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2010-2012年浙江省不同经济地区60岁及以上老年人膳食结构状况分析
目的 了解浙江省不同经济地区老年人膳食结构、能量及宏量元素的摄入现状.方法 利用“中国居民营养与健康监测”项目把2010-2012年浙江省年龄60岁及以上的调查对象793人作为研究对象,通过3d24h膳食回顾法与称重法收集相关数据.结果 老年人谷薯类、大豆及坚果、水产品的摄入量分别为300.27、30.26、54.07 g,在推荐范围内;畜禽肉类、盐、食用油的摄入量分别为92.69、9.14、33.60 g,超过推荐摄入量;蔬菜类、水果类、奶类、蛋类的摄入量分别为277.78、49.69、25.89、20.56 g,低于推荐摄入量.城市的膳食结构比农村稍好.蛋白质的供能比为14.17％,蛋白质的食物来源主要是谷物和动物性食物,分别占31.51％和37.48％.脂肪的供能比为34.46％,脂肪的食物来源主要是植物性食物占66.44％.结论 浙江省老年人膳食结构、蛋白质的食物来源存在不合理,除共性问题外不同经济地区之间存在不同的饮食问题,应针对不同经济地区的具体问题展开营养教育,为改善老年人生活质量提出合理建议.
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河北省农村居民营养与健康状况调查分析
目的 了解1992年全国营养调查以后河北省农村居民膳食结构,营养素摄入和健康状况的变化及其趋势.方法 对3367户农村家庭11627人进行了体格检查获得身高、体重、血压并采血检测血红蛋白、血脂、空腹血糖,诊断和统计超重、肥胖、高血压、贫血、血脂异常、糖尿病、空腹血糖受损等患病率;同时对其中1080户进行膳食调查获得人均日食物消费量和营养素摄入量,综合评价居民膳食结构和健康状况.结果 调查表明目前河北农村居民食物消费是植物性膳食模式,与1992年相比膳食结构与营养状况发生了较大的变化:谷类食品消费减少,肉与肉制品、蛋奶豆类及其制品消费比10年前增加但仍不足,油脂消费增加超过平衡膳食宝塔提出的参考摄入量,食盐摄入过多,钙、维生素A摄入严重不足.与10年前比较学龄儿童青少年身高、体重增加显著;18岁以上成人标化患病率:超重率30.4%,肥胖率13.4%,高血压率25.9%,糖尿病率1.8%,糖耐量受损率0.98%,血脂异常率25.0%;单项血脂成分患病率:高甘油三脂血症15.3%,高胆固醇血症3.2%,胆固醇边缘升高3.5%,低高密度脂蛋白血症10.8%;贫血标化患病率8.7%,贫血高发年龄是学龄前儿童(16.5%)和青年妇女(16%).结论 河北农村18岁及以上成人人群超重、肥胖、高血压、血脂异常等患病率高于全国水平;农村居民膳食结构、饮食和健康问题需要高度关注,由于营养引起慢性病患病形势严峻,急需加强膳食指导和营养干预,保障人们的身体健康.
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河南农村中老年人群膳食结构和高血压患病状况分析
利用1997年中国预防医学科学院和美国BioSignia 公司的合作项目"膳食、生活方式与慢性疾病研究"的资料,对河南南阳农村地区6186名40岁以上居民中高血压患病特点及膳食结构进行分析.结果表明,调查地区居民尤其是高血压患者的膳食结构明显不合理,人群高血压患病率明显偏高,高达44.8%;膳食结构不合理与高血压患病率之间存在明显的关系,新鲜蔬菜和水果、水产品摄入高的人群中患病率低,而腌制蔬菜摄入高的人群中患病率高.
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陕西汉中农村居民膳食结构与营养状况研究
目的 探讨陕西汉中农村居民的膳食结构特点及营养素摄入状况.方法 采用半定量食物频率问卷于2010年对汉中市18 ～ 80岁农村常住居民的膳食进行横断面调查.结果 共调查2958人,调查对象平均年龄50.0岁；平均受教育年限为6.8年.因子分析提取4个主要因子,反映4种膳食结构类型,分别定义为均衡模式、素食模式、饮酒模式和节俭模式.各类食物中,调查人群谷类、豆类、油脂类和食盐的平均每标准人日摄入量均高于2002年中国农村居民的平均水平(P＜0.05),并且除豆类外,均高于推荐摄入量；动物性食物、蛋奶类和新鲜水果则显著低于全国平均水平(P＜0.01).各类营养素中,调查人群的能量、蛋白质、碳水化合物、钾、钠、镁、铁、锌等每标准人日平均摄入量显著低于全国农村平均水平(P＜0.01)；脂肪、钙和部分维生素则显著高于全国水平(P＜0.01).仅脂肪、维生素C和E、钠、铁和锰达到或超过膳食营养素参考摄入量(RNI)(88.8％ ～315.3％),其他营养素均未达到RNI标准.近51％的能量来自谷类,动物性食物只提供了7.1％的能量和11.4％的蛋白质,均低于全国农村平均水平；58.9％的铁来自谷类.结论 汉中农村居民的膳食中虽然包含了中国膳食指南推荐的主要食物种类,但食物摄入量并不理想.
