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电感耦合等离子体质谱测定油条中的铝
目的 建立电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)简便、快速、准确的测定油条中铝含量的分析方法.方法 样品消化后直接用ICP-MS进行分析,用混合内标校正基体干扰和漂移.结果 检出限为11.2μg/kg,相对标准偏差均小于4.9%,加标回收率93.0%~98.0%.对标准参考物质的分析结果令人满意.结论 该方法简单、快速和准确,能用于油条中铝含量的测定.
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微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定面制食品中的铝
目的 根据以往实际应用中发现的分光光度法操作繁复、干扰因素多,电感耦合等离子体质谱法仪器昂贵、运行成本较高等问题有针对性地建立微波消解石墨炉原子吸收法测定面制食品中的铝.方法 试样经微波消解后导入原子吸收分光光度计石墨炉中,原子化后吸收257.4 nm共振线,测得试样吸光度与标准系列比较定量.结果 铝在0 - 500 μg/L范围内线性关系良好,相关系数大于0.999;方法检出限为2 mg/kg；定量限为6 mg/kg.结论 该方法测定面制食品中的铝快速、简便、结果准确.
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苏州市场部分食品品种铝含量的调查
为了解苏州市市售食品中铝的含量,以便采取相应的预防措施,保护苏州市民身体健康,于2005年对部分市售的米粉、凉粉、薯片、粉丝、油条等食品的铝含量进行了检测,现将结果报告如下.
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南宁市部分面制食品中铝含量调查
目的 了解南宁市区几种常见面制食品中铝的含量,探寻铝污染食品的影响因素,为监管部门制定防制措施提供依据.方法 在南宁市区酒店、学校和街头零售摊位随机抽取油条28份、糕点32份和膨化食品10份样品进行检测和评价.结果 3类常见面制食品铝含量范围为42.8 ～ 120 6 mg/kg,平均含量为336.7 mg/kg.油条中90％的样品铝含量在320～120 6 mg/kg之间；3类面制食品铝的总体超标率为60.0％,油条、糕点、膨化食品铝超标率分别为92.9％、46.9％、10.0％；酒店、学校和街头零售摊位的油条糕点类面制食品中铝超标率分别为65.8％(25/38)、53.8％ (7/13)、100.0％(9/9),现做现卖的油条糕点类面制食品比定型包装的膨化食品的铝超标率高.结论 南宁市面制食品中铝超标严重,建议进一步加强食品安全监管力度.
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2010年南宁市面制食品铝污染状况调查及人群暴露量评估
目的 调查南宁市面制食品中铝污染状况,并评估居民的铝暴露情况,为今后的监管提供依据.方法 2010年按分层抽样方法采集南宁市场早餐供应点及大型超市出售的六类面制食品共101份,按照国家标准方法检测面制食品中铝的含量.参考2002年广西居民膳食营养调查中面及其制品的摄入量,评估居民面制食品中铝的暴露量.结果 南宁市面制食品铝含量的均值为336.7 mg/kg,对面制食品的铝平均暴露量为每人每周1.41 mg；南宁市面制食品铝含量的P90值为977.1 mg/kg,对面制食品铝暴露量的P90值为每人每周4.10 mg.南宁市居民的铝平均暴露量相当于FAO/WHO推荐的暂定每周容许摄入量(PTWI)的70.5％,而以面制食品铝P90含量计算的南宁市居民的铝暴露量相当于FAO/WHO推荐的PTWI的205％.结论 目前南宁市居民面制食品的铝暴露量存在安全隐患,这主要与FAO/WHO降低铝的PTWI有关,但关键是需要切实加强面制食品的监督管理,降低面制食品中铝含量.
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海蜇中铝限量标准探讨及安全食用建议
目的 探讨海蜇产品铝含量超标情况和安全风险,研究降低海蜇产品铝含量的食用方法.方法 依据SC/T 3210-2001和GB/T 23374-2009标准,分别检测51个批次海蜇产品中明矾含量和铝含量；采用水浸泡法和弱酸浸泡法除铝,通过正交试验进行条件优化.结果 由于标准的不同,检测结果显示明矾含量合格率100％,而铝含量合格率0％.正交试验结果显示,以500 ml l％醋酸溶液浸泡20 g海蜇的比例浸泡6h,可将铝残留量(湿基)降至57 mg/kg.结论 为保证食品安全,应加快标准修订,实现生产标准和卫生标准的无缝衔接；对于生产者,建议在即食海蜇生产中增加弱酸浸泡工序；对于消费者,建议食用非即食海蜇前将清水浸泡的传统方法改为食醋浸泡以降低铝的风险.
