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大学生贫血与膳食相关因素的关系初探
目的 探讨大学生贫血与膳食因素的关系.方法 在成都某高校随机抽取115人进行血常规检查、用经检验的半定量食物频率问卷(SQFFQ)进行膳食调查.结果 (1)调查对象中,贫血发生率为16.5%;男生13.6%(8/59),女生19.6%(11/56).(2)非贫血者主食和肉类摄入量高于贫血者(P＜0.05),非贫血男生主食和肉类摄入量高于贫血男生(P＜0.05),非贫血女生主食、肉类和饮料摄入量高于贫血女生(P＜0.05,P＜0.01).(3)贫血者维生素A、铁、铜、叶酸和蛋白质摄入量低于非贫血者(P＜0.05,P＜0.01);贫血男生铜和蛋白质摄入量低于非贫血男生(P＜0.05);贫血女生维生素A、铁、铜、叶酸和蛋白质摄入量低于非贫血女生(P＜0.05,P＜0.01);贫血女生动物源性铁摄入低于非贫血女生(P＜0.05).结论 大学生贫血发生与膳食结构和营养素摄入有一定关系.
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西安市50岁以上居民食物频率问卷准确性及重现性研究
目的 对用于评价西安城区居民膳食营养状况的西安食物频率问卷(FfQ)的重现性和准确性进行食物组的研究.方法 在西安城区随机抽取出125名50～80岁当地居民,共完成6轮的食物摄入情况的调查,其中4轮24小时膳食回顾调查(24HDRs)的结果作为参考,通过第一轮FFQ结果与第二轮FFQ以及4轮24HDRs结果之间的比较分别进行FFQ的重现性和准确性研究.结果 各个食物组在两轮FFQ间的Spearman相关系数在0.38(糕点类)～0.74(茶类).第二轮FFQ与4轮24HDRs均值问的相关系数在0.12～0.74之间,经过个体内方差校正后,相关系数均有所提高.结论 西安食物频率问卷可以相对准确、可靠地评价西安城区50岁以上居民的膳食营养状况.
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采用食物频率问卷评估8月龄婴儿能量和营养素摄入量的准确性
目的：了解食物频率问卷法评估辅食添加期婴儿膳食能量和营养素摄入量的准确性。方法采用方便抽样方式抽取230名8月龄婴儿，使用24 h 膳食回顾法（24HDR）和食物频率问卷法（FFQ）收集其食物摄入资料，通过24HDR 和 FFQ 对能量和营养素水平进行比较，评价 FFQ 评估的准确性。结果由 FFQ 计算得到的能量和营养素摄入水平普遍高于24HDR，高估率为2．1％（铁）～40．9％（锰），平均高估16．2％。膳食能量和营养素摄入相关系数为0．49（β-胡萝卜素）～0．82（维生素 E），均相关。结论 FFQ 可用于评估辅食添加期8月龄婴儿能量和各项营养素摄入水平，但应注意其估计值较24HDR 偏高。
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北京市慢性肾脏病3～5期非透析患者膳食调查
目的 了解慢性肾脏病(CKD)3～5期非透析患者膳食状况,为指导CKD患者合理饮食提供依据.方法 便利选取于2016年7～12月在北京协和医院、解放军总医院及北京大学首钢医院肾内科门诊就诊的CKD 3～5期非透析患者,采用食物频率问卷法(FFQ)对其进行膳食调查.结果 本研究共纳入96例患者,其中CKD 3、4、5期的人数分别为53、26、17例.研究结果显示,CKD 3～5期患者能量摄入量偏低,CKD 5期患者能量摄入量低于CKD 3期患者,差异有统计学意义(P＜0.05);三大供能营养素分配不合理,脂肪供能比低于中国居民膳食营养素参考摄入量;就微量元素而言,患者钠、钾、磷摄入量高于中国居民膳食营养素推荐摄入量,钙摄入量低于中国居民膳食营养素推荐摄入量,CKD 3期患者钠、钾、磷、钙的摄入量高于CKD 4期和CKD 5期患者,差异均有统计学意义(P＜ 0.05);CKD各期患者总蛋白质摄入量偏高,优质蛋白质比例偏低,且优质蛋白质膳食来源分配不合理,对禽肉类、豆类及水产类优质蛋白摄入不足.结论 CKD 3～5期非透析患者膳食营养结构不合理,医务工作者应重视CKD 3～5期患者的饮食教育,根据其饮食情况及饮食原则,给予个体化的指导.
