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维生素A缺乏对大鼠睾丸组织酶活性的影响
生素A(VA)是目前世界上特别是包括我国在内的发展中国家易缺乏的营养素之一 ,其它营养素缺乏也常常伴有VA缺乏.近期调查表明,在我国城市居民中摄入量不足推荐每日膳食中营养素供给量(RDA)的50%的个体,男女分别占46.8%和50.6%,儿童青少年、农村居民摄入不足者更多[1].VA在生长发育以及在维持机体正常生理功能方面都发挥重要作用.V A缺乏会导致暗适应力下降、生长迟滞、睾丸、卵巢等器官萎缩、上皮细胞角化过度等 [2]. 本研究观察了VA缺乏对大鼠生精能力、睾丸标志酶的活性及胆固醇含量的影响,对VA缺乏影响生殖功能的机理作了初步探讨.
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冠心病的饮食干预
饮食组成与冠心病脂类影响 饮食脂肪的质与量对血脂水平有影响,流行病学调查结果表明,饮食脂肪摄入总量与动脉粥样硬化症发病率和死亡率呈明显正相关.<推荐的每日膳食中营养素供给量>规定,年龄45岁以上者饮食脂肪的供给量应占总热能的20%~25%.
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HACCP体系在北京市学生营养餐生产企业中的应用研究
学生营养午餐是营养师根据食物成分,经过计算,针对学生营养需要而设计生产的配餐,重点考虑蛋白质、维生素、矿物质的供给量(<学生营养餐生产企业卫生规范>).学生营养餐中营养素供给量应符合不同年龄阶段中小学生的生理需要量.
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南北方空军飞行人员膳食营养摄入分析
飞行人员是一个特殊群体,其工作心理负荷重、劳动强度大.流行病学调果表明~([1]),高脂血症、脂肪肝在飞行人员中的发病率呈逐年增高的趋势,而科学合理的膳食是控制高脂血症、脂肪肝发病率的重要因素,也是提高飞行人员战斗力的基本保障.为了解我军飞行人员的膳食摄人情况,同时为进一步修订、调整我军飞行人员的营养素供给量、食物定量标准,我们于2006-2007年在我国南方和北方各选择4个飞行部队的空勤灶,完成了空军飞行人员膳食调查,现将此次调查的情况介绍如下.
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海军某部舰艇官兵膳食营养调查
目的 了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况,为部队合理膳食和改善营养提供依据.方法 选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象,采用称量法进行连续4 d的膳食调查,计算热能及营养素的摄入情况,了解官兵营养缺乏症状的发生情况.结果舰艇部队日均能量消耗约为3411.4 kcal.二类灶膳食中每人日均粮食、鱼虾类、豆类、奶类摄入不足,油脂类摄入偏高.能量和蛋白质摄入量均符合军标要求,而矿物元素钙和锌摄入不足,铁、磷、钠的摄入量偏高.维生素A、B1和B2摄入不足,而维生素E摄入量偏高.三大营养素供能比例不均衡,其中脂肪占49.0%,超过了军标(20% ~30%)规定;而碳水化合物产能比例为38.5%,低于军标(55% ~65%)的规定.结论 舰艇部队膳食结构不够合理,供能比例不均衡,营养素不足现象仍然存在.应适当减少油脂类、高盐饮食,增加奶类、豆类、薯类等食物的供应,以弥补某些营养素的不足.
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GJB 823B-2016《军人营养素供给量》的修订
GJB 823B-2016《军人营养素供给量》是对总后勤部1998年批准颁布实施的GJB 823A-1998《军人营养素供给量》的修订.修订后的标准保留了原标准中陆勤、海勤、空勤的划分,根据近年来研究进展,对其中的一些维生素、矿物质的供给量进行了调整,对膳食营养素质量提出了一些新的要求,并增设了一些重要常量元素的供给量和部分维生素、矿物质可耐受高摄入量.该标准的实施对于保障我军官兵身心健康,提高战斗力,打赢未来战争具有重要意义.
