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冬至到 豆豉香
"冬至前后,腌鱼腌肉."在我们老家,一到冬至,大街小巷里,家家户户的阳台上一片红通通,远远望去就像丰收的农民挂满了胜利的果实.原来是大家正忙着晾晒刚腌好的腊鱼腊肉腊肠等.我们家每年除了腌制这些腊制品外,妈妈还会特意腌做一种特别的食品,那就是全家喜爱,开胃下饭的调味佳品——豆豉.
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市售腊肠中硝酸盐和亚硝酸盐检测
硝酸盐和亚硝酸盐作为一种食品添加剂,在肉制品腌制中得到了广泛的应用,主要用于护色、防腐.本文主要阐述的是腊肠中亚硝酸盐的含量检测,以实验的方式,为相关部门的监管提供依据.在不同地区的超市内搜集腊肠84份,采用盐酸萘乙二胺比色法开展检测工作.
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浅谈发酵技术在食品行业中的应用
在我国食品发酵有着悠久历史,曾影响着韩国、日本等周边国家。近几年来,发酵食品工业化水平在我国逐年得到提高,比如酸奶、酒类等产品的工业化生产发展迅速,其它产品如酱油、豆豉、腐乳腊肠等,工业化程度相对较低。因此必须提高我国传统发酵食品工业化水平,参与国际竞争。结合多年食品行业的相关调查,针对发酵技术在食品行业的应用做相关如下的阐述。
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市售腊肠中总亚硝基化合物检测
目的 建立腊肠总亚硝基化合物(TNOC)测定方法,调查腊肠中TNOC污染情况.方法 在以往液体标本测定方法的基础上建立腊肠TNOC的化学裂解-热能分析仪测定方法,该法具有区分热和酸不稳定物质的优点.随机采集市售腊肠32份,采用化学裂解-热能分析仪法测定腊肠中总亚硝基化合物含量.结果 研究发现,Agl-X8阴离子树脂可以有效去除样品中硝酸盐的干扰,又不影响亚硝基化合物的测定;0.2% HCI/Hac既能很好裂解NaNO2,又不会使不稳定的亚硝酰胺大量分解;样品加标平均回收率为86%(83%~89%);TNOC检出限为6.6μg(N-NO)/kg,相对标准差为5.9%.32份腊肠样品中TNOC检出率为93.8%;平均含量为49.09μg/kg(95%CI 39.15~126.35μg/kg).结论 该方法具有准确性和可重复性.腊肠中TNOC污染较普遍,应当加强这方面的食品卫生监督.
关键词: 化学裂解-热能分析仪 总N-亚硝基化合物 腊肠 熟肉制品 -
左输卵管乳头状瘤经阴式彩色多普勒超声表现1例
患者女,47岁.因左下腹胀痛持续6d,阴道排液量增多5d就诊.妇科查体:左附件区可触及肿物,质实有囊性感,呈腊肠样,有轻触痛.彩超检查:子宫未见异常,右卵巢大小正常,右侧输卵管增粗,厚处为7 mm.左侧输卵管大小约50 mm×22mm,壁增厚,于内壁上可见多个低回声结节向腔内突出,形态不规则,多数呈乳头状(图1),大14mm×8 mm,内见丰富的血流信号(图2),血流速20cm/s,RI:0.47.
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B超诊断完全阴道横隔1例
女性,藏族,16岁无月经初潮,周期性下腹痛半年.查体:一般情况可,下腹部压痛明显.B超:纵切子宫,宫腔扩张,腔内呈无回声暗区.于宫颈下方亦见一粗管状液性暗区4.1cm×3.2cm,边界清,边缘规则,其内散在细弱点状回声,上与宫腔通连,下见一强回声横隔.继续向下探查,显示条索状阴道声像.子宫横切面:左侧卵巢影增大,输卵管扩张呈腊肠状无回声暗区.诊断:完全性阴道横隔.
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超声诊断节育环移位至输卵管中段1例
患者女,40岁.放环17岁,因三次取环失败并左下腹疼痛2年来诊,B超检查:子宫显像呈前位,大小约6.8 cm×4.0 cm×4.5 cm,内膜厚约0.4 cm,子宫实质回声正常.宫腔内未见节育环、左侧附件探查见左输卵管腊肠形增粗内径2.4 cm,其内呈液性暗区于左输卵管中段显示"O"形强光环回声、后伴声尾(图1).余未见异常,B超报告:1.节育环移位至左输卵管中段;2.左输卵管积水.
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腹壁结核超声表现1例
患者女,74岁.发现右下腹壁肿块近5个月,呈逐渐增大.体格检查右下腹壁可扪及一腊肠形肿块,大小约5.0 cm×2.0 cm,表面光滑,有压痛,局部皮肤无异常改变.
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超声诊断小儿肠套叠并肠梗阻1例
患儿,男,18个月,于2001年11月26日10时30分,以"血便、呕吐数次"其母代诉入院.查体、神清、精神萎糜、心肺(-)、腹部膨隆、拒按.T:38.9℃,R:28次/,分P:160次/分,化验:WBC 13.6×109 N 78% L22%,于右下腹部触及约15cm大的呈腊肠样肿块.
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超声诊断先天性双子宫、双阴道并一侧阴道闭锁畸形1例
患者,女,17岁.每次行经腹痛、腹胀、量少,近三月上述症状加重.外院超声诊为右附件囊肿,经治疗无好转入我院治疗.超声检查:充盈的膀胱后未见正常子宫及阴道,可见15.6cm×11.3cm×6.3cm大小的无回声包块似"腊肠形",内见弥漫光点回声,壁厚欠光滑,后方回声增强.