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食物频率问卷的信度和效度研究进展
近年来膳食因素与慢性病,尤其是肿瘤、心血管疾病之间的关系越来越引起人们的重视,国内也利用食物频率问卷对膳食因素与各种疾病之间的关系开展了大量的研究,取得了相当的进展,但是对所采用食物频率问卷的信度和效度却很少进行适当的评估.本研究主要对食物频率问卷信度和效度研究中的相关问题进行了综述,介绍了信度研究的方法、影响因素及相关进展,效度研究的方法、"金标准"和相关进展,同时较为详细阐述了具体分析过程中的能量校正以及相关系数校正的方法.
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早产和足月产产妇膳食状况对比研究
目的:调查和比较早产和足月产产妇的膳食状况.方法:抽取182例产妇,其中早产产妇49例,足月产产妇133例,用自行设计食物频率问卷调查其膳食状况.结果:182例产妇摄入食物种类较全面,但水产类、奶类和水果类的摄入量低于推荐摄入量；维生素A、叶酸、钙、镁、铁和锌摄入量严重不足,早产产妇维生素A、叶酸、镁和锌的摄入量低于足月产产妇(P＜0.05).结论:产妇部分营养素摄入不足,应当积极开展营养教育,建议增加奶类、豆类、水产品等食品的摄入.
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大学生食物频率问卷编制及其信度、效度评价
大学生处在机体代谢旺盛阶段,而且学习任务繁重,因此,合理营养对促进其身体健康、满足脑力活动所需至关重要.有调查显示,大学生的膳食营养状况不容乐观[1-3].在营养与疾病的相关性研究中,食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)法优于短期膳食回忆和膳食记录法,通常被认为是膳食调查的佳方法[4].为保证获取真实而有效的调查结果,需要对食物频率问卷的信度和效度进行评价.本研究设计一种适合大学生自行填写的评价其膳食结构与饮食行为FFQ,并通过2009年4、10月应用该问卷调查对403名大学生进行该问卷的信度和效度评价.现将结果报告如下.
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女性健康队列食物频率问卷的信度研究
食物频率问卷(FFQ)可以用来调查研究对象的长期膳食摄入模式,且具有费用低廉、操作方便、应答率高、计算机处理方便等优点,因此获得研究人员的青睐,是目前营养流行病学中常用的膳食摄入量测量方法,在欧美许多大规模流行病学研究中得到了广泛应用[1～3].但是对于不同地理文化背景,不同种族的人群,同一食物频率问卷的信度和效度可能会不同,此外由于食物频率问卷自身存在的一些缺陷,也影响它对膳食摄入的准确测量,因此必须进行食物频率问卷的信度和效度研究[4].国外从上世纪80年代初起即有很多关于食物频率问卷信度和效度研究的报道[5～7],而我国在这方面的研究则开展的很少.从1997年开始,上海市肿瘤研究所在市区建立了一个基于全人群的女性健康队列[8,9],1998～2000年开展了食物频率问卷的信度和效度研究.利用该课题的有关资料我们从信度和效度两个方面进行统计分析,本文将报道该食物频率问卷信度研究的分析结果.
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老年人血清铁蛋白与心肌梗死形成的危险性
本文旨在研究血清铁蛋白及铁的其它指示物是否影响老年心肌梗死(M1)的发生.对象与方法自1990～1996年,作者对7983名老年人(年龄≥55岁)进行随访,终共选择172名进行了血清铁蛋白和MI危险性分析,其中初发MI患者60名,无心脏病对照组112名.收集基线时血样,以测量铁蛋白、铁、转铁蛋白、血浆铜蓝蛋白和c反应蛋白的浓度.用分组(nested)病例对照法观察血清铁蛋白和致命及非致命MI的关系.用计算机问卷收集健康状况、病史、用药史、教育、收入及吸烟行为资料.用半定量食物频率问卷收集饮食资料,以取得饮食总铁及血红素铁的数据.
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我国不同地区城市居民膳食碘摄入量调查分析
目的:调查并计算出我国不同地区城市居民人均每日单纯从食物中摄入的碘含量是否达到适宜水平,为我国不同城市地区居民碘营养合理摄取提供建议.方法:2009年4月-2010年4月采用典型调查方法在我国南方城市福建省龙岩市、中部城市山东省淄博市、北方城市甘肃省武威市3类地区各选择1～2个街道的居民,分别用食物频率问卷法收集食物碘摄入量数据和七日称量法收集从调味品中摄入的碘含量数据,推算出3类城市居民人均日碘摄入量.结果:我国3类城市中,福建省、山东省及甘肃省城市居民人均每日从膳食中摄入碘量分别为98.30、74.00及68.03μg·d-1,均小于碘摄入量的佳值150μg·d-1.福建省、山东省及甘肃省城市居民摄食碘盐中碘含量占4种调味品(碘盐、鸡精、味精及酱油)摄碘总量的贡献率分别为99.48％、99.62％和98.46％,均远远高于其他调味品碘贡献率.结论:我国3类城市居民每人每日单纯从食物中摄入的碘含量没有达到WHO推荐的标准,应继续食用加碘盐以满足机体日常需要.