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军人营养素供给量
《军人营养素供给量》是对总后勤部1989年批准颁布实施的《中国人民解放军军人日膳食营养素供给量》(GJB 823-89)进行修订和补充后形成的.修订后的标准,将全军人员的作业类别划分为陆、海、空勤.提高了陆勤作业人员蛋白质的供给量;在海勤人员中增设了核潜艇人员的能量和营养素供给量;在陆、海、空勤中均增设了锌、硒、碘和维生素D、E的供给量;同时也增加了在特殊环境条件下和特殊军事作业的部队营养素的供给量.该标准对保障全体官兵有良好的身体素质、适应高技术战争的需要具有重要意义.
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如何合理选用营养素补充剂
人体生长发育和维持健康都需要营养素,营养素的生理功能和毒性研究历史较长,对机体健康作用也较清楚.不同人群,不同生命时期对营养素需要量则不完全一样.从各种营养素功能的发现历史来看,总体来说都是在机体出现营养素缺乏症后给以补充获得恢复,才能肯定其需要.所以过去制定营养素需要量都是以防治缺乏病为目的.1955年,中国营养学会制定了《我国居民每日膳食中营养素供给量》,以此为标准指导居民从膳食中提供足够的各种营养素,随着我国经济发展和疾病谱的变化,慢性退行性疾病(如心脑血管疾病、糖尿病和癌症等)患病率明显上升,研究表明,某些营养素与上述各种慢性病有关联,建议在膳食标准之外,补充某些营养素,可能对防治某些慢性病有益.
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新疆喀什市及周边县乡维吾尔族422人膳食调查
目的:调查分析喀什市维吾尔族膳食营养状况.方法:2005-05/08在新疆喀什市及周边县与乡的维吾尔族人群中进行2型糖尿病遗传资源的收集与保护调查分析.共收集糖尿病家系、非糖尿病家系、散发糖尿病及非糖尿病人总计2 775人.其中随机调查了422人的膳食状况.男208人,女214人.小于20岁占6.4%,20~39岁占40.6%,40~59岁占37.7%, 60岁以上占15.3%.所有患者均经过知情谈话并签署知情同意书.采用入户3日称重法和24 h回忆法对喀什市422人进行膳食调查.结果:喀什市平均每人每日的能量摄入量为9 964.03 kJ,占每日营养素建议摄取量的91.60%,其中蛋白质每人每目的摄入量为66.45 g,占每日营养素建议摄取量的83.06%,脂肪为48.95 g,碳水化合物的摄入量为418.79 g,均低于每日营养素建议摄取量;维生素和微量元素的摄入量普遍缺乏,尤其以钙和维生素A为显著,分别是235.01 mg和21.76 ug,仅占每日营养索建议摄取量的1/4.结论:新疆喀什市维吾尔族特有的饮食结构可能导致了大营养物质摄入比例不合理及各种小营养物质的掇入缺乏,建议试图做相应的调整和改变.
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口服钙剂的临床应用
钙是人体必需的营养素.中国营养学会根据全国许多城乡营养学调查的资料、营养性疾病发生的情况及参考国外的数据,于1988年提出推荐的每日膳食中营养素供给量(RDA)(1).依据RDA,目前我国人均钙摄入量偏低.由于生理情况下供给钙不足,以及某些疾病需补钙治疗,故合理应用钙剂尤为重要.
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火焰原子吸收光谱法测定运动食品中锌含量的不确定度评定
锌是人体必需的微量元素,具有促进人体生长发育,增强人体免疫力,促进伤口愈合,维持男性的生精功能,维持维生素A的正常代谢等功能,保证锌的营养素供给量对于促进人体的生长发育和维持健康具有重要意义,但锌过量摄入人体内也会导致中毒.锌的供给量和中毒剂量相距很近,即安全带很窄,如人的锌供给量为10~20毫克/天,而中毒量为80~400毫克,故有需要对烟酸含量的测定方法进行不确定度评定以获得更科学的数据,科学指导运动饮料的使用.
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为孩子准备健康爱心餐有“国标”了
学生餐的营养标准今年发布的《学生餐营养指南》明确了不同年龄段学生的每人每天能量和营养素供给量、食物种类和数量,并细化到一日三餐中,方便学校及家长参考.中小学生常见的不良饮食习惯目前,中小学生很容易养成这样的饮食习惯:早餐应付地吃几口,甚至不吃;课间饿了,买瓶饮料或吃点零食;到了中午,有的学生嫌学校饭菜不好吃,就叫外卖快餐食用;晚餐时到家,被家长用大鱼大肉“招呼”.久而久之,不健康的饮食习惯就养成了.