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济南市高含铝食品铝残留量监测及人群暴露评估
目的 了解济南市高舍铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险.方法 对2011-2012年济南市面制食品、水产类制品、动物内脏、淀粉类制品中的铝残留量进行监测,以“2002年山东省居民营养与健康状况调查”的居民食物平均消费量数据和JECFA 2011年制定的食品中铝的暂定每周耐受摄入量(PTWI)2 mg/kg BW为健康指导值,按《食品安全风险分析—化学危害评估》推荐的点评估方法进行评估,并推算每日安全摄入量.结果 共监测食品样品4类190份,铝平均残留量为263.58 mg/kg,总检出率为65.79％ (125/190),总超标率为43.68％(83/190).其中面制食品铝平均残留量为203.79mg/kg,高残留量为l 260.90 mg/kg,检出率为58.68％(71/121),超标率为33.06％(40/121),以油条超标为严重,馒头类制品检出率低且无超标.干腌制水产品铝平均残留量为484.53 mg/kg,高残留量为2 815.00 mg/kg,检出率为74.47％(35/47),超标率为70.21％ (33/47),海蜇、紫菜两种食品超标率均为100.00％,且铝残留量极高.粉条粉丝制品铝平均残留量为80.65 mg/kg,高残留量为423.00 mg/kg,捡出率为75.00％(9/12).动物内脏铝平均残留量为168.10 mg/kg,高残留量为251.00 mg/kg,检出率、超标率均为100.00％.居民四类膳食食品中铝平均每周摄入量为9.07 mg/kg BW,是PTWI的4.54倍.其中面制食品铝的暴露量高,干腌制水产品次之,铝每周平均摄入量分别为6.33和2.24 mg/kg BW,是PTWI的3.17倍和1.12倍.结论 济南市加工销售的油条、海蜇、紫菜、动物内脏等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露水平高、风险大,应加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝的摄入量.
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潍坊面制品含铝食品添加剂标准运行效果分析
目的 了解潍坊市即食面制品中含铝食品添加剂使用标准运行情况,为消费安全提供指导,并为食品安全监管提供理论依据.方法 2014-2015年共采集样品394份,采用铬天青S分光光度法对潍坊市面制品中铝残留量的监测检验,对监测结果进行综合分析.结果 2014年潍坊市即食面制品中铝残留量总合格率为75.0％,2015年为52.4％,新标准使用后合格率有所降低,差异有统计学意义(P＜0.05),来自不同采样地点和不同种类的即食面制品铝残留量均值在两年间比较差异无统计学意义(P＞0.05).结论 潍坊市即食面制品含铝食品添加剂使用标准运行效果差强人意,有待相关部门加强监督管理.
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薯片虾条中的铅、镉及含铝食品添加剂的压力罐消解-电感耦合等离子体质谱法
目的 用建立的压力罐消解-电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)同时测定薯片虾条中铅、镉、含铝食品添加剂(以铝计)的含量.方法 样品采用压力罐消解法处理,以45Sc、115In、209Bi作为内标物质,使用电感耦合等离子体质谱仪测定薯片虾条中铅、镉、铝的含量.结果 在本方法测定条件下,铅、镉在0.1～10 μg/L范围内,铝在0.1～2.0 μg/ml范围内线性相关,相关系数＞0.999 6,方法检出限铅0.001 68 mg/kg、镉0.000 342 mg/kg、铝0.451 mg/kg,标准参考物质测定结果相对标准偏差铅为1.9％、镉为2.5％,铝的不同浓度加标回收率均值范围在104.2％～116.9％之间,相对标准偏差(RSD)在0.8％～4.8％.结论 应用本方法测定薯片虾条中铅、镉及含铝食品添加剂(以铝计),消化样品简单快速,检测结果准确可靠,方法适用于大批量样品的检测分析.
