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冬令滋补食物--乌骨鸡

许磊

摘要: 乌骨鸡,又称泰和鸡、武山鸡、黑山鸡、羊毛鸡、穿裤鸡、丝毛鸡、松毛鸡、绒毛鸡、乌鸡、药鸡和竹丝鸡等,与一般鸡有外形和内质的区别.从外形上看,乌骨鸡不仅嘴、眼、爪是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的.从本质上看,乌骨鸡的性味与一般鸡也有区别,性平而味甘,营养价值远高于普通鸡,吃起来口感也细嫩.至于药用和食疗作用,更是一般鸡所不能相比的.<本草纲目>谓:"乌骨鸡,有白毛乌骨者,黑毛乌骨者,斑毛乌骨者,有骨、肉俱乌者,肉白骨乌者;但观鸡舌黑者,则骨肉俱乌,人药更良."

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