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食品科学与工程实验中心开放实验室的管理模式探讨
高校实验室是培养学生创新能力和实践能力, 实施素质教育的重要场所, 是我国科技创新、知识创新体系的重要组成部分.开放实验室,使学生积极主动地获取知识,是有效提高实验教学质量、适应高等教育深化改革、培养学生创新思维与综合分析能力的有的效途径.开放实验室是对实验教学的一种改革,体现了以学生为中心的教育理念,有利于充分利用实验教学资源,提高学生的创造力,培养适应新时代要求的创新人才.本文结合吉林工商学院食品科学与工程学院实验中心开放实验室的经验,探讨了如何管理和扩大实验室开放,从而提高学生创新能力,为教师科研做好保障的实验室管理模式.
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蛋白组学及其在食品科学研究中的应用
食品安全问题是现阶段我国重要的民生问题之一,其影响着我国食品科学知识的教育和国民身体健康问题.蛋白组学是一项先进的生物技术,其有望解决食品科学和安全领域当中的很多问题,因此国内各学者也将蛋白组学运用到了食品科学研究当中.本文即是对蛋白组学及其应用于食品科学研究进行探讨,讨论了蛋白组学的概念,并从粮油食品、肉类食品、水产类食品以及乳品类食品中的应用情况进行研究,以期能为相关工作提供参考.
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食品安全法
2009年对于食品行业来说,重要的一件大事非食品安全法的实施莫属.在社会各界的广泛关注之下,在多方共同努力之下,这部历经四次审议的国家基本法规,终于2009年6月1日实施.对于这部法律的实施,中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波在接受本刊记者采访时说:"食品安全法是在广泛总结以往食品安全经验和教训的基础上,经过多方努力完成的.
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食品科学中的生态自然观
生态自然观主张人和自然的关系是友好的,和谐的,能够共同发展的,这是一种以人为本的科学理念。食品科学是指首先要满足人的生理需求,在此基础上再满足人的心理需求,它充分体现“以人为主”的人本主义精神,也体现了生态自然观的本质要求。
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食品微生物检验内容及检测技术
民以食为天,食品安全在人们生活中的重要性不言而喻。但是,在食品科学飞速前进的时代,我国经常出现各种各样的食品安全问题。现阶段,食品安全成了大家关心的焦点问题。本文主要研究了食品微生物检验的内容及其检测科技等方面,希望可以给同行提供借鉴。
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“阶梯递进,双证通融”模式下《食品安全学》教学改革的思考
笔者从“阶梯递进,双证通融”的人才培养模式出发,探讨在地方应用型高校本科食品科学专业《食品安全学》课程教学存在的问题,并提出了几点改进意见。
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食品科学的历史、现状及发展
俗话说“民以食为天”,我国食品工业的总产值在近年来不断创造佳绩,食品在现实生活中有着巨大作用,而食品科学不断发展,对我国食品行业也产生了巨大影响。本文主要阐述了我国食品科学的历史、现状以及发展。
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浅谈食品化工中超高压技术的应用
超高压技术是对现代食品进行加工的一项高新技术,其在速冻食品、乳制品、果蔬以及蛋白质有关食品加工当中拥有广泛应用.本文通过概述食品加工之中超高压这项技术的应用,简要分析如今超高压这项技术的开发重点和问题,以期对食品化工当中的超高压这项技术的发展有借鉴作用.
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食品安全与营养问题
食品安全与营养是一个跨多学科门类、覆盖范围广泛的学科.这门学科是以食品科学和生命科学为基础,涉及分析化学、农业科学、管理学、食品流通学、等学科.食品安全问题不仅严重影响我国市场济秩序,给社会稳定带来了巨大隐患,而且成为阻碍我国国际贸易的重要因素之一.所以,食品安全与营养问题的研究对我们有着重要的作用.
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探析当代食品科学与工程技术发展状况
近几十年来我国在食品工业方面取得了较为明显的进步,这种进步的产生一方面得益于政府部门对于产业发展的支持;另一方面食品科学与工程技术相关理论的发展也功不可没。在新型经济的浪潮下,如何才能更好的推动食品工业的进一步发展成了当下业界人士所关注的主要问题,正是在这种情况下,当代食品科学与工程技术的发展状况也日渐成了人们关注的焦点。
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营养强化剂:给国人的健康加点"料"
随着我国经济持续快速稳定的发展,人民生活水平不断的提高,我们国家居民的健康状况有了很大改善,但这仅仅是表面现象.我们发现人们营养缺乏、比例失衡、结构失衡,微量元素缺乏等状况依然很严重,在这种情况下,各种营养强化产品开始出现在人们的生活中,营养强化产业也开始了蓬勃的发展.为了了解营养强化产业的现状和营养强化产业的发展前景等问题,本期添加剂·配料栏目特邀请国家发改委宏观院公众营养与发展中心于小冬主任和烟台大学食品科学与工程研究所姜竹茂教授对其进行分析、解读.
