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吃蜂蜜四问

刘茹馥

摘要: 一、蜂蜜有"生""熟"之分吗?蜂蜜有"成熟蜜"和"未成熟蜜"之分.这里的"成熟"和"未成熟",与一般概念上的"生"和"熟"有本质的区别.所谓成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后,将其唾腺分泌物装到巢房中,经过酿造、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上.而采回不久的花蜜未经充分酿造,含水量在21%以上,就称为"未成熟蜜".从科学的角度讲,在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值高,保质期长,只需经过过滤,滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用,不需任何加工.

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