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齿颊留芳的徽州名肴臭鳜鱼
唐朝诗人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”的佳句,使多少人“吟哦口垂涎,嚼味有余隽”,但你吃过“徽州臭鳜鱼”吗?你知道它的来历吗?
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垂钓乐
"西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥.青箬笠,绿蓑衣,斜风细雨不须归."唐朝诗人张志和的<渔歌子>,犹如把一幅水墨写意垂钓图呈现在了人们的面前.
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桃花流水鳜鱼肥
春江水暖,桃花盛开,正是鳜鱼肥美的时节,鳜鱼也因此被称为"春令时鲜",难怪人们纷纷在此时一饱口福.
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春令名肴鳜鱼鲜
"桃花流水鳜鱼肥"这是唐代著名诗人张志和对鳜鱼的赞赏佳句.鳜鱼,又叫桂鱼、鳌花鱼、季花鱼等,它肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是"鱼中上品".由于它每到春天为肥美,所以被人称为"春令时鲜".
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春江水暖好垂钓
春光明媚,柳绿桃红,鸟语花香,又是一年中垂钓的黄金季节."一年之钓在于春".春天,确实是钓鱼的好季节.此时,鱼儿经过一个冬天的潜伏,纷纷出外活动,加之要蓄卵、产卵,需要充分的营养,就得大量进食,此时,鱼肥成群,游动范围广.因此,若能掌握这个季节鱼类活动规律,因鱼施钓,定能获得鱼儿满篓.
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秋食鲤鱼正当时
俗语说:“秋风响,鲤鳍痒。”金秋时节,鲤鱼肥嫩,正是食用的好时光。尽管鲤鱼一年四季都可食用,但是以秋天的好。鲤鱼为了过冬,会加紧进食,使体内贮存大量脂肪,这时的鲤鱼又肥又嫩。
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食之道顺天意
中华民族早在两千多年前的周朝,已有了“四季食单”.“小满河歪瘦蹩子,夏至鲫鱼空壳子,端午螃蟹虚架子”,说的便是违时之食.清明前,刀鱼刺软,河蚌浆足,夏用鲤、虾,秋鲈霜蟹,都是因为此时的鱼虾,体肥味美,养分充足.“西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”说的就是鳜鱼、河豚的佳食用时机.
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泥鳅食疗药膳
泥鳅,属鱼纲、鳅科,是温水性鱼类,生命力强.它和其它的鱼类不同,无论外表、体形、生活习性都不一样,是一种特殊的鳅类.我国除青藏高原外,其他各地的河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,但主要在南方,北方不常见.全年都可采收,夏季多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用.它肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,素有“水中人参”之美誉.