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铝作用下大鼠海马神经细胞凋亡与bcl-2和bax基因转录的关系
目的探讨铝引起大鼠海马神经细胞凋亡与bcl-2、bax mRNA表达变化的关系.方法健康雄性SD大鼠40只,按体重随机分为4组:生理盐水组、Al3+2.5、5.0、10.0mg/kg组.染毒60天后处死,用TUNEL法检测细胞凋亡,RT-PCR法检测bcl-2、bax mRNA的表达,用凝胶成像系统进行结果分析.结果与对照组相比,Al3+ 5.0mg/kg、10.0mg/kg组大鼠海马神经细胞凋亡率显著升高 (P<0 05),而Al3+2.5mg/kg组与对照组相比凋亡率升高,但差异无显著性;3个染毒组bcl-2 mRNA表达均显著下降(P<0.05);3个染毒组bax mRNA表达显著升高(P<0.05);海马神经细胞凋亡指数与bcl-2 mRNA表达呈负相关(r=-0.909,P<0.01),与bax mRNA表达呈正相关(r=0.871,P<0.01).结论铝可以诱导大鼠海马神经细胞凋亡,其机制与bcl-2 mRNA表达下调,bax mRNA表达上调有关.
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铝对断乳大鼠神经行为和海马Bcl-2、Fas蛋白表达的影响
目的 研究亚慢性染铝对断乳大鼠神经行为和海马Bcl-2、Fas蛋白表达的影响,以探讨铝对发育中的中枢神经系统的毒性作用及其作用机制.方法 对刚断乳清洁级Wistar大鼠通过饮水亚慢性连续染毒12周,采用原子吸收石墨炉法进行血铝和脑铝含量的测定;跳台试验法观察大鼠学习、记忆行为学的改变;免疫组化染色法测定Bcl-2和Fas蛋白表达;HE染色和尼氏染色观察海马CA1区形态学改变.结果 随着染铝剂量的增加,染铝组血铝和脑铝浓度显著升高(P<0.05,P<0.01),低、高剂量组之间脑铝也存在显著性差异(P<0.05);大鼠跳台试验的潜伏期随铝暴露剂量增加逐渐缩短,而错误次数逐渐增加,有明显的剂量-效应关系(P<0.01);随着染铝剂量的升高,Bcl-2蛋白的表达下降(P<0.01),而Fas蛋白表达升高(P<0.01),两者均有剂量.效应关系;海马病理切片HE和尼氏染色光镜检查未发现染铝组与对照组相比有明显差异.结论 亚慢性铝暴露可以引起发育中大鼠学习记忆能力下降,抑凋亡的Bcl-2蛋白表达下降而促凋亡Fas蛋白表达升高.
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bax基因siRNA序列的筛选及其对铝致神经胶质瘤细胞凋亡的影响
目的 应用RNA干扰技术降低促凋亡基因bax的表达,以阻抑铝诱导的神经胶质瘤细胞凋亡.方法 设计了3对阻抑bax基因表达的siRNA序列,对神经胶质瘤细胞进行了转染,根据不同siRNA序列在不同转染剂量、不同转染时间的细胞活力,找到bax siRNA转染的佳转染剂量和适转染时间.依据RNA干扰前后bax基因的表达变化筛检出有效的siRNA序列.用荧光染色法、荧光定量PCR法和免疫组织化学染色法分别检测其转染效率、对基因表达的干扰效率及对蛋白表达的阻抑效应.结果 有效的针对bax基因的siRNA序列为siRNA1,该序列的转染效率90%,时bax基因表达的干扰效率为62.3%.佳转染后检测点为转染后72h,适转染剂量为20nmo/L.结论 阻抑bax基因表达的siRNA序列能有效干扰bax基因和蛋白的表达,降低凋亡率.
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不同前处理方法在标准物质铝检测中的应用
目的 为解决标准物质中铝测定值无法达到证书认定值的问题,对前处理方法进行研究.方法 分别采用硝酸体系湿法消解、氟化氢微波消解和不同温度的干灰化法,等离子体发射光谱法测定标准物质中的铝.结果 前处理方法直接影响标准物质中铝的检测结果,采用常规的硝酸体系湿法消解及500 ～550℃的干灰化进行前处理,均无法达到标准物质的证书认定值,需要采取氢氟酸体系(硝酸-氢氟酸-过氧化氢=8∶1∶1,V/V/V)微波消解或者提高灰化温度(800～950℃)才能满足检测要求.结论 对标准物质中铝的检测建议采用氢氟酸体系消解或高温灰化法,以满足检测准确性的要求.
