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海军某部舰艇官兵膳食营养调查
目的 了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况,为部队合理膳食和改善营养提供依据.方法 选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象,采用称量法进行连续4 d的膳食调查,计算热能及营养素的摄入情况,了解官兵营养缺乏症状的发生情况.结果舰艇部队日均能量消耗约为3411.4 kcal.二类灶膳食中每人日均粮食、鱼虾类、豆类、奶类摄入不足,油脂类摄入偏高.能量和蛋白质摄入量均符合军标要求,而矿物元素钙和锌摄入不足,铁、磷、钠的摄入量偏高.维生素A、B1和B2摄入不足,而维生素E摄入量偏高.三大营养素供能比例不均衡,其中脂肪占49.0%,超过了军标(20% ~30%)规定;而碳水化合物产能比例为38.5%,低于军标(55% ~65%)的规定.结论 舰艇部队膳食结构不够合理,供能比例不均衡,营养素不足现象仍然存在.应适当减少油脂类、高盐饮食,增加奶类、豆类、薯类等食物的供应,以弥补某些营养素的不足.
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军人食物定量
<军人食物定量>是对国家军用标准<中国人民解放军军人食物定量标准>(GJB 826-90)修订和补充后形成的新标准.新的食物定量标准设4个灶别,调整了食物定量和结构,增加了食物品种和动物性食物、黄豆、植物油的定量.新的标准提供的各种营养素数量及质量均有不同程度的提高,能量和三大营养素及其热比也可达到<军人营养素供给量>(GJB 823A-1998)的要求.该标准对增强全军的身体素质,提高应激适应和适应高技术战争的需要具有重要意义.
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“一手”掌握每日饮食
2016年,国家卫生计生委、中国营养学会发布了新版《中国居民膳食指南(2016)》.为使居民更好地理解膳食营养、结合生活实践、把握数字化的食物摄入量,新版膳食指南特别提出“食物标准分量”的概念,力求使其相对“量化”和“形象化”,达到食物定量的效果.除了阐述各类食物分量的多少,还结合了“手掌示意图”,便于大众理解和应用.