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原料淀粉中铝残留量的调查分析
目的 了解我国原料淀粉中铝含量,为制定和完善淀粉制品的铝限量标准提供科学依据.方法 随机抽取6类229份原料淀粉样品,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》处理样品,检测铝含量并进行分析.结果 原料淀粉中铝含量范围为ND ～ 190.43 mg/kg,中位数为18.14 mg/kg,平均含量达到36.04 mg/kg,多数处于较低水平.不同种类的原料淀粉中铝含量差异有统计学意义(P＜0.05),其中甘薯淀粉中的铝含量远高于其他原料淀粉,其含量平均值达到69.52 mg/kg,其中大值为190.43 mg/kg.结论 甘薯是富铝作物,建议加强对甘薯类淀粉制品的特殊监管.本研究初步了解了6类原料淀粉中的铝残留量,为制定和完善铝本底含量值标准提供依据.
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硫酸铝钾(铵)造成部分食品铝污染的研究
目的:调查食品在加工过程申使用硫酸铝钾(铵),造成部分食品铝污染的现状,为确定污染水平提供基础数据.方法:样品经干燥、灰化、定容后,用铬天青S分光光度法检测,铝的残留量以干样品中铝计.结果:共检测194份样品,铝含量在≤5.00-10522 mg/kg之间,其中45.4%样品超标.结论:油条油饼、粉条粉皮、海蛰存在铝污染问题.
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2012-2013年河南省濮阳市油条、油饼中铝含量调查
目的 调查油条、油饼中铝含量,了解滥用添加剂情况.方法 采用国家推荐的检验方法,对2012-2013年濮阳市油条、油饼总铝残留量进行检测,并用SPSS 13.0软件对测定结果进行分析,以国家标准GB 2760-2011判定是否超标.结果 两年共检测130份,铝检测值范围0.5～1 196.2 mg/kg,均值164.27 mg/kg,铝超标50份,超标率达38.5％;油条检测75份,铝均值237.5 mg/kg,超标39份,超标率为52.0％;油饼检测55份,铝均值64.4 mg/kg,超标11份,超标率20.0％;农贸市场和街头摊点油炸制品铝含量明显高于餐饮店,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 油炸制品中铝残留量超标严重,特别是油条;应加强集贸市场和街头摊点食品管理.
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膳食铝暴露评估研究现状
铝的毒性不容忽视,食品添加剂联合专家委员会多次修改铝的暂定每周耐受摄入量,2011年新铝的暂定每周耐受摄入量为2.0 mg/kg bw.本文阐述普通人群铝的暴露来源,膳食铝的生物利用率及其影响因素,国内外膳食铝暴露评估研究情况.
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郑州市淀粉制品中铝残留量调查
目的 了解淀粉制品中铝含量的基础水平,为制定淀粉制品的铝限量标准和加强淀粉制品的安全监督提供依据.方法 2014年采集郑州及其周边县市的大中型连锁超市、居民区菜店、大型批发市场、农贸市场等所销售的保质期内的粉条、粉丝等定型包装和散装淀粉制品共256份,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法检测,按GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》进行判定,并以GB 2762-2005《食品安全国家标准食品中污染物限量》所规定的面制品(千重)中铝含量不超过100 mg/kg作为参考标准.结果 60份粉丝样品中,铝检出率为66.67％,含量范围ND～ 267.50 mg/kg,铝含量均值为27.16 mg/kg,中位数为16.40 mg/kg;114份粉条样品中,铝检出率达到92.11％,含量范围ND ～ 696.30 mg/kg,高检出值超过参考限量值约6倍,铝含量均值为171.36 mg/kg,中位数为123.50 mg/kg;12份粉皮样品的铝检出率为75.00％,含量范围ND～1 041.80 mg/kg,均值为113.95 mg/kg,中位数为22.55 mg/kg;10份焖子样品的铝检出率为100.00％,含量范围46.10 ～ 235.20 mg/kg,均值为96.88 mg/kg,中位数为69.95 mg/kg;60份凉粉、拉皮样品的铝检出率为90.00％,含量范围ND ～393.70 mg/kg,高检出值超过限量值约3倍,样品均值为57.62 mg/kg,中位数为46.65 mg/kg.结论 部分淀粉制品中的铝残留量较高,主要与使用含铝食品添加剂有关,应加强含铝食品添加剂的监管.
