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一次性餐饮具替代街头餐饮具应用的意义
随着改革开放和商品经济的发展,街头小吃日益活跃,但还存在不容忽视的餐饮具卫生问题.现针对这些问题,我们考虑使用一次性餐饮具取代消毒设施不完善的街头摊点餐饮具的应用.为了解市场上越来越多涌现的一次性餐饮具的卫生状况,我们随机抽取了178件一次性餐饮具和152件普通餐饮具进行细菌总数、大肠菌群的测定和金黄色葡萄球菌增菌培养,现报告如下.
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贵阳市霍乱流行期食品及环境中霍乱病原菌检测结果
1998年贵州省各地发生霍乱流行.为了解霍乱流行期健康带菌者及食品、环境污染状况,于8~9月份对贵州省贵阳市云岩区、南明区、花溪区、乌当区的街头摊点所售生冷食品,环境中井水、污水、苍蝇及食品从业人员肛拭等进行霍乱病原菌的检测.现将调查结果报告如下.
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不容忽视的食品包装污染
58岁的于大妈一向很注意营养和保健,可近期居然患了乳腺癌,被迫在一家“三甲”医院做了手术。于大妈百思不得其解,自己怎么会患上了这种病呢?医生也说不太清楚,猜测道,这也许和她体内的雌激素水平比较高有关系。于大妈说自己也不吃那些含有雌激素的保健品,体内的雌激素怎么能高了呢?医生笑着说,那是不是受到了环境雌激素的污染呢?比如食品包装中的塑化剂。于大妈一想,很可能啊。自己家也和不少人家一样,习惯去小吃部或者街头摊点购买早餐—豆浆、豆腐脑、油条、油炸糕等,经营者几乎都是用方便袋即塑料袋给消费者包装食品,可以拎起来就走,回家就吃。消费者是否在这样的消费中受到了塑化剂的污染呢?这似乎谁也说不清楚。不过,食品包装污染问题确实不可等闲视之了。
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改善街头饮食卫生的措施探讨
本文对晋江市区227户街头饮食摊点及413名从业人员进行调查,综合分析街头饮食卫生的潜在有害因素,为街头食品卫生管理提出了新的建议和对策.
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街头摊点食品用具细菌污染状况调查
[目的]分析街头摊点食品用具的卫生状况,探讨和改进食品卫生措施,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生.[方法]2001年2~10月对薛城区驻地的街头小店的各种食品用具、物体表面用无菌生理盐水涂抹采样,卫生细菌计数采用混合平板培养计数法,致病菌计数采用涂抹平板培养计数法.[结果]所采样品细菌总数2~10月分别为130~1 800,210~1 500,400~2.5×104,3 200~1.1×105,430~1.3×106,1 700~4.8×105,3 300~5.2×105,1 700~1.6×105,1 800~2.6×104个/cm2;平均为6.7×104个/cm2;致病菌2月未检出,其余各月均能检出,经消毒后的物体表面细菌可明显减少.[结论]街头摊点食品用具污染严重,应严格消毒,预防和控制食物中毒及食源性疾病的发生.
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让零食为健康加分
俗话说:"民以食为天."我们的食物中不仅有主食、副食,还有品种繁多的零食,下面我们就来扫描一下生活中受欢迎的零食."热门零食":想说爱你不容易1.街边摊点零食当你漫步街头时,那一阵阵诱人浓郁的香味是否会吸引你的目光、留住你的脚步?三串羊肉串、一碟臭豆腐是否很快就进了你的"五脏庙"?撇开街头摊点的卫生条件和羊肉串、臭豆腐的加工过程不谈,单是烧烤煎炸本身而言,不仅污染了环境,而且减少了蛋白质的利用率,长期食用易诱发胃癌、肠癌等各种癌症.
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街头摊贩小饮食用具卫生检测分析
近年来,随着社会经济的发展,越来越多的个体饮食服务业出现在街头,小吃店、熟食店随处可见,为搞好食品卫生工作并为卫生监督提供科学依据,2003年6~11月,我们对枣庄市街头摊点、熟食店的刀、砧板、抹布进行了检测,共检出致病性弧菌12株,并作了生化特性、毒力试验、药敏试验等研究,现分述如下.
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重庆市万盛区熟肉制品生产经营卫生状况及监督管理对策
熟肉制品(熟禽、烧烤肉、酱卤肉)的卫生是餐饮业加强食品卫生、防止食物中毒的主要内容之一,熟肉制品便于食用,但易被细菌污染,常有是引起细菌性食物中毒的主要原因.为了进一步掌握本区熟肉制品的生产、经营卫生状况,切实保护人民群众身体健康,更好地加强卫生监督指导,于2004年3~6月对加工场所、饮食店及街头摊点的熟肉制品进行了抽样检测.现将结果报道如下: