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中山市居民2015年膳食调查与营养摄入评价
目的 对中山市居民膳食营养状况进行调查与评价,为营养改善工作提供依据. 方法 2015年通过多阶段分层随机抽样方法在中山市5个镇区选取调查对象,制定统一的食物频率调查表对中山市居民每日各种食物进食量进行调查,计算人均食物消费量,对照《中国食物成分表》换算营养素摄入量,参照中国居民膳食营养素参考摄入量评价营养摄入状况. 结果 共调查1 248人,平均各种食物每标准人日摄入量分别为:谷类216.7 g、薯类10.4 g、豆类21.8g、蔬菜221.0 g、水果153.4 g、畜禽肉类135.0 g、奶类50.5 g、蛋类24.6 g、水产品81.9 g、食用油20.6 g、盐4.9g,与中国居民膳食指南比较,蔬菜、水果、奶类和蛋类摄入量偏低,与中国居民膳食营养素参考摄入量比较,膳食纤维、视黄醇、硫胺素偏低.结论 中山市居民存在膳食和营养结构不合理的情况,须采取有效的干预措施引导居民合理膳食.
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1991-2011年湖北居民膳食锌摄入状况及变化趋势
目的 分析1991-2011年湖北居民膳食锌摄入状况及变化趋势. 方法 选取1991-2011年“中国健康与营养调查”八轮调查中有完整3d24h膳食调查数据的7岁及以上湖北居民作为研究对象,应用SPSS17.0软件进行统计分析.结果 2011年湖北居民平均每日锌摄入量为11.50 mg/d,成年人高于儿童青少年,男性高于女性,县城、农村高于城市、郊区.男性居民锌摄入量低于平均需要量(EAR)的人群比例高于女性.儿童青少年平均每日锌摄入量从1991年的1 1.57 mg下降到2011年的10.26 mg,锌摄入量低于平均需要量(EAR)的人群比例1991年和2011年分别为18.57％和23.94％.1991-2011年,膳食锌摄入量低于平均需要量(EAR)的人群比例城市从19.25％升至37.82％,郊区从14.34％升至33.19％,县城从19.14％降至14.13％,农村从27.87％降至13.51％. 结论 湖北居民普遍存在膳食锌摄入不足.应重点关注儿童青少年以及城市和县城居民锌摄入下降的趋势,需要进行适当干预以增加膳食锌摄入量.
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膳食营养状况对孕期体重增加的影响及调查分析
目的 对在广州医学院第五附属医院产检的孕妇进行膳食调查,分析膳食营养状况对孕期体重增加的影响,为针对该群体提出膳食建议提供依据.方法 采用随机抽样法抽取在黄埔区中医院进行孕期系统产检的孕妇100名,于孕37～41周,采用24 h膳食回顾法进行膳食调查;根据孕妇膳食指南,计算、评价该群体食物种类及各种营养素摄入;对该群体进行体格测量,采用中国孕妇BMI标准计算、评价孕前BMI、孕期体重增加状况.结果 根据调查结果将食物按9类进行分类,评价食谱提供的种类是否齐全;计算食谱中能量和三大营养素量与目标量的对比在90%～100%为合理,小于90%为缺乏,大于110%为过剩.目标人群中膳食摄入合理的孕妇占80.0%,膳食摄入缺乏占7.5%,膳食摄入过剩占12.5%;膳食摄入合理的孕妇三大营养素的供能比例合适,三餐能量构成比例也合理,膳食摄入合理的孕妇中占96.8%的孕妇孕期体重增长在推荐范围.结论 该群孕妇的膳食摄入仍有存在不平衡现象,加强孕期营养指导与检测,保证合理的膳食摄入,对孕期体重的增长起到积极作用.
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钢铁高温作业工人营养健康教育干预效果分析
目的 探讨营养健康教育对钢铁高温作业工人膳食摄入状况的干预效果.方法 采用整群抽样方法,以唐山市某钢铁企业从事高温作业的301名工人为研究对象,采用随机抽签法,分为对照组(149人)和干预组(152人).于基线膳食调查后,对干预组工人进行为期3个月的营养健康教育,对照组工人不作任何干预.结果 干预前,2组工人仅蛋类、油脂类食物和能量的摄人量达标,大部分食物、工间饮水量和主要营养素的摄入量均不达标;干预后,干预组工人谷薯类、蔬菜类、水果类、奶类、大豆类、畜禽类、鱼虾类、盐类、蛋白质、维生素(Vit)B1、Vit B2、Vit C、钾、钠摄入量以及工间饮水量较对照组均有所改善(P＜0.05).干预后干预组工人的班中餐供能比达标率高于对照组(67.8％ vs 55.0％,P＜0.05).结论 营养健康教育干预可有效改善钢铁高温作业工人的膳食摄入状况.
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当前在校大学生存在的膳食营养问题及对策分析
大学生作为一个特殊的社会群体,生活不受约束,饮食随意性大,易导致膳食结构不合理而降低营养水平使学生营养不良,不仅影响自身健康,而且也影响到整个民族素质,因此,对北京第二外国语学院在校大学生进行膳食营养调查研究,以全面了解大学生的膳食摄入能否满足其发育与生活、学习的营养需要,这对于建立合理的膳食结构,提高大学生的营养健康水平具有重要的现实意义.
