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春令名肴鳜鱼鲜

赵德贵

摘要: "桃花流水鳜鱼肥"这是唐代著名诗人张志和对鳜鱼的赞赏佳句.鳜鱼,又叫桂鱼、鳌花鱼、季花鱼等,它肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是"鱼中上品".由于它每到春天为肥美,所以被人称为"春令时鲜".

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