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哈尔滨市居民膳食铝的摄入量调查及暴露量评估
目的 了解哈尔滨市高含铝食品中铝的污染状况及居民膳食中铝的暴露情况.方法 结合2012-2014年国家食品安全风险评估中心实施的中国居民膳食铝暴露风险评估项目,对哈尔滨市监测点高含铝食品中铝含量进行监测,采用的《食品安全风险分析—化学危害评估》中所推荐的“点评估方法”,对居民膳食中铝摄入量及暴露量进行调查评估.结果 监测6类食品样品共261份,铝的平均残留量为211.12 mg/kg,样品总检出率为100％,样品总超标率为37.92％.油炸食品中,油条的铝平均残留量高,为673.51 mg/kg,样品超标率为80.32％.哈尔滨市6类食品中铝平均每周暴露量为8.9 mg/kg BW,铝暴露量高的食品是面制食品,达到4.4 mg/kg BW.结论 哈尔滨市农贸市场等早餐点加工销售的6类食品中铝的残留污染较为严重,居民每周通过膳食摄入铝的平均暴露量为8.9 mg/kg BW,超过食品中推荐铝暴露量标准的4.45倍,存在食品安全风险隐患,建议政府相关监管部门加强对食品添加剂的规范使用,进行有效的监督管理.
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镇江市部分市售面制食品铝含量调查
目的 了解镇江市售面制食品的铝残留情况,为食品安全监督提供依据.方法 2013年11月-2014年4月,于镇江市街边摊点、学校食堂、超市、面馆及面条加工点等居民主要购买场所,采集237份面制品,按《面制食品中铝的测定》(GB/T5009.182-2003)检测样品中铝含量,根据《食品中污染物限量》(GB2762-2005)进行结果评价.结果 铝含量检测范围为8.23～ 564.4 mg/kg,均值为(57.28±81.35)mg/kg,超标率为13.08％.不同类别食品超标率依次为油炸类食品(100.00％)、蒸制类食品(30.00％)、面条类食品(9.09％)、烘焙类食品(7.32％)、膨化类食品(6.67％),不同购买点超标率依次为街边摊点(30.36％)、学校食堂(16.13％)、超市(7.07％)、面馆/面条加工点(3.92％),差异均有统计学意义(P值均＜0.01).结论 镇江市市售面制品铝含量超标率较高,尤其是油炸类和蒸制类面制品,应加强对相关生产企业的监管和技术指导.
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2015年杭州市市售食品铝含量的调查分析
目的 了解杭州地区食品中铝含量水平,为完善食品中铝限量标准和食品安全风险预警提供依据.方法 2015年在杭州地区商店、农贸市场、小型餐饮店随机抽取9类共373份食品样本,采用微波消解法进行样品处理,电感耦合等离子体质谱法进行铝含量测定.按GB 2760-2014《食品添加剂使用标准》、中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会2014年第8号和2015年第1号公告统计超标情况.结果 373份样本中只有10份未检出铝,铝的平均含量为154.7 mg/kg,中位数为.7.7 mg/kg,高含量达到3 868.6 mg/kg.不同食品中铝含量差异有统计学意义(x2=208.3,P ＜0.000 1).在170份有残留限量规定的样本中,总体超标率为18.2％ (31/170).结论 2015年杭州市市售食品中铝污染水平总体不高,但部分食品中铝污染情况相对较突出,建议加大监管力度,采取相应控制措施.
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厦门市2010-2014年高含铝食品铝残留量监测及居民膳食暴露评估
目的 了解厦门市高含铝食品中铝的污染状况,评估居民膳食铝暴露的风险. 方法 对2010-2014年厦门市市售面制食品、藻类及其制品、水产及其制品、动物内脏、大米制品等高含铝食品中的铝残留量进行监测,结合"2010年中国居民营养与健康状况调查(厦门市监测点)"的居民膳食摄入量调查结果,评估厦门市居民膳食中铝暴露水平. 结果 所监测的202份样品,总超标率为44.79％(73/163),铝含量高值为882.00 mg/kg,平均值和中位数分别为167.13mg/kg和62.00 mg/kg;厦门市居民平均摄入铝的量为13.59 mg/d,即每周1.5855 mg/(kg·bw),未超过JECFA2011年制定的食品中铝的PTWI 2 mg/(kg·bw),占PTWI的79.3％,其中面制食品铝的暴露量高,贡献率达57.99％. 结论 2010-2014年厦门市市售的油炸类面制品、蒸制类面制品、海蜇等食品铝超标严重,居民膳食铝暴露高、风险大,需要切实加强对生产经营者合理使用含铝食品添加剂的技术指导,以降低居民膳食铝暴露水平.
