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人工味觉技术在饮料产品质量检测中的应用
人工味觉技术是将仿生学、传感器技术和计算机技术集合而成的仿生传感器,具有模拟人体味觉器官的作用,能够对物质进行科学有效的识别。与传统检测方法不同的是,人工味觉技术分析出的不是食品样品中某种或某几种成分的结果,而是被检测样品的整体味觉信息。其次被检测的样品,不用经过预处理,就可以直接通过人工味觉进行检验,对于减少检测环节、简化检测分析步骤具有重要的意义。第三与感官评价专家组相比,人工味觉技术更加客观,分析也更加精确。
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你知道吗?食物有自然的排毒功能
食物是人类赖以生存的物质基础,它除具有营养和刺激味觉器官的功能外,还含有调解人体节律、抗体防卫、振奋精神、排毒等多种功效.伴随着社会发展,环境污染、辐射以及对有害气体的吸收,乃至食物在种植、加工过程中,受到来自化肥农药和化学添加剂的污染,都会导致人体的血液和各种脏器器官受到伤害,因此"排毒"就受到人们愈来愈多的关注,成为近年来人们谈论多的健康话题.
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颌面外科患者身体心像改变后的心理调查分析
身体心像是一个人对自己身体影像的看法 。人们对于自己身体的判断会影响到自我价值感(自尊)。国内外对患者因身体心像改变引起的心理 反应非常重视,这说明现代人们对健康标准的要求越来越高。颌面部不仅具有视觉、听觉、嗅觉、味觉器官,同时人的喜、怒、哀、乐都是通过面部表情 体现出来。 通过对口腔颌面外科手术后的住院患者进行问卷调查,对这些患者身体心像发生改变后的心 理反应进行评估,可以为临床护士更有针对性地实施整体护理提供参考依据。1 调查对象与方法 1.1 调查对象 本次调查对象为我院口腔颌面外科病房1999年8~12月手术后的住院患者,共发放问卷15 5份,收回153份,回收率98%,有效问卷150份,有效率97%。调查对象的一般情况见表1。 1.2 方法1.2.1 设计问卷:根据心理测验 问卷编制的基本要求,[3]参照台湾专家提出的有关对身体心像改变反应的评估内 容,结合口腔颌面外科住院患者的实际情况,自制问卷,[1,2]调查问卷 包括患者的一般资料、适应不良的反应、不利于健康的反应。部分问卷内容见表2 。
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话说『五味』
食品的味道,是通过人的味觉器官--舌头上的味蕾,经过味觉中枢的分析而产生的,俗称"滋味".
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中药苦味琐谈
中药五味是指药物具有辛、酸、甘、苦、咸五种不同的味道,是人们用味觉器官辨别出来的,但也有的药味是依据中药功能和药效确定的.苦,有清泄火热、泄降气逆、通泄大便、消炎抗菌、燥湿坚阴等作用.苦味药主入肝经,一般来说,中药的苦味又多以生物碱和苷类成分为主.
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巧解中药的苦味
掌握药物的温度研究证实,正常人口腔内的温度为36.2℃~37.2℃,舌根下的温度高于舌面的温度0.5℃;味觉器官,即味觉神经纤维大多分布于舌面.
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高效快速的『通讯系统』
人们每天都要通过电话、电报、信件等多种通讯手段,联系四面八方,沟通大量的信息.令人惊奇的是,人体内也有"通讯系统”,人脑便是这种通讯系统的"总机室”.归纳起来,人体的通讯系统有两种.一种是"有线通讯”.由神经细胞构成神经系统,组成密密麻麻的"线路”,"总机室”位于脑和脊髓.它们通过长短不一、纵横交错的神经纤维,准确无误地与人体各个器官进行"对话”,全面协调内脏、躯体和四肢的正常活动.例如,我们的进餐过程就属于"有线通讯”.当你坐在食物丰盛的餐桌上的时候,无论是视觉器官、嗅觉器官还是味觉器官,都能将美味佳肴的刺激转化为生物电信号,此信号再沿着神经线路传递.首先传到延髓唾液分泌中枢,引起唾液的分泌;然后经过神经通路传到大脑皮层的味觉中枢,由传出神经将"开饭”的信息通过"中级机关--延髓再次反馈,强化唾液腺的功能,就餐过程顺利开始.
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精神疾病与味觉障碍
味觉是由溶解性化学物质刺激味觉器官而引起的感觉.日前经典的观点[1]认为味觉可粗略分为酸、甜、咸、苦和鲜五种基本类型.通常把有味觉刺激物作用于舌体而感知到的味觉异常(如减低、丧失或失真等)症状称为味觉障碍(dysgeusia,taste disorder),临床主要表现为味觉减弱(hypogeusia)或味觉丧失(ageusia)或味觉失真.味觉形成的任何环节均可引起味觉障碍,可见于多种疾病或并发症.药物副反应,如进行放疗、化疗的病人,肝病、口腔疾病、锌缺乏、中耳炎、脑外伤、应用精神药物的病人、糖尿病人等.
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舌头趣谈
舌是人体中唯一的味觉器官.食物进入口腔后,首先用舌来品尝味道.在舌面有许多肉眼分辨不出的味蕾,它们像一朵朵欲放的花苞,能感受溶解在唾液中的食物.
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味觉突变疾病的先兆
味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉.味觉改变很可能是人体某个部位出了问题,可以按以下提示,自己判断: