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吃素一定可以减肥吗
现在随着我国超重、肥胖人群的剧增,如何通过饮食保持合理的体重是人们非常关心的话题.肉类食物由于脂肪和胆固醇含量高,越来越不被推崇,随之而来的是素食主义、素食文化正在悄然兴起,而且在某种程度上,素食也成为一种时尚的标签,受到城市白领和成功人士的青睐.不经意间,你就会发现身边多了个素食朋友.很多人认为素食健康,而且低碳环保.有朋友咨询我:吃素可以减肥吗?关于这一问题,之前也有不少朋友咨询过我,在此,与大家做一探讨.吃素者一定消瘦吗?
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素食者该怎样补铁
铁有两种形式:血红素铁和非血红素铁.40%的血红素铁都来源于动物制品,很容易被身体吸收.而对于素食主义者来说,不能吃肉代表他们只能摄入非血红素铁,这种铁不易被身体吸收,如果身体中缺少铁元素,便会影响到血红蛋白的合成,从而使红细胞中血红蛋白的含量显著减少,随之红细胞数目就减少.
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腊肉的发展历史:松柏烟熏腊肉的制作方法
早腊肉读成"(xi)"肉,意思是干肉.在古代,虽然说"肉食者鄙",但肉仍然是人们向往的食物.那是一个适合素食者的时代,而且往往还会逼迫物质条件不够丰裕的人成为素食主义者.因为彼时并没有现在这样发达的商业物流系统,广大的乡村和小城镇,如果不是赶集的话,几乎很少有买到鲜肉的可能.如果是没有集市的日子,估计只能碰运气,听听街上有没有猎户叫卖山上来的野货.对于宽裕,又有吃肉需要的家庭来说,保存肉类就是十分重要的议题.
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多吃菜,少吃肉
很多研究推荐,素食者饮食存在很多健康益处,但是,无需成为全素食者也能得到这些健康益处.大多数人都认可素食者饮食的价值,但真正成为全素食者又会让人望而却步.“人们的饮食习惯随着年纪增长其实改变不大,人们总是吃喜爱的食物,”哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养系副教授孙琦说.“转变为全素食主义者会感觉压力山大,会让人非常纠结,以至于不能保持多长时间.”
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不用鱼油如何降低甘油三酯?
有患者前来咨询称,“我的甘油三酯高达530mg/dL,医生给我开了Lovaza(鱼油脂类调节剂),但我是一名素食主义者,不想服用鱼油制成的药品,请问还有其他选择吗?”并不是只有你一个人遭受这样的困扰,有很多素食主义患者也会咨询同样的问题.我们先普及一下背景知识.甘油三酯是我们体内脂肪的主要构成,是血脂测定的一部分,高于150mg/dL就会增加心脏病的风险.
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素食主义团体倡导的健康食谱
美国严格素食主义者协会美国严格素食主义者协会建立于1960年,它宣扬一种不包含任何动物产品的饮食(即不包含肉、鱼、家禽;肉汤、动物脂肪、动物胶;蛋类、奶类、干酪;蜂蜜),并认为这种饮食对于人类的伦理和健康都大有好处.
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糖尿病患者的低碳生活——素食
究竟什么是素食素食主义者们主要可分为以下三种.蛋奶类素食者:除植物性食物外,不食用肉、鱼或家禽,但食用鸡蛋、牛奶及其蛋乳制品,如奶酪等;奶类素食者:除植物性食物外,不食用肉、鱼、家禽、鸡蛋,但食用乳类制品,如牛奶、奶酪等,而含有鸡蛋的乳制品他们也不会食用;
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糖尿病患者吃饭爱犯三个错——北京清华长庚医院临床营养科主任医师杨勤兵
糖友总能量及各餐能量均要控制,能量波动带来血糖波动,对病情不利.正确做法是控制总能量同时,做到谷类、肉、奶、蔬果种类齐全,以便获得均衡营养.以下是糖尿病患者常见的饮食误区.错误一:素食主义,荤腥不沾
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我的临床笔谈(二十四)
劝君别作"素食主义者"改革开放以来,特别是近二十年来,随着我国经济飞速发展及人民生活水平不断提高,人们的生活节奏不断加快.在丰衣足食的大环境下,招待应酬、亲友聚会、宴席会餐越来越多,各种风味美食、中西大餐更是花样翻新.
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素食与健康
北美素食主义者协会自1977年起,将每年的10月1日定为“世界素食日”。顾名思义,素食即为不食用禽畜、鱼虾等动物食品,只食用粮食、蔬菜和水果等植物食品的饮食方式。世界各国或不同文化中的素食范围有所不同,有些素食者可食用蜂蜜、奶类和蛋类等动物产品,而所谓纯素食主义者则拒绝食用包括蛋类、奶制品在内的任何与动物有关的食品。
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法国的新素食主义者
他们生活舒适,紧跟时尚,注重健康.出于口味和保健的考虑,以水果蔬菜为食.他们就是法国"新素食主义者".