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河南省成年居民膳食结构变化分析
目的 掌握食物摄入的动态变化,为健康干预和有关政策制订提供依据.方法 采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续5次进行膳食调查.结果 从1989年～2000年我省成年居民的食物消费发生了较大变化,膳食结构得到改善.植物性食物消费趋向减少,动物性食物消费增加.不同地区变化幅度存在一定差异.结论 根据河南省实际和合理食物消费目标,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费,针对性开展健康教育,指导不同人群合理膳食,提高健康水平.
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大学生贫血与膳食相关因素的关系初探
目的 探讨大学生贫血与膳食因素的关系.方法 在成都某高校随机抽取115人进行血常规检查、用经检验的半定量食物频率问卷(SQFFQ)进行膳食调查.结果 (1)调查对象中,贫血发生率为16.5%;男生13.6%(8/59),女生19.6%(11/56).(2)非贫血者主食和肉类摄入量高于贫血者(P＜0.05),非贫血男生主食和肉类摄入量高于贫血男生(P＜0.05),非贫血女生主食、肉类和饮料摄入量高于贫血女生(P＜0.05,P＜0.01).(3)贫血者维生素A、铁、铜、叶酸和蛋白质摄入量低于非贫血者(P＜0.05,P＜0.01);贫血男生铜和蛋白质摄入量低于非贫血男生(P＜0.05);贫血女生维生素A、铁、铜、叶酸和蛋白质摄入量低于非贫血女生(P＜0.05,P＜0.01);贫血女生动物源性铁摄入低于非贫血女生(P＜0.05).结论 大学生贫血发生与膳食结构和营养素摄入有一定关系.
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妇女孕、产期膳食结构与初乳中必需微量元素调查分析
调查孕、产期膳食结构与初乳中5种必需微量元素的关系.对回顾性膳食调查结果 和初乳中微量元素测定值进行对比分析.孕产期的高比例肉、蛋类膳食结构不仅为胎儿的生长发育提供了充足的必需营养素,也使产妇的初乳中含有适宜的硒、锌、钼和安全适宜摄入范围内的碘.较低含量的铜虽尚未引起危害,但应予以关注.
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东南沿海地区城市居民膳食结构和营养状况调查
目的 了解沿海地区城市居民膳食结构以及膳食营养状况.方法 2009年8月～12月在宁波市各区随机对1332名18岁及以上的宁波市城市居民进行了食物频数问卷和24小时膳食回顾现场调查.结果 城市居民对谷类、畜禽肉类、蛋类、水产品的摄入情况较好.但奶类及奶制品、蔬菜、水果摄入量不足,而食用油摄入过量.其中,奶类及奶制品的摄入量只达到膳食指南和平衡膳食宝塔推荐量的1/3.蛋白质、视黄醇、铁、硒的摄入量已达到DRIs标准.而钙、硫胺素、核黄素和抗坏血酸的摄入量严重不足.结论 目前宁波市城市居民膳食结构不够合理,建议大力开展营养宣传教育活动,指导居民合理营养,平衡膳食.
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1995～2004年黑龙江省居民食物消费与膳食结构
随着经济的发展和人民生活水平的提高,中国城乡居民的膳食结构发生了明显的变化.近年的研究表明,传统的膳食模式正在改变,好的膳食习惯正在丢失[1].随着食物结构的变化,中国居民的疾病模式也随之改变了,以急性传染病和寄生虫病居首位转化为以肿瘤和心血管疾病为主,膳食结构变化是影响疾病谱的主要因素之一[2].为了解黑龙江省居民食物消费与膳食结构的现状,指导居民合理消费,提高居民健康水平,经与黑龙江省城市社会经济调查队合作,对黑龙江省1995～2004年的食物消费资料进行了分析,现将结果报告如下.
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成都市社区居民食物摄入频率研究
本次调查研究旨在了解中国西部代表城市--成都市的社区居民食物摄入频率现状和膳食结构,为今后在城市开展社区居民营养教育和营养改善工作提供科学依据.
