用不同产地的楮实子醇、水提取物对大鼠肝组织匀浆脂质过氧化作用的抑制,评价其体外抗氧化作用,并对不同产地的楮实子的灰分及提取物含量进行比较.结果:不同产地楮实子的抗氧化能力差别较大,其中安徽、山西和广西产的楮实子抗氧化能力强,灰分含量以山东、浙江和广东三产地的较好.结论:不同产地楮实子的质量有很大差异,其提取物有较明显的体外抗氧化活性,并建议中国药典再版时收载楮实子提取物含量标准.
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包心菜——和胃健脾又防癌
包心菜为十字花科植物甘蓝的茎叶,别名甘蓝、蓝菜、洋白菜、卷心菜.据<本草纲目>中记载,包心菜煮食甘美,其根经冬不死,春亦有英,生命力旺盛,故人们誉称为"不死菜".据测定,每100克包心菜含水分91克,蛋白质2.1克,脂肪0.3克,碳水化合物3.5克,粗纤维1.2克,灰分1.3克,胡萝卜素2毫克,维生素B10.07毫克,维生素B2 0.15毫克,维生素C 76毫克.尼克酸0.9毫克,钙100毫克,磷56毫克.铁1.9毫克,钾200毫克.钠45毫克.氯15.9毫克.
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大青叶药材及其饮片的质量分析研究
大青叶为十字花科植物菘蓝(Isatis indigotica Fort)的干燥叶,具有清热解毒、凉血消斑的功能,主要用于治疗温邪入营,高热神昏,发斑发疹,黄疸,热痢,痄腮,喉痹,丹毒,痈肿等症.
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商品全瓜蒌的干燥加工试验
目的 确定商品全瓜萎的佳干燥加工方法 .方法 分别采用阴干法、烘箱干燥法、烘房烘干法和煤炉烘烤法等对瓜萎进行干燥加工,并考察干燥后瓜蒌的色泽、性状,水分、灰分和重金属含量指标.结果烘房烘干法的瓜萎色泽好,水分、灰分和重金属含量低.结论 烘房烘干法是方便、快速加工商品全瓜蒌的方法 .
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重量法测定食品中灰分的测量不确定度分析
[目的]分析和评定食品中灰分的不确定度分量.[方法]依据测量不确定度评定与表示(JJF 1059-1999),建立数学模型,得出重量法测定食品中灰分的合成不确定度和扩展不确定度.[结果]重量法测定食品中灰分的不确定度为0.011%,扩展不确定度为0.03%.[结论]测量不确定度分析,能有效掌握测定结果的可信程度和准确性,保证检测结果的质量.
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用正交试验优选猪胆汁酸生产工艺--降低猪胆汁酸灰分
目的优选猪胆汁酸生产工艺的佳条件,降低猪胆汁酸灰分.方法以猪胆汁酸灰分为指标,以不同的水量,不同的碱量及皂化时间作为三因素,采用L9(34)正交试验对猪胆汁酸生产工艺进行筛选.结果加水4倍,加片碱8g,皂化3h为猪胆汁酸生产工艺的佳条件.