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B超诊断输卵管积水1例
患者,女,28岁,孕2产1.以往月经规律,药具避孕.因停经50天确诊宫内妊娠来我站行药物流产术.术后第15天,自觉右下腹坠痛,阴道少量流血,来站复诊.B超显示:子宫体积略大于正常,形态规则,表面光滑,内回声均质,内膜线居中,于右侧附件区可及5.65cm×2.19cm的无回声区,呈腊肠形,边界清,壁稍厚(图1),左侧附件区未及明显异常.超声诊断:右侧输卵管积水.
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红肉并不都是癌症的推手
有不少研究都指出过多食用红肉能增加大肠癌的患病风险,尤其是那些喜欢吃红肉加工制品的人(比如腊肠、香肠、熏肉、火腿、午餐肉等),将更可能罹患这类癌症.有数据表明,每天吃50克加工红肉制品者大肠癌风险增加21%,每天吃得更多,达到1 00克者,这个危险系数上升到29%.
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癌症,关红肉什么事?
近,大量欧洲和美国的研究探索了红肉和肿瘤之间的关系.关于吃牛肉致癌的理由是否站得住脚呢?红肉与大肠癌近十年,支持大肠癌(CRC)与红肉摄入之间存在联系的数据占据了优势,尤其是加工后红肉,例如热狗、腊肠、香肠、熏肉、火腿以及午餐肉.研究者Chan及同事发现,每天进食50克加工后的红肉,大肠癌的风险增加21%,当摄入100克/日后对应风险增加29%,因而指出二者之间存在剂量反应关系.
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经阴道超声彩色多普勒诊断原发性输卵管癌的体会
目的:探讨原发性输卵管癌的早期声像图及血流动力学改变.方法:采用经阴道超声彩色多普勒技术观察输卵管癌肿块,对其进行大小、形态、位置、性状与周围组织器官关系以及肿块内血流信号特征、血流阻力指数(RI)监测.结果:原发性输卵管癌声像图显示:子宫一侧或双侧可见囊性为主的混合性包块,多呈腊肠形或扁长条形,CDFI显示肿块内血流丰富,血流阻力指数RI<0.4.结论:输卵管呈香肠状囊性为主混合性肿块改变,囊壁上和实质回声区见丰富血流信号,血流阻力指数(RI)值<0.4,可作为诊断输卵管癌的依据之一.
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回肠部异位胰腺致肠套叠一例
患儿,男,18个月,因哭闹不止、呕吐、排果酱样便2 d人院.1 d前曾在当地医院诊断为"肠套叠",行充气灌肠复位3次,未能复位成功,症状无缓解转入我院.查体:T:37.0℃,P:120次/分,R:27次/分,BP:99/69 mmHg.神情淡漠,反应性差,心肺听诊无著征,右侧腹部略隆起,腹肌软,无明显压痛,脐旁右侧可触及光滑的腊肠形肿物,呈橡皮样韧性感,活动度可,肠鸣音略弱,直肠指诊见指套上有血迹,呈果酱色.
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食管腔内巨大良性肿瘤1例
病人男,70岁.吞咽困难3个月.8年前有煤气中毒史,昏迷24 h.1年前发现糖尿病.查体:神经系统未见明显异常.纤维食管镜检查见食管距门齿15 cm处一条状粘膜隆起突入管腔,向下延伸至距门齿32 cm处,直径约为3~4 cm,活动度差.螺旋CT三维重建及仿真内窥镜检查显示食管入口向下少许处可见一突向管腔内的软组织影,以窄基底部与食管后壁相连,边缘光整,呈腊肠样沿食管纵行分布,长15.8 cm,局部与管壁相贴(图1).
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食管原发恶性纤维组织细胞瘤1例
病人 男,65岁.进行性吞咽困难3个月.食管X线钡餐检查示食管中段充盈缺损,局部梭形膨大,可见杯口征和涂抹征,上段食管无扩张(图1).纤维食管镜检查见食管腔内有一腊肠状带蒂肿物,质硬、可滑动,诊断为食管平滑肌瘤.
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食管恶性淋巴瘤误诊为多发性食管平滑肌瘤1例
病人女,48岁.进行性吞咽困难5年.曾做食管造影示胸中段食管癌,病变长约12cm,并按食管癌行化疗.拟放疗前行纤维食管镜检查见距门齿23~38cm段有多发粘膜局限性隆起,呈腊肠样改变,粘膜光滑,内镜诊断多发性食管平滑肌瘤.查体一般情况好,常规检查结果正常.入院诊断:多发性食管平滑肌瘤.
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多枚磁铁引起肠套叠1例
患儿男性,3岁.因"腹痛伴恶心、呕吐2 d",于2012-01-03入本院.病史采集:患儿腹痛2 d.入院查体:右上腹肝下可及一腊肠样肿块(6 cm×4 cm×4 cm),质中等,稍可活动,肛门指检见果酱样大便.入院当日超声检查提示肠套叠,立即行X射线透视下空气灌肠整复术,辅助手法整复小儿肠套叠,见中腹部呈串状异物(12 mm ×5 mm),未予处理(图1).
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美国癌症研究所关于癌症康复患者的建议
关于减少癌症风险的建议
1.保持体重在正常范围内(BMI:18.5~23.9)。
2.每日至少活动30分钟。
3. 避免含糖饮料,限制高能量密度的食物(如甜点心、甜食、腊肠、肥肉、油炸食品)。