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面制食品中铝的分光光度检测方法研究
目的 建立适用于面制食品中铝含量的分光光度检测方法.方法 样品经微波消解法或湿消解法消解后,用分光光度法测定食品中铝的含量.结果 铝浓度在0.25～5.Oμg/ml范围内呈现良好的线性关系,相关系数r=0.9998.检出限(LOD)为:2.3 ng/ml；定量限(LOQ)为:7ng/ml.结论 该方法用于面制食品中铝含量的测定,方法简便、快速,结果准确可靠.
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恒温平台石墨炉原子吸收法直接测定尿液中的铝
目的 建立恒温平台石墨炉原子吸收法直接测定尿液中铝的方法.方法 通过比较不同定量方法及化学改进剂系列对尿铝测定结果的影响,选择以2.0% NH4H2PO4、0.1% Mg(NO3)2为化学改进剂,1% HNO3作尿液稀释液,采用恒温平台石墨炉原子吸收法(STPF技术)直接测定尿液中铝的含量.结果方法低检出限为0.29μg/L,批内精密度为3.7%～7.0%,批间精密度为5.4%～10.2%,平均回收率大于97%.应用本法对标准尿样进行测定,结果均在真值的质控范围内,符合率为100%.结论 本法灵敏度高,精密度与准确度较好,适用于尿液中铝的测定.
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2016年生活饮用水中铝检测的能力验证研究
目的 通过能力验证计划,对全国实验室的生活饮用水中铝含量检测能力进行分析和评价.方法 能力验证计划中使用的被测样品参考二级标准物质制备方法制备,采用单因子方差分析法和线性拟合趋势分析法分别对其进行均匀性检验和稳定性检验.将各参加实验室提交的结果进行迭代稳健统计分析,采用Z值评定各参加实验室的测试结果.结果 全国共590家实验室参加该项能力验证,获得满意结果的实验室533家,结果满意率为90.3％,可疑结果的有7家,结果可疑率为1.2％,离群结果的有50家,结果离群率为8.5％.结论 能力验证统计结果表明,国内实验室的生活饮用水中铝检测能力总体较好,少部分实验室的检测能力有待改进提高.
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铝的生物学作用研究概况
除茶叶等某些天然食品中铝含量较高外,大多数主要食品中铝含量较低,一般不超过10mg/kg.而在加有含铝添加剂的食品中铝含量较高.经含铝混凝剂处理后的饮用水铝浓度升高.我国居民从铝制炊具摄入的铝为4mg/(capit*d).成人一般摄铝量在10mg/(capit*d)左右,而摄入高铝性食品或含铝药品摄铝量可增至每人每天数十至数百毫克.铝主要在十二指肠吸收,主要经肾排出.铝的蓄积与中枢神经系统损害、骨损害和造血系统损害有关,尤其与阿尔茨海默氏病关系密切.本文就铝在食品中的含量、铝在体内代谢、铝的生物毒性及其某些未解决的问题等进行综述.
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铝暴露对大鼠海马长时程增强效应的影响
铝是地壳中所含金属元素质量分数多的一种,因其较好的理化性质而广泛应用于生产生活中.铝易蓄积于鼠脑海马中,损伤海马突触可塑性,影响长时程增强效应(LTP)的诱导和保持.本文主要介绍了铝通过影响谷氨酸(Glu)、N-甲基-D-天冬氨酸受体(NMDAR)、mGluR、丝裂原活化蛋白激酶(MAPK)/细胞外信号调节激酶(ERKS)/环腺苷酸反应元件结合蛋白(CREB)等而引起大鼠海马长时程改变的研究进展,为进一步探索铝对大鼠海马LTP的影响提供参考.
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铝致大鼠认知能力和全基因组甲基化改变的研究
目的 研究铝对大鼠认知能力及全基因组甲基化的影响.方法 健康清洁级SD雄性大鼠72只,按体质量随机分成两部分9组,实验部分:对照组(生理盐水),低、中、高铝剂量组(0.27、0.54和1.08 mg/kg);干预部分:对照组(生理盐水),铝高剂量组(1.08 mg/kg),铝高剂量+叶酸低、中、高剂量组(0.7、1.5和3.4 mg/kg),每组8只.各组大鼠腹腔注射相应剂量麦芽酚铝(0.2 ml/d),同时叶酸各剂量干预组每日灌胃叶酸1 ml/100 g,连续60 d.采用Morris水迷宫测定大鼠学习记忆能力,采用ELISA法测定大鼠全基因组甲基化.结果 Morris水迷宫结果显示,铝暴露可导致大鼠目标象限停留时间明显缩短,穿越原平台位置的次数明显减少,铝低、中、高剂量组与对照组比较差异有统计学意义(P＜0.05);叶酸干预铝高剂量组可导致大鼠目标象限停留时间明显延长和穿越原平台位置的次数明显增多,铝高剂量组与铝高+叶酸中、高剂量组比较差异有统计学意义(P＜0.05).大鼠全基因组甲基化测定结果显示:随铝染毒剂量的增加,0.54、1.08 mg/kg染毒组大鼠全基因组甲基化率显著降低,与对照组比较差异具有统计学意义(P＜0.05);而添加高剂量叶酸组全基因组甲基化率显著增加,与铝高剂量组比较差异具有统计学意义(P＜0.05),与对照组比较差异无统计学意义.结论 铝可导致大鼠学习记忆能力下降,大鼠全基因组甲基化率降低,叶酸可能对其有改善作用.