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食品科学中组学技术的应用研究
组学(转录组学、蛋白质组学及代谢组学)作为现阶段一个研究的热点,在得到很多关注的同时,发展的十分迅速。其在很多方面都有着不可替代的作用。本文简述了组学的内容,深入探索了组学在食品科学中能够起到的作用。
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低脂乳制品加工存在的问题及改进措施
现如今,市场上的乳制品种类纷繁复杂,以牛奶为例,就有全脂、低脂和脱脂之分。其中全脂牛奶大约含有3%~3.5%的脂肪,低脂牛奶含有1.5%~1.8%的脂肪,脱脂牛奶含有不到0.5%的脂肪。由于全脂牛奶富含牛奶的所有成分,所以脂肪含量较高,口感与风味更加纯正,而低脂与脱脂牛奶则降低或去除了脂肪部分,从而降低了风味与口感,但保留了牛奶中的营养成分,如蛋白质、维生素、矿物质、微量元素等。现代人不仅注重健康,也希望品尝到美味,所以折中考虑,低脂乳制品无疑是很好的选择。中国农业大学食品科学与营养工程学院毛学英教授表示低脂乳虽好,但加工依旧存在一定的问题,需要不断地改进。
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饮料行业:更健康、更营养、更科学——访中国农业大学食品科学与营养工程学院高彦祥教授
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不断创新实现乳业可持续发展——访中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授毛学英博士
记者:近乳品行业问题不断,有人说乳品安全根源是奶源,对此您怎么看待?我国奶源现状究竟如何?有哪些改善的方法?请您简单的为我们介绍一下.毛学英:乳品安全问题主要的就是奶源,奶源质量影响乳制品的安全,因为乳制品加工中很多设备都是国外进口的,加工过程比较容易控制.
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培养学习兴趣在《营养与食品卫生学》教学中的重要性
营养与食品卫生学是预防医学专业开设的一门重要的专业基础课,它以生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、食品毒理学等课程为基础,与食品化学、食品工艺学、食品分析、功能性食品科学等课程有密切的联系.本学科具有很强的科学性、社会性和应用性,与国计民生的关系密切,它在增强我国人民体质、疾病预防与控制、提高健康水平等方面起着重要作用[1].
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食物掉色是被染过吗
现实生活中,很多人都有过类似的经历,比如洗草莓时水呈红色,洗黑米时水变黑,人们不禁怀疑,食物掉色的真相到底是什么呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,食物掉色其实是种很常见的现象,它主要是由食物中色素溶解引起的.食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色.
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“吃花”也成为一种健康时尚让人大开眼界
俗话说,“牛嚼牡丹,大煞风景”.但眼下在国外,牡丹等花卉却已被请上餐桌,这不仅是雅致的生活象征,花也成为一种新潮的健康食品.发表于《食品科学》杂志的一项研究显示,一些可食用的花卉富含茶多酚和黄酮类化合物,有助降低罹患癌症和心脏病风险.
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饮料营养成分表藏玄机专家:“0脂肪”宣传不可全信
综合报道,炎热夏日,凉爽的饮料成了人们消暑解渴的佳选择.然而,这些挤满了各大超市货柜的饮料真的健康吗?每种饮料背后都有一个营养成分表,这其中又有一些什么悬念玄机藏在里面?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅今日做客中新网视频访谈时表示,喝功能饮料只可偶尔为之,不能变成长久的日常生活习惯.朱毅认为,果汁饮料不能代替水果,其含糖量高可能会损害健康.朱毅提醒,饮料营养成分表暗藏玄机,消费者要注意.
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海地瓜能够防止化疗引起的肠黏膜炎吗?
肠黏膜炎是癌症化疗后常见的一种并发症,有较高的发病率,偶发死亡。及早的预防和有效的治疗能够明显改善患者的生活质量及提高患者的生存率。海参类是传统的的海产品食物,既有较高的营养价值又有药用价值。来自海参类的岩藻依聚糖(SC-FUC)有多种生物活性,能够对肠黏膜起保护作用。因此,为了发现海参类的SC-FUC 对化疗后肠黏膜损伤的保护作用机制,来自中国海洋大学食品科学与工程学院的Zuo 等利用建立好的小鼠化疗后肠黏膜炎模型进行研究。