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基于网络的食物频率问卷信度和效度研究
目的：研究基于网络调查的食物频率问卷的信度和效度。方法在哈尔滨医科大学随机抽取84名学生就近4个月内膳食习惯进行两次食物频率的问卷调查。比较学生食物摄入的营养素的相关性，检验问卷的信度；并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录3天的膳食日志，用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度。结果①效度研究中，除了胆固醇、维生素A和铜元素，网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量和21种营养素摄入量均为显著相关，r为0.229～0.996，r平均值0.594。②信度研究中，两次网络食物频率问卷的能量和24种营养素均为显著相关，r为0.541～0.917，r平均值为0.722。③一致率分析中，营养素的效度研究一致率为88％，营养素的信度一致率为100％。结论基于网络食物频率问卷具有良好的信度和效度，是研究人群营养与慢性病关系的理想工具。
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基于网络的哈尔滨市护士食物频率问卷信度和效度研究
目的 对哈尔滨医科大学营养与食品卫生学教研室编制的网络食物频率问卷进行信度和效度的研究.方法 在哈尔滨市主城区某医院随机抽取120名护士就近4个月内膳食习惯进行的两次食物频率的问卷调查.比较前后两次护士食物摄入的营养素的相关性,检验问卷的信度;并在第一次网络食物频率问卷调查之后连续记录三天的膳食日志,用三日膳食日志的平均结果与第一次网络食物频率问卷的相关性分析结果评价问卷的内容效度.结果 ①效度研究中,12个项目的网络食物频率问卷与三日膳食日志的能量的结果为显著正相关(P＜0.05),r为0.286～0.768,平均值为0.441;②信度研究中,除维生素C,前后两次网络食物频率问卷的能量和其余23种营养素均为显著正相关,r为0.276～0.867,平均值为0.647;③一致率分析中,营养素的效度研究一致率为48％,营养素的信度一致率为96％.结论 应用网络食物频率问卷进行调查虽然存在一系列误差,但仍可作为研究人群营养摄入量与慢性病关系的有效工具,比较稳定地估计居民食物和营养素的摄入进而评价居民的膳食状况.
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男性食物频率问卷中食物组摄入量重现性和有效性的影响因素分析
目的 评估和分析一份男性食物频率问卷(food frequency questionnaire,FFQ)中食物组摄入量的重现性和有效性的影响因素.方法 从一项大规模人群队列研究"上海市男性健康队列"中随机选取了214名对象,在进入队列时均完成了第1次FFQ调查,其后开始进行每月1次、为期1年的24 h膳食回顾调查(24-hour dietary recall,24-HDR),在12次24-HDR调查完成后再重新进行与第1次FFQ相同的第2次FFQ调查,2次FFQ的平均间隔时间为1.2年.将FFQ及24-HDR调查所得的食物项归类为11个食物组,通过2次FFQ的食物组摄入量的Pearson相关系数,来评估和分析FFQ测量食物组摄入量的重现性的影响因素.有效性的影响因素则通过比较第2次FFQ与24-HDR的食物组摄入量的Pearson相关系数来评估.结果 共有195名研究对象完成了全部的2次FFQ与12次24-HDR调查.2次FFQ之间各食物组摄入量的Pearson相关系数的中位数在高、低年龄组分别为0.62、0.50;高、低教育水平组分别为0.58、0.50;高、低收入组分别为0.51、0.50;高、低BMI组分别为0.50、0.49.第2次FFQ与24-HDR的各食物组摄入量的Pearson相关系数的中位数在高、低年龄组分别为0.61、0.45;高、低教育水平组分别为0.49、0.47;高、低收入组分别为0.43、0.57;高、低BMI组分别为0.48、0.51.结论 上海市男性健康队列所采用的食物频率问卷中食物组摄入量的重现性的影响因素主要是研究对象的年龄,有效性的影响因素主要是年龄和收入水平.
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句容市孕产妇膳食营养状况调查
目的 了解句容市孕产妇膳食营养状况,为开展孕产妇的健康教育及膳食指导提供科学依据.方法 选择就诊的300例产褥期孕妇,采用食物频率问卷法调查分析孕妇的膳食营养状况.结果 句容市孕妇产前1个月摄食种类中位数为33种,谷薯类、蔬菜、水果、蛋类、水产类摄入量充足,坚果类摄入过多.60.67%的孕妇能量摄入不足,三大供能营养素供给显示:碳水化合物供给偏低,占总能量42.79%;脂肪供给较高,占总能量39.25%.存在膳食叶酸、维生素B1、维生素B2、蛋白质、钙、硒摄入不足的孕妇分别占46.00%、37.33%、39.33%、30.00%、52.06%、21.33%.孕妇的叶酸补充率为89.67%.结论 孕妇存在多种膳食营养素摄入不足,能量摄入量和结构不适宜,需加强孕妇健康教育及膳食指导,以促进膳食合理化.