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广西部分食品中铝含量监测及人群膳食暴露评估
目的 了解广西部分食品中铝的污染状况,评估居民膳食中铝暴露的风险.方法 对2009-2013年广西检测的部分食品中铝含量进行分析,结合2002年广西居民膳食营养调查中的食物消费量数据,计算广西居民膳食中铝暴露量.结果 2009-2013年共检测食品样品10类5 679份,铝含量的平均值为132.17 mg/kg,检出率为73.01％(4 146/5 679),超标率为29.51％(1 676/5 679).其中以海蜇、紫菜干(海带干)、油条3种食品的检出率和超标率高,且铝的平均含量也是极高.油条样品中铝含量的均数和中位数均高,分别超过国家残留量标准的3.8倍和3倍.10类居民膳食中铝平均每周摄入量为0.426 mg/kg BW,低于JECFA制定的每周耐受摄入量(PTWI).馒头、海蜇、油条和油饼高消费量人群的每周铝摄入量分别是PTWI的3.07、2.40、2.23和1.23倍.结论 广西监测的油条、紫菜、海蜇等食品中铝含量超标较严重,居民平均膳食摄入铝的量虽然低于PTWI,但高消费量人群铝的暴露风险较大,仍需要加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食中铝的摄入量.
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济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估
目的 了解济南市高舍铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险.方法 对2011-2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以“2002年山东省居民营养与健康状况调查”的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算每日安全摄入量.结果 共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79％ (125/190),总超标率为43.68％(83/190).其中面制食品铝平均残留量为203.79mg/kg,高残留量为l 260.90 mg/kg,检出率为58.68％(71/121),超标率为33.06％(40/121),以油条超标为严重,馒头类制品检出率低且无超标.干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47％(35/47),超标率为70.21％ (33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00％,且铝残留量极高.粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,高残留量为423.00 mg/kg,捡出率为75.00％(9/12).动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00％.居民四类膳食食品中铝平均每周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍.其中面制食品铝的暴露量高,干腌制水产品次之,铝每周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍.结论 济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量.
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陕西省居民膳食中铝暴露风险评估
目的 了解陕西省市售食品中铝污染状况,评估陕西省居民膳食中铝摄入水平及其潜在的健康风险.方法 2013-2015年在陕西省10个地市随机采集8类食品共计666份,按照食品中铝测定的标准操作程序进行检测,结合陕西省开展的居民膳食营养状况调查中各类食物的消费量数据,采用点评估方法,对陕西省不同性别-年龄组人群膳食中铝摄入水平及其潜在的风险进行评估.结果 陕西省居民全人群膳食中铝平均每日摄入量为0.154 9 mg/kg BW,不同性别-年龄组人群以18 ～59岁女性摄入量高,为0.178 5 mg/kg BW.当食物中铝含量取P97.5数值时,膳食中铝摄入量高的人群是2～7岁儿童.各性别-年龄组人群膳食中铝平均暴露量(铝含量数据采用平均值)安全限值(MOS值)均＜1,偏高暴露量(铝含量数据采用P97.5数值)MOS值均＞1.2～7岁和8 ～12岁儿童膳食中铝摄入贡献率较高的食品是油炸食品和焙烤食品,其他组人群膳食中铝摄入贡献率前3位的食品均是油炸食品、凉皮和淀粉制品.结论 陕西省居民不同性别-年龄组人群膳食中铝偏高暴露量已超过新的健康指导值.女性和儿童是暴露量较高的人群,油炸食品是不同性别-年龄组人群膳食中铝摄入的主要来源.
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原子吸收分光光度法测定丹参饮片中的铝
目的 通过对丹参饮片中铝含量测定方法 的研究,探讨对中药饮片中金属元素的质量控制管理提供更好的技术支持.方法采用原子吸收分光光度法建立铝的含量测定方法.结果 经方法学验证,标准曲线为A=0.0011C+0.0023,相关系数为0.9976,在0～200μg/L范围内线性关系良好.结论 该方法简单快捷,方便可行.