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中国素食素菜渊源浅说
素食,目前作为一种健康时尚,已经被越来越多的人赏识与接受.素食者有很多原因使然.一部分人是出于宗教信仰,一部分人是出于生活习惯.素食与经济既有关系又无关系.旧社会大部分穷苦人想吃肉是因为穷得买不起肉而以糠菜充饥.现在生活条件宽裕了,有人即便经济条件许可,还是以菜蔬为主要副食.素菜是素食者的食谱,素菜在中国已经发展成为一个菜系,它的形成与发展,与历史上的素食主义者不能说没有什么关系.
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生活方式与健康(下)
心理平衡心理平衡是保健中重要的一环,它的作用超过了一切保健作用的总和.只要你能掌握好心理平衡,你就掌握了健康的金钥匙.不久前,北京市政府对全市所有的百岁以上老人作了一次全面调查,发现这些长寿老人的生活方式差异很大,有的早起早睡,有的晚起晚睡;有些是素食主义者,但也有些很爱吃肉,还专挑肥肉吃;大多数百岁老人不抽烟,但也有抽烟的;有些爱喝茶,但也有的终生喝白开水.
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素食者营养补救法
生活中,许多中老人为了实质性地减少患肥胖症、高血压、糖尿病等一些病症的危险,绝对是严格的素食主义者:一点肉类也不吃,甚至包括乳类产品和蛋.
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韵味素食
素食不单调乏味,而是同肉食文化一样,都在日常饮食中占有重要地位,也是烹调文化的重要内容.中国素食文化有着悠久的历史,在花色品种,选料精细,制作考究及风格等方面,决不亚于荤菜. 西汉时期的淮南王刘安发明了豆腐,为素菜的发展立下了汗马功劳.豆腐不仅是素菜的重要原料,也是素食中的优质蛋白.因此,豆腐的发明不仅大大丰富了素菜的内涵,而且在营养学方面使素食主义有了更加强有力的说服力.
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为了骨骼,吃一些肉吧
大约50年前,主妇们上菜时,没有哪顿会少了大片的肥肉或火腿.然而近些年来,人们仿佛越来越变成素食主义者了.在对500名女性的调查中,有25%的入只是偶尔食肉.10%的人从来不沾肉.
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"波德的豆腐大王"迪莫斯
因佛教哲学致富的亿万富翁 德闻名全美的理由可谓多种多样,其中之一就是素食主义者的圣地.虽然这里祖籍亚洲的美国人并不多,但却是全美居民豆腐人均消费量非常高的城镇.因此,这里还被称为"美国豆腐之都".
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名人们的“非常道”
萧伯纳曾说,他的论敌有时仅仅因为他是素食主义者便感到自卑.萧伯纳把吃肉称做"咀嚼动物的尸体",把打猎叫做"残杀的兴奋".有一回他因脚踝扭伤躺在床上,医生要他吃肉,他回答说:"宁可去死,也不愿让肚子成为动物的坟墓."希特勒年轻时常常挨饿.曾经有连续5天的时间,他都靠牛奶、面包和黄油度日.有时候,他一生气便高声怒喊:"真是牛马不如的生活!"希特勒一星期要去戏院或歌剧院几次,所需费用都是靠省吃俭用得来的.叶利钦贪杯,他的工作人员只得给他喝兑水的伏特加酒.如果他问起为什么酒的味道特别淡,工作人员就会回答说:"是啊,这酒是柔和了点."有一次,叶利钦冲进厨房,说要进行检查,结果找到两瓶原装的伏特加酒.叶利钦气得要命,当场倒了满满一杯,一仰脖子,全部下肚.过后,他下令解雇了厨房里所有的工作人员,原因是:他不喜欢别人骗他.
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素食减肥小心『减』去生育能力
很多人都认为,只要拒绝大鱼大肉,做个素食主义者就会有极好的减肥效果.如今“素食法”也被众多爱美人士追捧,特别是平常少运动的白领丽人更奉之为减肥宝典.但专家提醒,女性长时间吃素减肥,会引起内分泌紊乱,严重者甚至会出现闭经或卵巢早衰,从而导致不孕.
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尸毒,是素食主义者的新理由吗
过去,"吃斋"和"念佛"一直是密不可分.所谓"吃斋",就是吃素.吃素分为全素和半素,半素又分为奶素和蛋素.现在,吃素已经成为一种时尚,或者一种生活方式,和念佛一点儿挨不上边.据报道,我国台湾的素食主义者已近200万人,美国有1200万人吃素,英国素食主义者占全国人口的六分之一,其他国家的素食主义者的队伍也在不断壮大,大有一素独霸天下的势头.