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原料乳中舒巴坦的测定——高效液相色谱仪-二极管阵列检测法
利用高效液相色谱仪-二极管阵列法检测原料奶中舒巴坦的含量.采用C18色谱柱,以体积比为95:5的磷酸二氢钾溶液-乙腈作为流动相,流速为1mL/min,检测的波长为220nm,柱温30℃.样品用亚铁氰化钾、乙酸锌沉淀蛋白.
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行业
现代牧业7月13日晚发布盈利警告,预计2016年上半年总营业额将比去年同期减少10%,综合净亏损不少于4亿元。这是现代牧业首次出现净亏损。现代牧业将业绩下滑原因归结为进口大包粉及复原乳的冲击,导致国内原料奶销售量价齐跌。复原乳又称还原奶,通俗地讲就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。截至昨日收盘,现代牧业股份报跌6.2%。
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奶制品中三聚氰胺检测影响因素的探析
在社会经济急速进步的背景下,人们的生活水平日益得到改善,相应的人们对于食品安全问题也愈来愈关注.奶制品作为人们日常生活中十分常见的一种食品,近些年频繁出现的奶制品相关食品安全事件,更是造成了极大的社会反响.一些不法分子在原料奶中加入三聚氰胺,使得奶制品遭受污染,对人体安全造成极大的危害.由此可见,对奶制品中三聚氰胺检测影响因素展开研究,有着十分重要的现实意义.
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建立奶牛饲养小区确保原料奶质量
原料奶质量是乳制品生产的关键,乳制品企业通常会将原料奶验收设为关键控制点,但验收属于事后把关,笔者认为,确保原料奶质量需从奶牛饲养抓起,做到在源头确保奶源质量.
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原料奶控制:源头把关莫放松
原料奶的生产位于产业链上游,其质量直接影响乳制品的质量和安全.从源头抓起,收购符合质量要求的原料奶是乳品加工企业保证产品质量的前提.
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关于原料奶体细胞数对提高巴氏杀菌奶品质的影响
为促进乳品行业健康发展,今年全国人大代表金兰英等3名代表共同建议提出,加强对“巴氏鲜牛奶”质量监管,提高消费者信心,强化宣传引导。巴氏鲜奶在发达国家占90%的市场消费,在我国,由于常温奶的上市,巴氏奶的消费受到很大冲击。巴氏奶采用鲜奶加工而成,低温灭菌消毒,全程冷链运输和储存,大程度地保留牛奶的营养价值和活性成分,是营养价值高的牛奶制品,能为人们提供生长发育和维持健康所需的多种营养素。随着人们对巴氏奶知识越来越了解,其特有的新鲜、营养等优点,决定了回归饮用巴氏奶的必然趋势。而牛奶质量的改善将增强大家对巴氏奶及其他乳制品的消费信心。要让广大奶农深知,只有养健康牛,才能产优质奶,从而获得大的经济效益。乳中体细胞数不仅是衡量奶牛乳房健康状况的一个重要指标,同时也是评判原料奶品质的重要指标。只有健康母牛分泌出的低体细胞数牛奶,经过巴氏杀菌工艺之后,牛奶的营养价值才能在大程度上得以保留,才是真正具有纯真天然风味的高品质新鲜牛奶。
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生命不能承受抗生素之殇
8月23日,中国原料奶生产商现代牧业发布上市以来差业绩报告,截至6月底,该公司中期由盈转亏,亏损额为5.6566亿元,主因是“原料奶售价下跌”。现代牧业半年报严重亏损,是国内整个乳品产业产能过剩的缩影之一。
曾有一项世界规模的宏基因组研究显示,含耐药基因的微生物在自然界中无处不在。这意味着人类有可能回到没有抗生素的时代,医疗体系中的很大一部分可能会退回到抗生素发明之前的境地,轻微的细菌感染都可能引起致命的后果。 -
行业
本刊讯(记者王翠竹)7月,全球乳制品拍卖价格再次跳水,折合原料奶2元/公斤,成为自2008年以来的低价格。目前,国内越来越多的地方已经出现了比国际奶价还要低的原奶收购价。如果说从去年年底以来是散户在倒奶、杀牛的话,如今该现象已经蔓延至占整体约70%的中小规模养殖户,甚至是上千头规模的大牧场。
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影响原料奶卫生因素的分析及控制方法的研究
控制好原料奶的卫生质量是把握乳制品卫生质量的关键的环节.通过对某乳品生产企业奶站的牛体卫生、榨乳卫生、盛乳器具和设备的卫生、用水卫生等方面影响原料奶卫生的调查,主要研究各因素对其细菌总数的影响,从而找出控制原料奶细菌总数的有效可行的方法,为乳品生产企业建立和实施原料奶HACCP质量控制体系提供科学依据.
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不同来源原料奶中芽孢总数、耐热芽孢数的调查
随着近年来生活水平的不断提高,奶制品的消费量上升很快、消费结构也有很大的变化、人们更愿意购买常温保存的超高温(UHT)奶制品放在家中随时喝.
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云南部分奶源地原料奶中黄曲霉毒素M1抽检调查
目的 了解云南部分奶源地原料奶中黄曲霉毒素M1污染现状,为以后的监测提供依据.方法 收集奶牛养殖户原料奶50份,企业收购混合原料奶9份,采用免疫亲和层析净化高效液相色谱法检测分析.结果 62.7%样品检出黄曲霉毒素M1,其检出平均值为0.0252 μg/kg,大检出值为0.3960 μg/kg.结论 原料奶中黄曲霉毒素M1检出率较高,但所有阳性样品检出值都在国家标准限定范围内,总体上属于轻度污染.
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某奶牛场原料奶中病原菌分离与鉴定
目前我国的牛奶加工所用原料奶,常常会受到奶牛乳房炎的影响,它不仅影响产奶量,而且影响乳的品质,甚至危及人的健康,造成严重的经济损失.据有关资料报道[1],国外奶牛乳房炎的发病率约为25%~60%.据我国有关部门不完全统计,乳房炎作为我国奶牛场严重的疾病之一,发病率达20%~70%,个别牛群发病率甚至更高,造成的经济损失是巨大的.
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选牛奶三原则三窍门
选牛奶请遵循三原则:同等价位产品,选乳脂肪舍量高的.一般原料奶的乳脂肪含量越高,质量就越好.跟蛋白质不一样,乳脂肪极少出现人工添加化学物质掺假的情况.而蛋白质含量高不代表牛奶质量一定好.同等脂肪含量产品,选低温灭菌的.因为低温灭菌产品营养素保留更全面.如果饮用量小,选择较小包装的,以免开封后的牛奶因保存不当而变质.还有三个小窍门可以保证牛奶安全新鲜:好牛奶,不挂杯.将刚买来的牛奶倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,就是原料新鲜的牛奶.如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,说明牛奶不够新鲜.