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肾透析前后全血中含量铝的测定
采用极谱催化波法对11例肾功能衰竭病人透析前后全血中痕量铝的含量进行测定,发现透析后血中铝含量显著高于透析前,而且多次血透后铝的蓄积更为显著.鉴于过多的铝能对人体产生毒性和异常反应,因此,有必要对病人血中的铝进行定期监测,使医生了解铝在病人体内蓄积情况,从而采取相应的措施,防止铝过多对病人产生的危害.由于极谱催化波法具有快速、经济、方法简便、结果可靠等优点,故值得临床推广应用.
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饮用水中铝的紫外分光光度检测研究
目的 对聊城市东昌府区饮用水进行随机抽检,通过紫外分光光度法测定饮用水中铝含量.方法 于2016年6月对聊城市东昌府区饮用水进行抽检,遵循区域均匀布点的原则进行随机采样,共108份.其中包水样采集为出厂水16份、末梢水68份二次供水24份.使用国家标准检验方法GB/T 5750.6-2006生活饮用水标准检验法金属指标铝:铬天青S分光光度法测定.结果 紫外分光光度法检测结果提示具有良好的线性关系(r=0.999),相对标准偏差1.31%,标准差<5%,检测回收率93.5%~97.5%.各水样铝检测结果分别为末梢水(0.13751±0.0972)mg/L、出厂水(0.12983±0.0113)mg/L、二次供水(0.17832±0.0713)mg/L,较空白对照组(0.02714±0.0137)mg/L差异有统计学意义(P<0.001).各水样中铝含量均低于0.12 mg/L.此次抽检聊城市东昌府区末梢水、出厂水、二次供水水样检测均未出现铝含量超标的水样.结论 紫外分光光度法对饮用水中铝的定量检测方便、准确,值得应用.抽检三种水样铝含量虽未有超标现象,但还应加强卫生监管的强度,规范饮水净化工作.
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石墨炉原子吸收光谱法测定面制食品中的铝及前处理方法探讨
目的 建立起较完善的样品前处理方法,以及各种因素对塞曼-石墨炉原子吸收光谱法测定面制食品中铝的影响.方法 样品经干法灰化、湿法消化、微波消解不同前处理方法处理后,用塞曼-石墨炉原子吸收光谱法测定面制食品中的铝.结果 测定的佳波长为257.4nm,线性范围0～～ 400μg/L,相关系数r为0.9990,方法检出限为5mg/kg,方法回收率为8 3％～95％,精密度(RSD)2.6％～5.7％.结论 干法灰化法温度选择在700～750℃结果好,湿法消化法结果偏低,微波消化加入硝酸和氢氟酸消化且设定足够消化时间、让样品能完全消化,能得到比较满意的结果.适当提高石墨炉灰化温度和原子化温度能提高测定结果的准确度.
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铝的过量摄入对人体影响分析研究
铝虽然并不是人体必需微量元素,但也不能完全缺乏,在人体中所需量较少,一旦过量则会对人体造成不利影响.中国疾病预防控制中心有关监测中指出我国居民膳食铝含量较高,约4成食品中铝含量不符合国家标准,超过4～9倍.人体摄入铝后仅有10％左右会排出体外,剩余铝则残留体内,若积累过多便会危害患者的消化系统、免疫系统及神经系统等,需加强重视.该文就铝过量摄入对人体影响进行了分析,并提出了预防措施.
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2013年3～6月仁寿县面制品中铝污染调查监测报告
目的 了解2013年3月-2013年6月仁寿县面食品中铝的污染状况,及时发现食品中铝的安全隐患,为监督工作提供依据.方法 随机采集仁寿县城区及4个乡镇市售的油条、馒头及膨化小食品,按《2013年国家食品污染和有害因素风险工作手册》“食品中铝的分光光度法标准操作程序”进行检测,依据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2011,铝的残留量≤100 mg/kg(干样品,以铝计)进行评价.结果 三个品种的食品均有铝污染,其中油条超标率高,为90.9％;其次是膨化小食品,超标率26.1％;馒头超标率低,为11.1％.城区及乡镇相比,城区的合格率高于乡镇.结论 仁寿县市售面制品中铝污染情况严重,应引起监管部门重视,加强食品安全监管.