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2010-2012年甘肃省面制品中铝的污染现状调查
目的 掌握甘肃省市售面制品(油炸食品、粉条、挂面、馒头和膨化食品)中铝的污染状况.方法 按照代表性、随机性和适时性原则,于2010年6月采集样品78份,2011年6月采集样品86份,2012年9月采集样品192份,总计356份.参照GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》进行检测.结果 356份样品中铝总超标率为23.9％(85/356),粉条中铝超标率为37.1％.油炸食品中铝超标率为58.6％.散装样品比定型包装样品铝超标率高,集贸批发市场比商场超市铝超标率高.集贸批发市场的油炸食品超标率高,达到74.4％.结论 甘肃省面制品中铝的污染现状不容乐观,应引起重视.
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空气-乙炔火焰原子吸收法测定聚合氯化铝中的铝
建立了一种用空气乙炔火焰原子吸收法测聚合氯化铝中铝的分析方法.研究了添加四丁基溴化铵(TBAB)对测定铝时的增感效果.方法简便,快速实用,应用于聚合氯化铝样品的测定,获得满意的结果.
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甘肃省粮食类薯类制品中铝的暴露量评估
目的 结合2010～2012年甘肃省14个地市随机抽取的粮食类薯类制品中铝含量和国家居民营养与健康状况监测的食物摄入量相关数据,对甘肃粮食类薯类制品中铝的暴露量进行风险评估.方法 采用点评估方法,利用中国居民膳食营养与健康状况调查报告的已有数据,将食物分为米及米制品、面及面制品、其他谷类、豆制品、薯类以及淀粉共六大类,区域划分为城市和农村,将整个人群按年龄、性别分为10组,对各组的食品摄入量结合铝检测的平均值、中位数以及第95百分位数进行分析评估.结果 从全省总体(安全限值均值,MOS)来看,2010 ～ 2012年粮食类薯类制品中人群铝暴露量的MOS值为1.4 ～3.9.结论 甘肃省粮食类薯类制品中铝的暴露量较高.铝含量偏高食品存在安全风险,尤其在2～7岁年龄段人群.
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2013-2015年陕西省居民膳食铝暴露评估
目的 了解陕西省市售食品中铝的污染状况,评估陕西省居民膳食铝摄入水平及其潜在的健康风险.方法 2013-2015年在陕西省10个地市随机采集食品1331份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合2007年第四次中国总膳食研究中陕西省居民各类食物消费量数据,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食铝摄入水平进行评估.结果 陕西居民全人群每日每公斤铝平均摄入量为0.358 mg,占铝暂定每周允许摄入量(PTWI)的125％.不同性别-年龄组人群中2～7岁儿童、8～12岁儿童和13 ～ 19岁男性每日每公斤铝摄入量较高.对不同性别-年龄组人群膳食铝摄入贡献率高的食物均是谷类及其制品,其次是薯类及其制品.结论 陕西居民全人群膳食铝平均摄入量已超过新的健康指导值,2～7岁儿童、8～12岁儿童和13～19岁男性是暴露量较高的人群,谷类及其制品、薯类及制品是陕西居民膳食铝摄入的主要来源,规范、合理使用含铝添加剂是控制居民膳食铝摄入的主要措施.
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2012年广州市花都区面制食品中铝的卫生状况分析
目的:调查在花都区经营的面制食品中铝的卫生状况.方法:采用铬天青S分光光度法对采集的面制品中铝的含量进行检测.结果:在50份样品中只有14份合格,合格率只有28.0%.结论:我区的面制食品中铝的污染情况很严重,应加强面制品的卫生监督管理工作.
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铝害与动植物源性食品安全
铝对植物、动物及人的危害,主要表现为影响植物生长;动物呈现骨病、神经毒性;水生动物死亡;人发生老年性痴呆、骨病、铝尘肺、肾病、肝病、肿瘤等.为此,着重分析了自然界铝残留:饮用水铝残留源于水体污染、含铝净水剂的使用、输配和烧制过程的2次污染;食物中铝残留的差异较大,含铝添加剂的食品和茶叶中含量较高,未加工粮谷蔬菜及动物产品中含量较低.对食用安全进行了评价,因国别食用习惯及食品种类差异其安全限值存在不同,提出了铝毒害值得研究的问题.