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孕妇妊娠期膳食摄入与体质量增加的相关性研究
目的 探讨孕妇妊娠期膳食摄入与体质量增加的相关性.方法 以该院767名孕妇为研究对象,进行前瞻性研究,将孕妇按照孕早期、孕中期、孕晚期分成3组,从孕12周开始收集孕妇不同孕周膳食食物消耗量及妊娠期体质量增加资料,追踪至产后5 d.研究膳食结构及营养素摄入对妊娠期体质量增加的影响.结果 妊娠期不同孕周孕妇每人每天摄入谷类、动物肉类、烹调油以及总能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙差异有统计学意义(P=0.000);妊娠期体质量增加及BMI增值差异有统计学意义(P=0.000).结论 孕妇膳食结构及其摄入量存在不合理现象,妊娠期营养知识教育亟待加强.
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孕期增重以及产后软饮料的摄入对产后体重滞留的影响
目的 研究孕期增重以及产后膳食对产后体重滞留的影响 方法 采用队列研究的方法,以在北京北方医院进行产后复查的产妇为研究对象,分别在产后1个月、6个月进行追踪随访,调查研究对象的一般信息、孕前、分娩前、产后1个月、6个月的体重;用半定量的食物频数法,收集研究对象的膳食摄入信息.利用多元线性回归模型,分析孕期增重以及膳食摄入量与产后体重滞留的关系.结果 孕期增重(β=0.73,95％CI:0.52～ 0.71,β=0.67,95％CI:0.51～0.77)、软饮料摄入量(β=0.14,95％CI:0.14～1.34,β=0.15,95％CI:0.05～ 1.53)与产后1、6个月体重滞留呈正相关关系,关联具有统计学意义;按照喂养方式分层后,孕期增重、软饮料摄入与产后1个月、6个月喂养方式之间不存在交互作用.结论 孕期增重与产后软饮料摄入与产后体重滞留有关,与软饮料摄入量相比,孕期增重是产后体重滞留更重要的预测因子.
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江西省居民主要膳食镉暴露风险的初步评估
目的 了解江西省主要食品中镉含量状况,对居民膳食镉暴露量及其引起的健康风险进行评估.方法 对江西省11类食品中的镉含量进行统计分析,结合居民膳食营养与健康状况调查数据,参考镉的暂定每月可耐受摄入量(PTMI),对居民日常膳食镉暴露量进行评估,同时应用美国环保署(USEPA)的健康风险模型评价其安全性.结果 江西省11类食品中镉平均含量为0.00027 ～0.36 mg/kg,总检出率和超标率分别为63.5％和1.68％,超标样品主要是动物肾脏、淡水蟹和大米;江西省居民膳食镉的月平均暴露量和偏高暴露量分别为0.021和0.054 mg/kg·BW,分别占PTMI的84％和216％,镉暴露的来源主要是大米和蔬菜,二类食品的贡献率占到85.5％;应用USEPA模型评价,以平均暴露量引起的健康风险值略高于国际辐射防护委员会的推荐标准,但低于USEPA致癌风险评价指南推荐值,而高暴露人群的健康风险较高.结论 江西省大部分市售食品镉含量较低,大部分居民通过日常膳食摄入的镉基本上处于可接受水平,但高摄入量人群仍存在一定的健康风险,应引起重视.
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上海市某区居民粮食制品重金属铅、镉暴露评估
目的 通过粮食制品铅、镉污染物含量,结合居民膳食消费量调查,分析通过粮食制品对铅、镉的摄入量,评估居民摄入粮食制品暴露的水平及安全性.方法 每季按随机原则抽取3类市售粮食制品,检测铅和镉的含量,结合居民相应的食品消费量,应用JECFA规定的暂定每月镉允许摄入量(PTMI)和暂定每周铅允许摄入量(PTWI)进行食品暴露安全性评估.结果 3类粮食制品铅检出率65.75％,镉检出率83.62％;合格率都是100％.大米中铅均值0.026 mg/kg,镉均值为0.010 1 mg/kg.铅的日均值摄入量为0.006 35 mg/kg,占PTW I2.91％,镉的日均值摄入量为0.0024 mg/kg,占PTMI 4.81％,大米中铅和镉的暴露的贡献率达80％以上;不同性别组及年龄组间铅和镉摄入量占PTMI和PTWI比例有差异,60岁及以上男性都高.结论 本区15岁以上居民粮食制品镉摄入量高于铅,但仍处于安全水平.建立常规监测和重点监测相结合的监测评估体系,有效治理污染和修复环境;强化暴露评估研究,建立简便适宜的暴露评估模型;开展重金属暴露与健康效应的研究.