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2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析
目的 研究2001 ～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况.方法 利用黑龙江省统计局2001 ～ 2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题.结果 城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低.视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低；农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类.食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高.视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低.结论 黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高.
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广东省城市居民膳食结构现状及变化
目的 通过居民营养调查,分析广东省城市居民膳食能量、蛋白质、脂肪结构现状及20年变化趋势.方法 利用2010年广东省居民营养调查数据进行分析.膳食调查采用连续3d24h回顾法,调味品消费量采用“称重法”.全省5个城市共调查3154户7421人,其中大城市1174户3040人,中小城市1980户4381人.结果 广东省城市居民每标准人日能量摄入8803 kJ.20年来呈下降趋势.蛋白质与脂肪提供能量比例分别为16.6％和38.0％.从能量的食物来源看,谷类占总能量的36.1％,动物性食物占29.7％,纯热能食物占15.9％.蛋白质摄入量为69.4 g,粮谷类占22.5％,豆及豆制品占3.8％,动物性食物占57.7％,其他食物占15.9％.脂肪摄入量为74.4 g,49.2％来源于动物性食物.结论 广东处于经济转型升级时期,城市居民的膳食特点是能量摄入量下降;谷类供能比下降,蛋白质摄入量下降.脂肪摄入量总体下降,但动物性食物摄入和脂肪提供的能量上升.
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青海高等职业技术学院学生膳食营养状况
青海地处高原,高寒、缺氧,经济落后,生活水平与内地发达地区相比较为低下,为了解青海高等职业技术学院学生营养状况、膳食特点,分析学生膳食结构中存在的问题,以便对学生进行营养指导,对青海高等职业技术学院学生进行了营养与膳食调查.
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上海市素食人群膳食结构与营养摄入情况调查
目的 了解素食者的膳食结构和膳食营养状况.方法 于上海市市中心10家素餐馆中招募到203名素食者及同性别同年龄普通膳食者,采用24h膳食回顾法和半定量食物频率法进行膳食调查,分析素食者膳食构成及营养素摄入情况.结果 素食者能量摄入仅为(1260.92±562.06) kcal/d,但是供能比合理(脂肪供能比为28％,蛋白质为13％).胆固醇每日平均摄入85.69 mg;总脂肪酸摄入量及饱和脂肪酸所占比例较低,分别为(25.60±15.56)g与27.65％.除不食用肉食外,素食者杂粮、薯类、蔬菜和水果摄入量均符合膳食宝塔的推荐量,豆类和坚果摄入更多.但素食者维生素和矿物质普遍不足,如维生素B12、维生素A、钙、锌摄入量分别为(0.15±0.54) μg/d、(543.51±487.19) mg/d、(462.15±314.19) mg/d、(6.41±3.26) mg/d,其他如维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸以及镁、硒、锰摄入量也明显低于推荐量.结论 素食者能量供能比合理,植物性食物摄入量基本符合膳食宝塔推荐值,脂肪、胆固醇摄入量较低,但素食者总能量及各类维生素矿物质摄入偏低.
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城乡妇女营养状况调查及DRIs的应用
近年来随着经济水平的提高,我国城、乡居民的膳食结构已有很大变化,但在不同地区之间,城市和农村之间仍有差异.为了解城区和农村成年妇女的膳食结构和营养素摄入量,作者对济南、西安和长春三市的部分城区和农村妇女进行了营养调查.
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酸乳对大鼠胃酸及胃蛋白酶分泌的影响
发酵乳是将鲜牛乳在一定温度一定时间经特定菌群发酵后生成的一类含多种有益菌群的乳制品[1].用于发酵的特定菌群多为乳酸杆菌类、嗜热链球菌、双歧杆菌类等.发酵乳包括液态的高加索发酵乳、乳酒、嗜酸菌乳等,和半固态或固态的酸乳、发酵乳饮料和乳酪等.常见且食用范围广的发酵乳为酸乳.Codex Alimentarius将酸乳定义为:"牛乳接种了德氏保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌后,经乳酸菌的特殊发酵而生成的产物,其终产物中必须有足够量的活菌.酸乳的原料为加或不加有奶粉或脱脂奶粉的鲜牛乳".酸乳具特殊酸甜风味、营养密度高,适于各年龄段人群的特殊需求,可作为不同膳食结构人群的辅助食品.
