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大型活动食品卫生安全保障流程的探讨
1 大型活动前食品卫生保障工作1.1 对驻地单位的接待资格进行审查,确定终接待单位活动组委会在选定接待地时, 应征求当地基层卫生监督机关的建议,了解驻地单位的真实食品卫生水平和接待能力.结合组委会的意愿以及当地卫生监督机构提供的相关单位实际接待能力,初步对驻地单位进行预选.卫生监督机关应当对预选驻地单位的卫生许可证情况和是否存在短期内不能完成整改的卫生隐患进行筛查.在审查驻地单位卫生许可证的过程中,应着重审查各个服务部分的卫生许可证.如:同一单位的中、西餐厅应具有符合各自经营项目的卫生许可证.在洗浴、娱乐馆中若提供餐饮服务的,除拥有公共场所卫生许可证外,还必须具备食品卫生许可证.预选驻地单位如果存在涉及建筑布局不符合操作要求等相关卫生安全隐患时,卫生监督机构应当慎重考虑其是否能够在短期内整改成功.
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呼唤旅游的大安全观--从生态安全与文物保护意识看发展旅游业
近年来由于国内各有关部门的努力,旅游业有了大发展,假日经济充满生机及发展潜力,不仅北京、上海等大城市再次成为旅游热点,西部大开发更带动了西部旅游热.所以,应从观念上对旅游业有所导引.目前,已见成效的关于各地旅游人数、规模、接待能力的预警.但这仅仅是一个方面,现在倡导的大安全观及保护意识,将为中国旅游业的可持续发展奠定基础.
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如何做好大型会议的食品安全保障工作
大型会议同时进餐人数多,膳食品种多,数量大,经常超出饭店接待的承受能力,发生食源性疾病与食物中毒的潜在危险因素多。如何做好大型会议的食品安全,是卫生监督部门的一项重要工作,笔者曾多次参与这项工作,现谈一些工作体会,为今后如何做好该项工作提供借鉴。 1 大型会议食品卫生工作特点 1.1 膳食品种多、数量大,既有原料如蔬菜、肉禽类、水产品等,又有罐头蘑菇、腊肠等半成品,还有直接入口食品,如糕点、饮料、水果、熟肉制品等。 1.2 进货渠道多,涉及供货单位广,既有本市的,也有外埠和进口食品原、辅料。 1.3 参会人员有来自全区或全国,饮食习惯不同,身体状况有差异,对食品的敏感性也不一样。 1.4 就餐人数多,工作数量大,往往超出饭店接待能力。以上特点给食品卫生安全保障工作增加了难度,监督工作稍有疏忽,就会出现问题。为此,我们应该针对这些特点,制定安全保障措施。