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成都社区居民膳食营养素摄入分析
目的 了解成都市区社区居民膳食摄入情况,为制定干预策略和防治措施提供科学依据.方法 调查员经过统一培训,对成都市金牛区随机抽取的6个社区共180户居民进行入户问卷调查.结果 本次调查人群能量、蛋白质摄入为推荐摄入量(recommended nutrient intakes,RNI)的80％左右,碳水化合物为RNI的56％,脂肪超过RNI约40％.VitB6、叶酸低于RNI的20％,VitC、VitA、核黄素、硫胺素低于RNI的60％,烟酸符合RNI标准,VitE超过RNI约40％.钙摄入不足RNI的52％,锌、钾、硒、镁、铁、铜摄入在RNI的75％以上,钠分别超过RNI 156％.结论 本次调查人群膳食能量、碳水化合物、蛋白质摄入不足,脂肪摄入过量；绝大部分维生素、矿物质尤其是维生素B族和钙摄入不足.
关键词： 营养 膳食摄入 推荐摄入量(RNI) -
孤独症儿童膳食及营养状况的对比研究
[目的]比较孤独症儿童与正常发育儿童的营养状况,以便临床能有效地进行监测和干预. [方法]募集孤独症儿童及正常发育儿童各53例,由家长完成受试儿童3d的膳食记录评价膳食摄人情况,检测血清生化指标评价血清营养素水平,并进行体格检查评价其生长发育状况. [结果]两组儿童维生素A、维生素B6、锌和钙的摄入水平与我国该年龄段儿童的膳食营养素推荐摄入量相比较均＜80％,表明我国儿童上述营养素普遍摄入不足；而维生素B1、B2和叶酸的摄入水平两组儿童均属于边缘不足(为该年龄段儿童膳食营养素推荐摄入量的81％～100％)；孤独症儿童维生素C和钙摄入不足的人数明显高于对照组.两组儿童血清锌水平均低于正常参考范围,但差异无统计学意义；孤独症儿童血清钙和叶酸的水平明显低于正常发育儿童,且血清钙水平还低于正常参考值范围.孤独症儿童的ZWA、ZBMIA及BMI指数,及6岁以下孤独症儿童ZWH均明显高于正常发育儿童,但两组儿童生长问题的分布差异无统计学意义. [结论]孤独症儿童和正常发育儿童均存在营养缺乏情况,但孤独症儿童更为严重,特别是钙、锌、维生素C和叶酸的缺乏较正常发育儿童更为明显.
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孕妇妊娠期膳食摄入与体质量增加的相关性
目的 研究孕妇妊娠期膳食摄入与体质量增加的相关性.方法 选择2013年6月～2014年6月本院的165例孕妇临床资料作为研究对象,按照不同孕周分为孕早期、中期、晚期三组,每组55例,从12w开始收集孕妇不同孕周的膳食资料及体质量增加数值,研究两者相关性.结果 三组产妇每人每天的孕周膳食摄入量(除蛋类外)比较均有统计学意义(P＜0.05);三组产妇体质量增加和BMI增值比较均有统计学意义(P＜0.05).结论 孕妇妊娠期膳食摄入与体质量增加呈相关性,但孕妇膳食摄入结构不合理,需作相关调整,从而保证孕妇及胎儿生命健康.
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居民几类典型膳食来源亚硝酸盐暴露评估
目的 评估甘肃省市售熟肉制品、酱腌菜及火锅3类典型膳食中亚硝酸盐对人群造成的健康风险. 方法 调查甘肃省居民3类典型膳食消费状况及膳食中亚硝酸盐含量,获得人群亚硝酸盐暴露量,并与世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)制定的亚硝酸盐健康指导值进行比较,评估甘肃省居民典型膳食来源亚硝酸盐暴露风险.结果 甘肃省居民典型膳食亚硝酸盐暴露量平均为0.0037 mg/(kg BW·d),高暴露人群暴露量为0.0135 mg/(kg BW·d);暴露量性别差异有统计学意义(Z=-2.473,P＜0.05),15～59岁组男性人群暴露量高. 结论 甘肃居民无典型膳食来源亚硝酸盐所致健康风险,3类膳食来源的亚硝酸盐暴露各有特点.
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60例烧伤患者营养风险筛查
2002年欧洲肠外肠内营养学会在循证医学研究的基础上提出营养风险筛查(nutritional risk screening,NRS)方法,并将其推荐为住院患者适用的营养风险评定方法[1].此方法简单、无创、费用低且具有良好的前赡性,将营养状况与疾病结局的关系纳入其中,为合理应用肠内肠外营养奠定了基础.该方法建立在128个随机对照试验的荟萃分析基础上,除了关注体质量指数(BMI)、体质量变化、膳食摄入情况外,还加入了对疾病严重程度、年龄的评价,其结果对临床营养疗法的实行有指导意义.
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过量摄入豆类引起肾功能异常一例
患者女,55岁.患2型糖尿病12年,平时口服降糖药,饮食控制,血糖较稳定.后听说大量吃豆类能降低血糖.故每日膳食摄入大量黄豆粉、黄豆、豆浆、豆腐、豆腐干等豆类及制品,1个月摄人黄豆粉4 kg,平均每日100 g以上,还不包括其他豆制品.
