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重大活动接待单位餐具消毒检测结果分析
目的:了解分析重大活动接待单位餐具消毒现状及存在问题,提出餐具消毒卫生监督管理的对策,进一步提高食品卫生总体水平.方法:采用纸片法对南宁市不同级别接待单位的不同类型餐具进行抽样检验,采用卡方检验进行数据统计比较.结果:接待单位餐具检测合格率为79.18%,不同级别的接待单位、不同类型的餐具合格率有一定的差异,准4星级以上接待单位的合格率高,大餐具的合格率低.结论:南宁市重大活动接待单位的餐具消毒存在不同程度的卫生隐患.需通过把好发证关、加强人员卫生知识培训和采取"五常法"监督管理的模式等综合途径,改善接待单位餐具消毒卫生状况,确保重大活动食品卫生安全保障万无一失.
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北京奥运会餐饮接待单位食品卫生状况调查
根据2001~2005年上半年的北京市食物中毒的汇总情况,北京市共发生食物中毒157起,3 855人患病,90%以上发生在餐饮业.因此,餐饮业引起的食物中毒是奥运食品安全面临的主要问题之一.为消除和减少2008年北京奥运会和残奥会期间的食品安全问题和风险,为了解北京涉及奥运外围食品卫生相关的餐馆、饭店的卫生状况,为有关部门进一步制定保障相关食品安全的措施提供依据,2006年7~9月我们对可能与奥运外围食品相关的部分餐饮单位进行采样调查.结果报告如下.
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浅谈大型会议的食品卫生监督
在召开大型会议时,由于就餐人员集中,使接待单位的工作量相应增大.如何使与会代表吃上干净、放心、卫生的食品一直是我们食品卫生监督工作的重点内容之一.为此,加强大型会议的食品卫生监督就尤为重要.
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"农家乐"餐饮中存在的卫生问题及管理对策
"农家乐"是以农民家庭为基本接待单位,利用自然景观,农村民俗文化或农村生活资源,以体验农家生活为特色的,以吃农家饭、住农家屋、于农家活、享农家乐为主题的新兴旅游项目."农家乐"这个新兴的旅游项目确实给城乡两地人民带来了好处.
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大型活动食品卫生安全保障流程的探讨
1 大型活动前食品卫生保障工作1.1 对驻地单位的接待资格进行审查,确定终接待单位活动组委会在选定接待地时, 应征求当地基层卫生监督机关的建议,了解驻地单位的真实食品卫生水平和接待能力.结合组委会的意愿以及当地卫生监督机构提供的相关单位实际接待能力,初步对驻地单位进行预选.卫生监督机关应当对预选驻地单位的卫生许可证情况和是否存在短期内不能完成整改的卫生隐患进行筛查.在审查驻地单位卫生许可证的过程中,应着重审查各个服务部分的卫生许可证.如:同一单位的中、西餐厅应具有符合各自经营项目的卫生许可证.在洗浴、娱乐馆中若提供餐饮服务的,除拥有公共场所卫生许可证外,还必须具备食品卫生许可证.预选驻地单位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相关卫生安全隐患时,卫生监督机构应当慎重考虑其是否能够在短期内整改成功.
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绍兴市重大活动食品安全保障工作预案
近年来,世界范围内出现了大量的突发事件,造成的危害也波及到社会生活的诸多层面.2001~2005年间,下达我市卫生监督机构的重大活动食品安全保障任务多达235次,聚餐者达9万余众,指定接待单位超常运行危机突显.
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高考期间如何预防细菌性食物中毒
高考期间,气温高、湿度大,利于细菌生长繁殖,加之考生及考务人员食宿集中,食宿接待单位的工作压力加大,稍有不慎,即会发生细菌性食物中毒,轻则影响考生正常考试,重则导致人身伤亡并造成不良社会影响.为防止此类事故的发生,近几年来,我站在高考期间均选派卫生监督人员进驻食宿接待单位包点,参与食品卫生专项监督,收效甚佳.
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重大接待任务食品卫生监督工作的做法和体会
山东省卫生防疫站负责承担在济南市召开的省级政府接待与大型会议的食品卫生保障工作.国家领导人和重要外宾的接待工作以及大型会议,如人大会、政协会、党代会等,宴请较多,且就餐人数也多,保障其饮食卫生安全关系到接待单位的国内、国际形象和声誉.因此,对承接重大接待任务的宾馆进行食品卫生监督显得越来越重要,保障重大接待任务及大会期间的食品卫生安全是食品卫生监督工作的重中之重.结合工作实际,谈谈具体的做法和体会.
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高考期间加强食品卫生管理的探讨
高考是关系到学生、家长、学校和社会的一件大事.2000年我县参加考试的考生4 100人,考点5个.为了保证考生的食品卫生,保护考生的身体健康,莒县卫生防疫站针对考生数量大、考点多的特点,采取有力措施,加强监督力度,调整以往的管理方法.1999年高考期间,由于各部门责任不明确,责任心不强,部分接待单位为了少承担风险,只提供住宿服务,使监督人员无法随时管理.学生考试后自己到个体餐馆就餐,其中有39人发生不同程度的食物中毒,对考生的成绩造成很大影响.2000年实行考生定点食宿,专人管理,严格把关,确保了高考期间无一例食物中毒发生.具体做法如下.
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"农家乐"的卫生现状及管理对策
"农家乐"是指以乡村生态景观、农村文化及农民的生产生活等为基础,由每个农民家庭作为具体接待单位,为游客提供吃、住、娱乐及购物等体验农家风情的休闲旅游形式[1].近年来,我国"农家乐"旅游发展较快,但在卫生方面问题较为明显.分析"农家乐"现状及问题,探讨促进"农家乐"的卫生管理对策.
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大型活动中食品卫生安全保障措施探讨
重大活动、节日庆典,餐饮业定点接待单位的食品卫生监督工作是以防止群众性食物中毒和食源性肠道传染病为主要目标.其基本思想是:在对食品制售的各个环节作危害性(HA)的基础上,对关键环节(CCP)采取控制措施.