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网络食品科学信息资源
介绍了互联网与食品科学相食品科学文献数据库资源的站点域名、数据库等的内容及检索方法.
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芒果提取物有望抵御癌症
据美国“健康医疗指南”网站2月19日报道,美国德州农工大学营养与食品科学系的研究者发现:芒果这种水果含有大量的抗氧化剂和抗癌成分,对抵御癌症发挥了潜在的巨大作用。从营养学成分来看,芒果富含多酚类化合物(包括没食子酸和没食子单宁)、维生素C和β-胡萝卜素,它们具有抗癌和抗炎效应。
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鼠李糖乳杆菌(LGG)的功能特性及其应用前景
鼠李糖乳杆菌(LGG)是一种健康人体内存在的益生菌类型.主要存在于人类的消化道环境中,可以参与消化道内菌群调节,并达到预防、治疗腹泻等功能,对排除人体毒素和提高人类免疫力具有积极的作用.为明确分析鼠李糖乳杆菌的应用情况,需对鼠李糖乳杆菌的功能特性展开研究,分析具体应用前景.旨在扩大鼠李糖乳杆菌的应用空间,推动食品科学研究成果,构建良好的食品安全环境.
关键词: 鼠李糖乳杆菌(LGG) 功能特性 食品科学 应用前景 -
下酒菜的宜与忌
一口咸肉一口白酒,酒的滋味虽然绵长,却暗藏健康的隐患。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,熏腊腌制的食品含较多亚硝胺,亚硝胺在酒精中的溶解度很大,会增加患食管癌、胃癌等的风险。
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吃果蔬前重要的工序
吃果蔬前,重要的一道工序是什么?对于这个问题,其实没有统一的答案。因为果蔬品种各异,其中暗藏的风险也不完全一样,因此“预处理”的方法也应区别对待。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国为大家详细解读吃果蔬前如何做好“预处理”。
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让传统早餐变得更健康
煎饼果子、鸡蛋灌饼、小笼包等是很多地方的早餐必备,然而,消费者如何才能在路边的早餐吃出安全和营养?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红支招为路边早餐“变身”,“变身”后的早餐是既安全又营养。
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饮食多样并不难
饮食多样化的概念虽然已经被越来越多的人接受,每天吃10种以上的食物已成为很多营养专家的共识,但生活中,真正能做到的人很少。中国农业大学食品科学与营养工程学院曾针对50岁以上中老年人做了一项调查,结果发现,多数人每天吃的食物种类不足10种。记住以下原则,则能帮你轻松完成多样化饮食的目标。
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一日三餐怎么吃合理
近日,解放军总医院心内科主任医师吴海云和中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红就一日三餐怎么吃合理的相关问题进行了解答。