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喉癌患者机体能量消耗及希望水平与生活质量关系研究
目的 对喉癌术后患者的希望水平和生活质量以及两者之间的关系进行研究和分析.方法 以2010年2月至2013年10月收治的136例喉癌术后患者作为研究对象,分别采用Herth希望量表、欧洲癌症研究与治疗组织核心生活质量问卷(EORTC QLQ-C30)对患者的希望水平和生活质量进行评价,对两者之间的相关性进行Pearson分析,并对患者机体能量消耗变化进行观察和分析.结果 术后患者在整体健康状况、功能、症状以及各单项评分上均较术前明显提高(P ＜0.05或P＜0.01),其中65.5％的患者表现为低等希望水平,31.6％的患者为中等希望水平,仅有2.9％的患者表现为高等希望水平.而Pearson相关性分析显示希望水平各维度与患者整体健康状况、功能、症状以及单项均呈正相关(P＜0.05,P＜0.01).结论 喉癌患者术后希望水平越高,其术后生活质量则越高,因此临床可加强对患者术后希望水平的关注,制定相应措施,以提高患者的生活质量.
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男性吸烟者镁、钙、钾和钠摄入量与卒中风险
已有人假设大量摄入镁、钙和钾及少量摄入钠可降低卒中风险.然而,有关摄入这些矿物质与卒中风险的前瞻性资料并不一致.在26556名年龄50～69岁基线无卒中的芬兰男性吸烟者队列中,瑞典斯德哥尔摩卡罗林斯卡研究所的Larsson等对饮食中镁、钙、钾和摄入量与卒中风险的关系进行了研究.在基线用说细和有效的食物频率问卷评价膳食摄入量.
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十堰地区农村汉族和土家族孕妇膳食状况调查
目的 调查和比较十堰地区农村汉族和土家族孕妇的膳食状况.方法 抽取214名农村孕妇,用自设计食物频率问卷调查其膳食状况并作比较.结果214名农村孕妇摄入食物种类较全面,但水产类、奶类和水果类的摄入低于推荐摄入量；优质蛋白摄入量占总蛋白质摄入的45％左右,动物性来源的铁比例较低；维生素A、叶酸、钙、铁和锌摄入严重不足,汉族孕妇脂肪、尼克酸和锌的摄入量高于土家族孕妇,而钙摄入量低于土家族孕妇.(P＜0.05).结论 本地区农村孕妇部分营养素摄入不足,应当积极开展营养教育,增加奶类、豆类、水产品等动物性食品的摄入.
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北京市儿童青少年食物频率问卷的信度和效度研究
目的 对研制的北京市儿童青少年食物频率问卷的信度和效度进行评价,为儿童青少年营养状况评估和健康干预以及饮食习惯与慢性疾病关联性的研究提供一个简便、可信的研究工具.方法 对北京市130名10～17岁儿童青少年进行4次24 h饮食回顾调查和2次食物频率问卷调查,24-h饮食回顾作为"标准"方法 与食物频率问卷比较来评价其效度,2次间隔6个月的食物频率问卷调查结果相比较来评价其信度.结果 两次食物频率问卷调查结果间能量及营养素摄入量估计差异较小,除蛋白质、磷和锌的摄入量第二次低于第一次外(P＜0.05),其他营养素摄入量间差异无统计学意义(P＞0.05).两次食物频率问卷调查结果间所有能量及营养素摄入量均呈正相关(P＜0.01),Pearson相关系数从0.315(钙)至0.521(锌),平均为0.431,女性高于男性(0.49 vs 0.32).食物频率问卷调查的能量及营养素摄入量均高于24 h饮食回顾(P＜0.01),食物频率问卷高估明显.调整总能量摄入和个体内变异等影响后,食物频率问卷与24 h饮食回顾调查结果的能量和所有营养素摄入量均呈正相关(P＜0.05),Pearson相关系数从0.27(维生素A)至0.53(锌),平均0.38.四分位分组显示:研究对象被良好区分(相同组或相邻组),比例从66.2％(维生素E、钙)至79.2％(铁),平均73.0％,研究对象被严重错分(相隔2组),比例平均为6.2％.结论 此食物频率问卷有较好的信度和效度,可作为今后儿童青少年膳食营养摄入状况调查和评价的适用工具.