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2002-2012年四川省居民膳食结构变化
目的 了解四川省城乡居民2002-2012年食物摄入状况并探讨居民膳食结构及变化情况.方法 数据来自2002年中国居民营养与健康状况调查及2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中四川省2岁及以上居民膳食调查数据,比较不同年度各类食物及营养素摄入量的差异.膳食调查采用连续3天24小时回顾法,用称重法调查家庭调味品消费量.结果 2002-2012年四川省居民大豆及坚果类、蔬菜类、蛋类、畜禽肉类及食用油平均每标准人日摄入量呈增加趋势(大豆及坚果类由7.00g上升到9.46 g、蔬菜类由259.90 g上升为265.34 g、蛋类由15.30 g上升为17.26 g),但这四类食物仍远远达不到推荐摄入量;畜禽肉类及食用油远远高于推荐摄入量(畜禽肉类摄入量由91.60 g上升到137.21 g、食用油摄入量由41.20 g上升到48.34 g);谷薯类、水果类、乳类、水产品类及盐平均每标准人日摄入量下降(谷薯类由426.60 g下降为256.26 g、水果类由37.60 g下降为16.88 g、乳类由37.60 g下降为30.04 g、水产品由9.10g下降为7.45 g、盐由10.00下降为7.84g),其中盐虽然下降但仍然超过推荐摄入量;脂肪摄入呈增加趋势(由77.20 g上升为95.87 g),且脂肪供能比高(为44.87％).结论 2002-2012年四川省居民膳食状况逐步改善,但膳食失衡现象依然严重,居民奶类、水果、大豆及坚果类、水产品类摄入仍处于较低水平,畜禽肉类、油、盐摄入量过多且脂肪供能比过高.
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奶制品、豆制品、海产品——补钙,好的三大食品
补钙,是一个终身课题钙是生物圈内分布广泛的元素之一,在人体内占成人体重的1.5％ ～2.0％,是构成人体重要的成分,更是人体含量多的无机元素.正常人体内含有1000～2000g的钙,其中99.3％集中于骨和牙组织中.就我国现有膳食结构的营养调查表明,居民钙摄入量明显偏低.仅达原推荐膳食营养供给量(RDA)的50％左右.因此,钙缺乏症是较常见的营养性疾病,主要表现为骨骼的病变,如儿童的佝偻病、更年期妇女的骨质疏松症等.钙是维持生命的重要元素之一,人生的各个阶段都需要补钙,但是千万不要拐进“死胡同”,正确健康的补钙才是关键.
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深圳市龙岗区平湖外国语学校960例6-12岁小学生营养状态及膳食结构调查分析
目的 分析深圳市龙岗区平湖外国语学校6-12岁小学生营养状态及膳食结构.方法 采用多阶段分层随机抽样的方法,抽取2017年1月至2018年1月深圳市龙岗区平湖外国语学校960例6-12岁小学生行体检、营养状态及膳食结构调查,根据中国居民膳食指南评估该校小学生营养状态摄入和膳食结构是否合理. 结果 8-10岁年龄段小学生营养不良占比较高,11-12岁小学生肥胖占比较高,患龋率虽小学生年龄增长逐渐降低,差异有统计学意义(P＜0.05).该校蛋白质摄入未达RNI推荐量的小学生中8-10岁小学生占比较高,随其年龄增长,脂肪、碳水化合物摄入量呈逐步上升趋势,差异有统计学意义(P＜0.05).该校6-12岁小学生存在豆类、蔬菜类、水果、奶类食品摄入不足,肉食类、烹调油等食品摄入过多的情况. 结论应加强对该校小学生的膳食营养指导,规范小学生饮食,尤其应注重对该校8-10岁蛋白质摄入的加强,限制该校11-12岁小学生肉食类、烹调油的摄入.
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关于营养因素对社区居民高血压患病影响的研究调查
目的:本文主要研究通过干预社区居民的营养膳食情况,分析对高血压病的影响情况,便于指导改善高血压患者膳食的结构,同时也为预防高血压提供了参考依据方法 2011年1月至2013年1月,在我市选取80例社区高血压居民患者开展为期2年的膳食营养干预护理措施,记为干预组;同期选择我市80例社区居民同样为高血压患者作为对照组,比较干预组和对照组患者饮食习惯以及膳食结构的变化情况以及高血压症状的变化情况结果对照组患者的饮食习惯和膳食结构没有发生变化,同时,高血压症状未发生变化;而干预组患者经过2年的饮食营养干预膳食结构更趋于合理,摄入豆制品和粗粮以及鱼禽类和乳类量显著提高;盐的摄入量下降明显,保持在7.3 g左右,饮酒量得到控制,患者的血压保持稳定,得到有效的控制结论经过对干预组患者开展营养护理的干预,有效的改善了社区居民膳食的结构,对于预防和控制高血压病的具有重要的意义,建议推广实施
