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海中牛奶——牡蛎

陈继英

摘要: 牡蛎又名海蛎子、蛎黄或生蚝、蚵,属贝类动物.牡蛎的肉在古代曾认为是"海族中之贵者",作为人类的一种食品,中外历史上早有记载.《五什俎》中写道:"穷山之珍,竭水之错,南方之牡蛎,北方之熊掌……"把牡蛎和八珍中的熊掌并称.在国外,人们食用牡蛎的记载更早,可以追溯到纪元前,如古罗马帝国的宫廷,曾派人到沿海一带采买新鲜的牡蛎,供国王和王公贵族们享用,他们把牡蛎誉为"海中美味——圣鱼";拿破仑东征西战,在战争激烈时,不忘食用牡蛎来补充精力;巴尔扎克更以一天能吃144个牡蛎为荣.在西方,牡蛎至今仍被誉为"神赐魔食"、"海中牛奶",日本人则誉牡蛎为"根之源".

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