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2001～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构的调查分析
目的 研究2001 ～2010年黑龙江省城乡居民膳食结构及营养素摄入状况.方法 利用黑龙江省统计局2001 ～ 2010年黑龙江省城市和农村年人均食物消费资料,通过膳食计算和统计分析,研究这十年间食物与营养消费状况、各种营养素摄入状况、营养素的食物来源情况,找出城乡居民食物与营养中存在的问题.结果 城市居民动物性食品、蔬菜摄入较合理,蛋白质质量较好,谷类、水果类食物摄入偏低,乳品类食物摄入更低.视黄醇摄入量严重不足,硫胺素、核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低；农村居民粮食类食物摄入偏高,其他食物摄入量都偏低,食物能量分布主要来自粮食类.食物的蛋白质来源主要是粮食类,蛋白质质量有待于提高.视黄醇摄入量也是严重不足,核黄素、钙、铁、锌摄入量占RNI百分比偏低.结论 黑龙江省城乡居民膳食中存在着膳食不平衡,一些微量营养素摄入不足,尤其是农村,城市居民近5年脂肪摄入偏高.
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海南省居民膳食结构与膳食营养素摄入状况研究
目的 了解海南省居民的膳食结构、营养素摄入现况,为国家制定相关政策、指导居民合理饮食提供依据.方法 采用分层多阶段整群随机的方法从家庭抽样为单位,调查包括询问调查和膳食调查等.利用"海南省居民营养与健康状况调查"中的连续3d24h回顾法的食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析.结果 海南省居民动物性食物消费量增加,达人均207.0g/d;奶类、水果消费量低于推荐量;但畜禽肉类、油脂消费过多,分别为人均112.1、41.7g/d;食盐的消费量为6.7g/d,达到推荐量要求;奶类食物偏低,为人均5.8g/d;蔬菜消费不足,为人均235.8g/d.居民能量、蛋白质、脂肪及大多数营养素的摄入量基本充足,但钙、维生素A、B1、B2等仍不足.结论 海南省居民膳食状况有较大提高,但膳食结构不尽合理;基本营养素摄入得到满足,但某些营养素依然缺乏.