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北京市海淀区油条铝含量测定及居民相关知识知晓情况调查
目的：了解北京市海淀区学院路周边市售油条样本中铝含量水平，检测其明矾使用情况及居民对油条中铝危害相关知识的知晓情况。方法对海淀区学院路周边4所高校食堂、5个流动摊位和2个连锁快餐店出售的油条进行采样，采用偶遇抽样的方法，在非三餐时间段利用自行设计的问卷对该地区流动和常住居民进行问卷调查。结果11个采样点的油条样本中，仅有3个采样点的油条样本铝含量达到国家标准，包括2家连锁快餐店和1家高校食堂。其余油条样本铝含量均超过国家标准上限，高的达到国标上限的8倍。问卷调查中，共回收有效问卷418份，调查对象对油条中含铝及其健康有危害的知识存在误区。80.4％的人表示知晓油条中含铝及其健康危害的知识后，会尽量少吃或不吃油条。结论此次检测油条样本中铝含量超标率高，需要加大管理力度；居民对油条中铝危害重视程度亟待提高，需加强宣传。
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食品中铝的分析方法改进及在风险监测中的应用
目的 对测定食品中铝的国标分析方法进行改进、整合,为研制新的食品安全标准方法提供依据.开展广东各地面制食品中铝含量调查,为评估我省居民膳食暴露量及规范含铝添加剂使用提供依据.方法 对GB/T 5009.182-2003中的消解和显色体系进行改进,用于监测添加含铝膨松剂的面制食品,同时采用GB/T 23374-2009和石墨炉原子吸收法测定各类食品中铝的本底值.结果 2006-2010年在全省城乡各地的超级市场、副食品商店、个体零售店采集各种面制食品2 369份.检测结果表明油条、油饼等油炸食品,馒头、包子等蒸制食品以及面包等烘烤食品中铝含量中位值分别为321.0、201.0和26.2 mg/kg,对照GB 2760-2011,以上3种面制食品中铝含量合格率分别为18.5％、31.6％和95.2％.结论 建议将GB/T 5009.182-2003和GB/T 23374-2009合并,增加石墨炉原子吸收法,研制新的《食品中铝的测定》食品安全国家标准.连续5年的监测表明,广东省油炸和蒸制面制食品中铝超标问题较为普遍,FAO/WHO 2006年提出铝的每周耐受摄入量(PTWI)为1 mg/kg BW,按此评估,广东省居民食用面制食品摄入铝对健康可能造成危害的问题应引起关注.
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上海市居民面制品中铝暴露的概率评估
目的 了解上海市居民面制品中铝的暴露水平,评估上海市面制品铝污染的健康风险.方法 对上海市面制品铝含量进行监测,结合上海市居民面制品摄入量调查,采用世界卫生组织( WHO)/联合国粮食与农业组织(FAO)的《食品中化学物风险评估的原则和方法》推荐的概率评估法,进行上海市居民面制品中铝的暴露评估.结果 上海市居民平均每周从面制品中摄入铝3.51 mg/kg BW,为暂定的每周可耐受摄入量(PTWI)的3.51倍；其中＜3岁的婴幼儿、3 ～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇平均每周从面制品中摄入铝分别为5.93、3.30、1.80、1.78 mg/kg BW,分别为PTWI的5.93、3.30、1.80、1.78倍.上海市居民每周从面制品中摄入铝P90为8.26 mg/kg BW,为PTWI的8.26倍；其中＜3岁的婴幼儿、3～17岁儿童青少年、≥18岁成人、孕妇每周从面制品中摄入铝P90分别为13.86、7.68、4.23、4.12 mg/kg BW,分别为PTWI的13.86、7.68、4.23、4.12倍.结论 上海市居民从面制品中摄入铝的量已大大超过PTWI,存在很大的风险,其中以婴幼儿风险大、儿童青少年次之.
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8-羟基喹啉荧光分光光度法测定油炸食品中铝
目的 改进8-羟基喹啉荧光分光光度法并用于油炸食品中铝含量测定.方法 采用湿法消解对食品进行前处理,使铝元素与8-羟基喹啉形成稳定荧光络合物,用荧光光度计检测其荧光强度从而测定铝含量.结果 铝离子在5～600μg/L浓度范围内与荧光强度呈线性关系,相关系数R2=0.997 1;回收率在90.1%～106.0%之间.结论 该方法操作简便快捷,测定结果准确,灵敏度高,非常适合于基层的工商、卫生和质检部门在日常工作中分析油炸食品中铝的含量.
