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第十一讲 人体必需的营养素——脂肪

布立影

摘要: 一、脂肪的生理功能1.供给热能 脂肪是发热量高的一种热原质,同等重量的脂肪产生的能量,为蛋白质、碳水化合物的2倍以上.脂肪是贮存能量的燃料库,所占空间小,可在腹腔空隙、皮下等处大量贮存.人在饥饿时首先动用体脂来避免体内蛋白质的消耗.冬眠动物都是靠体脂来维持不进食期间的生存的.

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